Inggris & Irlandia · Makan Siang · Makan Malam
Scotch Broth (Sup Domba dan Jelai Khas Skotlandia)
Scotch Broth
Sup Skotlandia yang kaya isi dan menghangatkan, berisi daging domba tanpa lemak yang empuk, jelai mutiara bercita rasa gurih kacang, kacang polong belah, dan sayuran umbi yang manis, dimasak perlahan dalam kaldu bening yang gurih. Mengenyangkan, berbumbu ringan, dan ditaburi peterseli segar.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 80 menit
- Total
- 100 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 16% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 500 gPaha domba tanpa lemak, lemaknya dibuang
- 1/2 cangkir100 gJelai mutiara (barley)
- 1/3 cangkir65 gKacang polong hijau belah kering
- 2 liter (8 1/2 cangkir)2.000 gAir
- 2Daun salam (bay leaf)
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, potong dadu
- 2 buah sedang120 gWortel, potong dadu
- 1 1/2 cangkir200 gLobak swede (rutabaga), potong dadu
- 2 batang80 gSeledri batang, iris
- 2 batang sedang180 gDaun bawang prei, cuci dan iris
- 2 cangkir140 gKubis savoy, iris tipis
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/4 cangkir15 gPeterseli segar, cincang
Langkah
- 1
Buang lemak yang terlihat dari daging domba, lalu potong dadu 2 cm.
- 2
Bilas jelai dan kacang polong belah di saringan dengan air dingin.
- 3
Masukkan daging domba dan air ke panci besar, lalu didihkan dengan api besar, sekitar 10 menit.
- 4
Buang busa yang naik ke permukaan.
- 5
Masukkan jelai, kacang polong belah, dan daun salam, kecilkan api, lalu masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 30 menit.
- 6
Masukkan bawang bombai, wortel, lobak swede, seledri, dan daun bawang prei.
- 7
Masak 30 menit lagi hingga daging domba empuk serta kacang polong dan jelai lunak.
- 8
Masukkan kubis dan masak 10 menit lagi hingga baru empuk.
- 9
Bumbui dengan garam dan merica, lalu angkat daun salam.
- 10
Aduk rata dengan peterseli dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging sapi tanpa lemak potong dadu atau paha ayam tanpa kulit sebagai pengganti domba jika lebih mudah didapat.
- Untuk versi vegetarian, hilangkan dombanya, ganti air dengan kaldu sayur, dan tambahkan segenggam kacang polong belah lagi.
- Gunakan parsnip atau lobak putih sebagai pengganti lobak swede jika tidak tersedia di toko Anda.
- Jelai mutiara mengandung gluten, jadi untuk sup bebas gluten ganti dengan beras merah dan masak hingga empuk.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari dan panaskan hingga benar-benar panas mengepul. Jelai terus menyerap cairan, jadi tambahkan sedikit air saat memanaskan ulang.
Siapkan lebih awal
Buat sup sehari sebelumnya dan simpan di kulkas semalaman, lalu buang lemak yang membeku sebelum dipanaskan hingga panas mengepul. Anda juga bisa memotong dadu sayuran sehari sebelumnya dan menyimpannya tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Scotch Broth (Sup Domba dan Jelai Khas Skotlandia) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 262 kkal | 44 kkal |
| Protein | 23,7 g | 4 g |
| Karbohidrat | 33,1 g | 5,6 g |
| termasuk gula | 5,9 g | 1 g |
| Serat | 8,4 g | 1,4 g |
| Lemak | 4,8 g | 0,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 500 mg | 84 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
