بريطاني وأيرلندي · غداء · عشاء
يخنة إيرلندية
Irish Stew
قدر شهي يُطهى على نار هادئة ببطء، يجمع لحم الضأن الطري والبطاطس اللينة والبصل الحلو والجزر في مرق خفيف بنكهة الزعتر. طبق دافئ ومُشبع، بلحم ضأن قليل الدهن وكمية وفيرة من الخضار.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 110 د
- الإجمالي
- 130 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 46% · الدهون 20% · البروتين 34%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غلحم فخذ أو كتف ضأن قليل الدهن، منزوع الدهون الظاهرة ومقطّع مكعبات بحجم 3 سم
- 6 حبات متوسطة900 غبطاطس مقشرة
- 2 حبة كبيرة300 غبصل مقطّع شرائح سميكة
- 3 حبات متوسطة180 غجزر مقطّع قطعًا
- 2 ملعقة صغيرةزيت زيتون
- 4 أكواب (1 لتر)1,000 غماء
- 4 أعوادزعتر طازج
- 1 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
أزل أي دهون ظاهرة متبقية من لحم الضأن وجفّف القطع بالمناديل.
- 2
قطّع حبتين من البطاطس شرائح رقيقة والباقي قطعًا كبيرة.
- 3
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاع على نار متوسطة إلى عالية.
- 4
حمّر اللحم على دفعتين لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل دفعة، ثم ضعه جانبًا في طبق.
- 5
خفّف النار إلى متوسطة، وأضف البصل واطهه 5 دقائق حتى يطرى قليلًا.
- 6
أعد اللحم إلى القدر وأضف شرائح البطاطس الرقيقة والجزر والزعتر وورق الغار.
- 7
اسكب الماء وأضف الملح والفلفل، واتركه حتى يغلي.
- 8
أزل الرغوة، وغطِّ القدر واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة.
- 9
أضف قطع البطاطس واضغطها لتغمرها السوائل، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة 40 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتتفكك شرائح البطاطس الرقيقة فتكثّف المرق.
- 10
أزل أي دهون عن السطح بالملعقة، وأخرج أعواد الزعتر وورق الغار، وتذوّق واضبط التتبيل.
- 11
تأكد من أن اليخنة ساخنة جيدًا بالكامل، ثم رشّ البقدونس وقدّمها.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم كتف بقري قليل الدهن بدلًا من الضأن لنكهة أخف، مع الالتزام بأوقات الطهي على نار هادئة نفسها.
- استخدم مرقًا قليل الصوديوم بدلًا من الماء للحصول على مرق أغنى، واختر نوعًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين لتبقى اليخنة خالية من الغلوتين.
- استبدل حبة أو حبتين من البطاطس بقطع من الجزر الأبيض أو اللفت للحصول على قوام ونكهة مختلفين.
- استبدل الزعتر الطازج بملعقة صغيرة من الزعتر المجفف إذا صعب العثور على الطازج.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار من جميع أجزائها. يمكنك تجميد اليخنة، لكن قد يصبح قوام البطاطس محببًا بعد إذابتها.
التحضير المسبق
حضّر اليخنة كاملة قبل يوم، وبرّدها في الثلاجة طوال الليل، ثم أزل طبقة الدهن المتجمدة قبل إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا. يمكنك أيضًا تقشير الخضار وتقطيعها قبل بضع ساعات، مع إبقاء البطاطس مغمورة بالماء البارد في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل يخنة إيرلندية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (752 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 433 سعرة | 58 سعرة |
| البروتين | 37.6 غ | 5 غ |
| الكربوهيدرات | 51.2 غ | 6.8 غ |
| منها سكريات | 7.2 غ | 1 غ |
| الألياف | 7.5 غ | 1 غ |
| الدهون | 9.6 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 2.7 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 737 ملغ | 98 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
