بريطاني وأيرلندي · غداء · عشاء
كولن سكينك
Cullen skink
حساء اسكتلندي دافئ من سمك الحدوق المدخّن المفتّت، مع بطاطس طرية وكرّاث حلو في مرق حليب كريمي، بنسخة أخف بفضل الحليب نصف الدسم وقليل من الزبدة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 43% · الدهون 18% · البروتين 39%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 400 غ (2 فيليه متوسط)فيليه سمك حدوق مدخّن غير ملوّن، بالجلد
- 2 1/2 كوب (600 مل)حليب نصف دسم
- 1 1/4 كوب (300 مل)ماء
- 1 ورقةورق غار
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 1 كبيرة150 غبصل، مفروم ناعماً
- 1 متوسطة150 غكرّاث، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح، مقطّع شرائح
- 3 متوسطة500 غبطاطس نشوية، مقشّرة ومقطّعة مكعبات 1.5 سم
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 رشةملح (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرةبقدونس طازج عريض الأوراق، مفروم
طريقة التحضير
- 1
ضع سمك الحدوق في قدر واسع مع الحليب والماء وورقة الغار.
- 2
سخّن ببطء حتى يبدأ الغليان الهادئ، واسلق السمك لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح معتماً ويتفتّت بسهولة (63 °م / 145 °ف في أسمك جزء).
- 3
ارفع السمك إلى طبق، ثم صفِّ سائل السلق عبر مصفاة في إبريق واحتفظ به؛ وتخلّص من ورقة الغار.
- 4
عندما يبرد السمك قليلاً، أزل الجلد وأي عظام وفتّته إلى قطع كبيرة.
- 5
ذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة إلى هادئة.
- 6
أضف البصل والكرّاث واطهُهما بهدوء لمدة 8 دقائق مع التقليب حتى يطريا دون أن يتحمّرا.
- 7
أضف البطاطس وسائل السلق المحفوظ.
- 8
اترك المزيج حتى يغلي بهدوء، ثم غطِّه واطهُه لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية جداً.
- 9
اهرس نحو ثلث البطاطس برفق على جانب القدر لتكثيف الحساء.
- 10
أعد السمك المفتّت إلى القدر وسخّنه بهدوء لمدة 2-3 دقائق دون غليان.
- 11
تبّل بالفلفل الأسود، ثم تذوّق وأضف الملح فقط عند الحاجة، لأن السمك مالح أصلاً.
- 12
اخلط معظم البقدونس وقدّم الحساء مع رشّ الباقي على الوجه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم حليباً كامل الدسم أو استبدل قليلاً من الحليب بكريمة خفيفة للحصول على حساء أغنى وأقرب إلى الطريقة التقليدية.
- استبدل سمك الحدوق المدخّن بسمك القد أو البلوق المدخّن غير الملوّن إذا لم تجد الحدوق بسهولة.
- لنسخة خالية من الألبان، استخدم مشروب الصويا غير المحلّى أو مشروب الشوفان المكتوب عليه خالٍ من الغلوتين، وزيت الزيتون بدلاً من الحليب والزبدة.
- استخدم بطاطس شمعية بدلاً من النشوية إذا كنت تفضّل أن تحافظ القطع على شكلها، واهرس كمية أكبر قليلاً منها لتكثيف الحساء.
التخزين
برّد ما يتبقى وضعه في الثلاجة داخل وعاء مغطّى خلال ساعتين، وتناوله خلال يومين لأنه يحتوي على السمك؛ أعد تسخينه على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار. لا يُنصح بتجميده لأن الحليب قد ينفصل وتصبح البطاطس محبّبة القوام.
التحضير المسبق
افرم البصل والكرّاث والبقدونس قبل يوم واحد كحدّ أقصى واحفظها مغطّاة في الثلاجة؛ قشّر البطاطس وقطّعها مكعبات قبل بضع ساعات واحفظها مغمورة بالماء البارد في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كولن سكينك بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (536 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 354 سعرة | 66 سعرة |
| البروتين | 34 غ | 6.3 غ |
| الكربوهيدرات | 38.5 غ | 7.2 غ |
| منها سكريات | 11.9 غ | 2.2 غ |
| الألياف | 4.1 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 7.2 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 4 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 857 ملغ | 160 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
