Британська та ірландська · обід · Вечеря
Шотландський суп (Scotch Broth)
Scotch Broth
Ситний, зігрівальний шотландський суп із ніжної пісної баранини, перлової крупи з горіховим присмаком, колотого гороху та солодких коренеплодів, зварених у прозорому ароматному бульйоні. Він поживний, помірно приправлений і подається зі свіжою петрушкою.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 80 хв
- Загалом
- 100 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 49% · Жири 16% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 500 гПісна баранина (окіст), без жиру
- 1/2 склянки100 гПерлова крупа
- 1/3 склянки65 гСухий зелений колотий горох
- 2 літри (8 1/2 склянки)2 000 гВода
- 2 шт.Лавровий лист
- 1 середня150 гЦибуля, нарізана кубиками
- 2 середні120 гМорква, нарізана кубиками
- 1 1/2 склянки200 гБруква, нарізана кубиками
- 2 стебла80 гСтеблова селера, нарізана
- 2 середні180 гЦибуля-порей, промита й нарізана
- 2 склянки140 гСавойська капуста, нашаткована
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
- 1/4 склянки15 гСвіжа петрушка, подрібнена
Кроки приготування
- 1
Зріжте з баранини весь видимий жир і наріжте її кубиками по 2 см.
- 2
Промийте перлову крупу й колотий горох у ситі під холодною водою.
- 3
Покладіть баранину у велику каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння на сильному вогні, приблизно 10 хвилин.
- 4
Зніміть піну, що з'явиться на поверхні.
- 5
Додайте перлову крупу, горох і лавровий лист, зменште вогонь і варіть на повільному вогні під напівприкритою кришкою 30 хвилин.
- 6
Додайте цибулю, моркву, брукву, селеру та порей.
- 7
Варіть ще 30 хвилин, доки баранина не стане ніжною, а горох і крупа — м'якими.
- 8
Вмішайте капусту й варіть ще 10 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 9
Посоліть і поперчіть, потім вийміть лавровий лист.
- 10
Вмішайте петрушку й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо баранину важко знайти, замініть її пісною яловичиною, нарізаною кубиками, або курячими стегнами без шкіри.
- Для вегетаріанського варіанту не додавайте баранину, замість води використайте овочевий бульйон і додайте ще жменю колотого гороху.
- Якщо в магазині немає брукви, замініть її пастернаком або ріпою.
- Перлова крупа містить глютен, тож для безглютенового супу замініть її бурим рисом і варіть до м'якості.
Зберігання
Охолодіть залишки та протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Крупа й далі вбирає рідину, тож під час розігрівання додайте трохи води.
Приготування заздалегідь
Зваріть суп за день до подачі й залиште на ніч у холодильнику, потім зніміть застиглий жир і розігрійте до появи пари. Овочі також можна нарізати за день і зберігати накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Шотландський суп (Scotch Broth)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 262 ккал | 44 ккал |
| Білки | 23,7 г | 4 г |
| Вуглеводи | 33,1 г | 5,6 г |
| з них цукри | 5,9 г | 1 г |
| Клітковина | 8,4 г | 1,4 г |
| Жири | 4,8 г | 0,8 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрій | 500 мг | 84 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
