स्कॉच ब्रॉथ (स्कॉटिश मटन-जौ सूप)

विकल्प

• अगर लैंब आसानी से न मिले, तो उसकी जगह कटा हुआ लीन बीफ़ या बिना स्किन की चिकन थाई इस्तेमाल करें।
• शाकाहारी संस्करण के लिए लैंब छोड़ दें, पानी की जगह वेजिटेबल स्टॉक डालें और एक मुट्ठी हरी मटर दाल और मिलाएँ।
• अगर दुकान में शलजम (रुताबागा) न मिले, तो उसकी जगह पार्सनिप या सफ़ेद शलजम लें।
• मोती जौ में ग्लूटेन होता है, इसलिए ग्लूटेन-फ़्री सूप के लिए इसकी जगह ब्राउन राइस डालें और नरम होने तक पकाएँ।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को 2 घंटे के भीतर ठंडा करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें, गरम करते समय अच्छी भाप निकलने तक गरम करें। जौ तरल सोखता रहता है, इसलिए दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी मिला दें।

पहले से तैयारी

सूप एक दिन पहले बनाकर रात भर फ्रिज में रखें, फिर ऊपर जमी चर्बी हटाकर अच्छी भाप निकलने तक गरम करें। आप सब्ज़ियाँ भी एक दिन पहले काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं।