Британска и ирландска · Обяд · Вечеря
Шотландска супа с агнешко (Scotch Broth)
Scotch Broth
Засищаща, сгряваща шотландска супа с крехко постно агнешко, перлен ечемик с орехов вкус, цепен грах и сладки кореноплодни зеленчуци, варени бавно в бистър, ароматен бульон. Сита е, леко подправена и се поръсва с пресен магданоз.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 80 мин
- Общо
- 100 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 49% · Мазнини 16% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 500 гПостно агнешко бутче, почистено от мазнина
- 1/2 чаша100 гПерлен ечемик
- 1/3 чаша65 гСух зелен цепен грах
- 2 литра (8 1/2 чаши)2000 гВода
- 2Дафинови листа
- 1 средна глава150 гЛук, нарязан на кубчета
- 2 средни120 гМоркови, нарязани на кубчета
- 1 1/2 чаши200 гРяпа (брюква), нарязана на кубчета
- 2 стръка80 гЦелина (стрък), нарязана
- 2 средни стръка180 гПраз, измит и нарязан
- 2 чаши140 гСавойско зеле, нарязано на ивици
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/4 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Отстранете видимата мазнина от агнешкото и го нарежете на кубчета от 2 см.
- 2
Изплакнете ечемика и цепения грах в цедка под студена вода.
- 3
Сложете агнешкото и водата в голяма тенджера и доведете до кипене на силен огън, около 10 минути.
- 4
Оберете пяната, която се събира на повърхността.
- 5
Добавете ечемика, цепения грах и дафиновите листа, намалете огъня и варете леко, частично похлупено, 30 минути.
- 6
Добавете лука, морковите, ряпата, целината и праза.
- 7
Варете още 30 минути, докато агнешкото омекне, а грахът и ечемикът станат меки.
- 8
Добавете зелето, разбъркайте и варете още 10 минути, докато омекне.
- 9
Подправете със солта и пипера, след това извадете дафиновите листа.
- 10
Вмешайте магданоза и сервирайте гореща.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте постно телешко на кубчета или пилешки бутчета без кожа вместо агнешко, ако ги намирате по-лесно.
- За вегетарианска версия пропуснете агнешкото, използвайте зеленчуков бульон вместо вода и добавете още една шепа цепен грах.
- Използвайте пащърнак или ряпа вместо брюква, ако в магазина няма.
- Перленият ечемик съдържа глутен, затова за безглутенова супа го заменете с кафяв ориз и варете на слаб огън, докато омекне.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника до 2 часа в затворена кутия. Консумирайте до 3–4 дни, като затопляте, докато супата се сгорещи и запари. Ечемикът продължава да попива течност, затова добавете малко вода при затопляне.
Предварителна подготовка
Пригответе супата ден по-рано и я оставете в хладилника за през нощта, след това отстранете стегналата се мазнина и я затоплете, докато се сгорещи и запари. Можете също да нарежете зеленчуците ден предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Шотландска супа с агнешко (Scotch Broth)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 262 ккал | 44 ккал |
| Протеини | 23,7 г | 4 г |
| Въглехидрати | 33,1 г | 5,6 г |
| от които захари | 5,9 г | 1 г |
| Фибри | 8,4 г | 1,4 г |
| Мазнини | 4,8 г | 0,8 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 500 мг | 84 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
