Brittiskt & irländskt · Lunch · Middag
Scotch broth (skotsk lammsoppa)
Scotch Broth
En mustig, värmande skotsk soppa med mört, magert lammkött, nötiga pärlgryn, gröna delade ärtor och söta rotfrukter som sjuder i en klar, smakrik buljong. Den är mättande, milt kryddad och toppas med färsk persilja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 80 min
- Totalt
- 100 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 49% · Fett 16% · Protein 35%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 500 gMager lammstek (av lår), putsad från fett
- 1/2 kopp100 gPärlgryn
- 1/3 kopp65 gTorkade gröna delade ärtor
- 2 liter (8 1/2 koppar)2 000 gVatten
- 2Lagerblad
- 1 medelstor150 gGul lök, tärnad
- 2 medelstora120 gMorötter, tärnade
- 1 1/2 koppar200 gKålrot, tärnad
- 2 stjälkar80 gBlekselleri, skivad
- 2 medelstora180 gPurjolök, sköljd och skivad
- 2 koppar140 gSavojkål, strimlad
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/4 kopp15 gFärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Putsa bort synligt fett från lammet och skär köttet i 2 cm stora tärningar.
- 2
Skölj pärlgrynen och ärtorna i en sil under kallt vatten.
- 3
Lägg lammet och vattnet i en stor kastrull och koka upp på hög värme, cirka 10 minuter.
- 4
Skumma bort skummet som flyter upp till ytan.
- 5
Tillsätt pärlgryn, ärtor och lagerblad, sänk värmen och låt sjuda försiktigt under halvt lock i 30 minuter.
- 6
Tillsätt lök, morötter, kålrot, selleri och purjolök.
- 7
Låt sjuda ytterligare 30 minuter tills lammet är mört och ärtorna och grynen är mjuka.
- 8
Rör ner kålen och låt sjuda 10 minuter till tills den precis mjuknat.
- 9
Smaka av med salt och peppar och ta sedan bort lagerbladen.
- 10
Rör ner persiljan och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd magert tärnat nötkött eller skinnfria kycklinglårfiléer i stället för lamm om det är lättare att hitta.
- För en vegetarisk variant: hoppa över lammet, använd grönsaksbuljong i stället för vatten och lägg i en extra näve delade ärtor.
- Använd palsternacka eller rova i stället för kålrot om din butik inte har det.
- Pärlgryn innehåller gluten, så för en glutenfri soppa kan du byta ut dem mot fullkornsris och sjuda tills det är mjukt.
Förvaring
Kyl ner rester och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en burk med lock, och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm tills soppan är rykande het. Pärlgrynen fortsätter att suga upp vätska, så häll i en skvätt vatten när du värmer.
Förbered i förväg
Laga soppan dagen innan och låt den stå i kylen över natten, ta sedan bort det stelnade fettet innan du värmer den tills den är rykande het. Du kan också tärna grönsakerna dagen innan och förvara dem täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Scotch broth (skotsk lammsoppa) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 262 kcal | 44 kcal |
| Protein | 23,7 g | 4 g |
| Kolhydrater | 33,1 g | 5,6 g |
| varav sockerarter | 5,9 g | 1 g |
| Fiber | 8,4 g | 1,4 g |
| Fett | 4,8 g | 0,8 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 500 mg | 84 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
