إيطالي · غداء · عشاء
ريبوليتا
Ribollita
حساء توسكاني دسم من فاصوليا الكانيليني والكرنب الأسود (كافولو نيرو) والملفوف والخضار، يُكثَّف بقطع من خبز القمح الكامل البائت حتى يصبح غنيًا وكثيفًا يؤكل بالملعقة ويبعث على الدفء والراحة.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 65 د
- الإجمالي
- 90 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 62% · الدهون 20% · البروتين 18%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 حبة كبيرة150 غبصل مقطع مكعبات
- 2 حبة متوسطة120 غجزر مقطع مكعبات
- 2 عود80 غكرفس مقطع مكعبات
- 4 فصوص12 غثوم مقطع شرائح
- 1 حبة متوسطة170 غبطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 علبة (400 غ)طماطم معلبة مقطعة مكعبات بدون ملح مضاف
- 1 حزمة كبيرة300 غكرنب أسود (كافولو نيرو)، منزوع السيقان ومفروم
- 1/4 رأس200 غملفوف سافوي مفروم
- 2 علبة (480 غ بعد التصفية)فاصوليا كانيليني معلبة، مصفاة ومغسولة
- 2 كوب480 غمرق خضار
- 4 أكواب960 غماء
- 1 غصنإكليل الجبل (روزماري) طازج
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 4 شرائح سميكة200 غخبز قمح كامل بائت، مقطع قطعًا باليد
طريقة التحضير
- 1
سخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاع على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل والجزر والكرفس واطهها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى تطرى.
- 3
أضف الثوم وإكليل الجبل والزعتر ورقائق الفلفل الحار (إن استخدمتها) وقلّب واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
- 4
أضف البطاطس والطماطم المعلبة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 5
أضف الملفوف والكرنب الأسود حفنة تلو الأخرى مع التحريك حتى يذبل.
- 6
اهرس نصف كمية الفاصوليا بالشوكة وأضفها إلى القدر مع حبات الفاصوليا الكاملة وقلّب.
- 7
اسكب المرق والماء، وأضف الملح والفلفل، واترك المزيج حتى يغلي.
- 8
خفّف النار، وغطِّ القدر جزئيًا، واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية جدًا.
- 9
أخرج عود إكليل الجبل وأضف قطع الخبز مع التقليب.
- 10
أطفئ النار واترك الحساء يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الخبز المرق.
- 11
أعد تسخينه على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يتكاثف؛ تذوّقه وأضف رشة إضافية من الفلفل عند الحاجة، وقليلًا من الماء إذا كان كثيفًا جدًا.
- 12
قدّمه في أطباق عميقة مع رش الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون على الوجه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لطبق نباتي بالكامل، استخدم خبزًا مكتوبًا عليه أنه نباتي (بدون حليب أو زبدة أو عسل) وتأكد من أن مرق الخضار مكتوب عليه أنه نباتي أيضًا.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل خبز القمح الكامل بخبز خالٍ من الغلوتين واستخدم مرقًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.
- إذا لم تجد الكرنب الأسود (كافولو نيرو)، استخدم الكرنب المجعد (الكيل) أو السلق بالكمية نفسها.
- لحساء أخف وأقل كثافة، استخدم شريحتين من الخبز بدلًا من 4 وأضف حفنة إضافية من الخضار الورقية.
التخزين
اتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام. سخّنه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، وأضف قليلًا من الماء لأنه يزداد كثافة. يمكنك تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن الخبز يصبح أطرى وأكثر ليونة وتهرّسًا بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يُعاد تسخين الريبوليتا تقليديًا، لذا يمكنك تحضير الحساء قبل يوم وحفظه في الثلاجة، ثم تسخينه على نار هادئة مع قليل من الماء. أو يمكنك طهي الحساء بدون الخبز قبل ما يصل إلى 3 أيام، ثم إضافة الخبز وتقليبه عند إعادة التسخين.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ريبوليتا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (597 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 302 سعرة | 51 سعرة |
| البروتين | 14.1 غ | 2.4 غ |
| الكربوهيدرات | 49 غ | 8.2 غ |
| منها سكريات | 7.5 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 12.2 غ | 2 غ |
| الدهون | 7.1 غ | 1.2 غ |
| منها مشبعة | 1.1 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 834 ملغ | 140 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
