Britská a írska · obed · večera
Škótska polievka (Scotch Broth)
Scotch Broth
Výdatná, hrejivá škótska polievka z mäkkého chudého jahňacieho mäsa, orieškových lúpaných krúp, poleného hrachu a sladkej koreňovej zeleniny, varená v čírom chutnom vývare. Je sýta, jemne dochutená a doplnená čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 80 min
- Spolu
- 100 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 49% · Tuky 16% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 500 gChudé jahňacie stehno, bez tuku
- 1/2 hrnčeka100 gLúpané krúpy
- 1/3 hrnčeka65 gSušený zelený polený hrach
- 2 litre (8 1/2 hrnčeka)2 000 gVoda
- 2Bobkové listy
- 1 stredná150 gCibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 stredné120 gMrkva, nakrájaná na kocky
- 1 1/2 hrnčeka200 gKvaka, nakrájaná na kocky
- 2 stonky80 gStonkový zeler, nakrájaný
- 2 stredné180 gPór, umytý a nakrájaný
- 2 hrnčeky140 gKel hlávkový, nakrájaný na rezančeky
- 1 čajová lyžička6 gSoľ
- 1/2 čajovej lyžičkyMleté čierne korenie
- 1/4 hrnčeka15 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Z jahňacieho mäsa odrežte viditeľný tuk a nakrájajte ho na 2 cm kocky.
- 2
Krúpy a hrach prepláchnite na sitku pod studenou vodou.
- 3
Mäso a vodu dajte do veľkého hrnca a na vysokom ohni priveďte do varu, asi 10 minút.
- 4
Zoberte penu, ktorá vystúpi na povrch.
- 5
Pridajte krúpy, hrach a bobkové listy, znížte oheň a mierne varte, čiastočne prikryté, 30 minút.
- 6
Pridajte cibuľu, mrkvu, kvaku, zeler a pór.
- 7
Varte ďalších 30 minút, kým jahňacie mäso nezmäkne a hrach s krúpami nebudú mäkké.
- 8
Primiešajte kel a varte ešte 10 minút, kým práve nezmäkne.
- 9
Dochuťte soľou a korením, potom vyberte bobkové listy.
- 10
Vmiešajte petržlenovú vňať a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak je to jednoduchšie zohnať, namiesto jahňacieho použite chudé hovädzie na kocky alebo kuracie stehná bez kože.
- Na vegetariánsku verziu vynechajte jahňacie, namiesto vody použite zeleninový vývar a pridajte ešte hrsť poleného hrachu.
- Ak v obchode nemajú kvaku, nahraďte ju paštrnákom alebo okrúhlicou.
- Lúpané krúpy obsahujú lepok, preto ich v bezlepkovej polievke nahraďte hnedou ryžou a varte do mäkka.
Skladovanie
Zvyšky do 2 hodín schlaďte a uložte do chladničky v zakrytej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní a prehrejte, kým sa z nich nebude pariť. Krúpy ďalej nasávajú tekutinu, preto pri prehrievaní pridajte trochu vody.
Príprava vopred
Polievku pripravte deň vopred a nechajte cez noc v chladničke, potom z povrchu odstráňte stuhnutý tuk a prehrejte, kým sa z nej nebude pariť. Zeleninu môžete nakrájať na kocky aj deň vopred a uchovávať zakrytú v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Škótska polievka (Scotch Broth) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 262 kcal | 44 kcal |
| Bielkoviny | 23,7 g | 4 g |
| Sacharidy | 33,1 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 1 g |
| Vláknina | 8,4 g | 1,4 g |
| Tuky | 4,8 g | 0,8 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 500 mg | 84 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
