Italiensk · Lunsj · Middag
Ribollita
En mettende toskansk suppe med cannellinibønner, svartkål, kål og grønnsaker, tyknet med biter av daggammelt grovbrød til den er fyldig, skjebar og dypt trøstende.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 65 min
- Totalt
- 90 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 62% · Fett 20% · Protein 18%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 2 ss27 gextra virgin olivenolje
- 1 stor150 gløk, i terninger
- 2 middels120 ggulrøtter, i terninger
- 2 stilker80 gstangselleri, i terninger
- 4 fedd12 ghvitløk, i skiver
- 1 middels170 gpotet, skrelt og i terninger
- 1 boks (400 g)hakkede tomater på boks, uten tilsatt salt
- 1 stor bunt300 gsvartkål (cavolo nero), uten stilker, strimlet
- 1/4 hode200 gsavoykål, strimlet
- 2 bokser (480 g avrent)cannellinibønner på boks, avrent og skylt
- 2 cups480 ggrønnsaksbuljong
- 4 cups960 gvann
- 1 kvistfersk rosmarin
- 1 tstørket timian
- 1/4 tschiliflak (valgfritt)
- 1/4 tssalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 4 tykke skiver200 gdaggammelt grovbrød, revet i biter
Fremgangsmåte
- 1
Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme.
- 2
Ha i løk, gulrøtter og stangselleri og la det surre forsiktig i 10 minutter under omrøring, til det er mykt.
- 3
Rør inn hvitløk, rosmarin, timian og chiliflak (om du bruker det) og stek i 1 minutt.
- 4
Tilsett poteten og de hermetiske tomatene og la det småkoke i 5 minutter.
- 5
Ha i savoykålen og svartkålen en håndfull om gangen, og rør til de faller sammen.
- 6
Mos halvparten av bønnene med en gaffel og rør dem inn i gryta sammen med de hele bønnene.
- 7
Hell i buljong og vann, tilsett salt og pepper og kok opp.
- 8
Senk varmen, legg lokket delvis på og la det småkoke i 40 minutter til grønnsakene er helt møre.
- 9
Fjern rosmarinstilken og rør inn brødbitene.
- 10
Skru av varmen og la suppen hvile i 10 minutter så brødet trekker til seg buljongen.
- 11
Varm forsiktig opp igjen i 5 minutter under omrøring til suppen er tykk; smak til og tilsett en klype pepper til om nødvendig, og en skvett vann hvis den er for tykk.
- 12
Server i boller med den resterende 1 ss olivenolje dryppet over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon, bruk brød merket vegansk (uten melk, smør eller honning), og sjekk at grønnsaksbuljongen også er merket vegansk.
- For en glutenfri versjon, bytt ut grovbrødet med glutenfritt brød og bruk buljong merket glutenfri.
- Finner du ikke svartkål (cavolo nero), kan du bruke grønnkål eller mangold i samme mengde.
- For en lettere og mindre kompakt suppe, bruk 2 brødskiver i stedet for 4 og tilsett en ekstra håndfull grønt.
Oppbevaring
Avkjøl og sett i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm, og tilsett en skvett vann siden den tykner ytterligere. Suppen kan fryses i opptil 3 måneder, men brødet blir bløtere og grøtaktig etter tining.
Lag på forhånd
Ribollita varmes tradisjonelt opp igjen, så du kan lage suppen dagen før og oppbevare den i kjøleskapet, og deretter varme den forsiktig opp med litt vann. Du kan også koke suppen uten brød opptil 3 dager i forveien og røre inn brødet når du varmer den opp.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ribollita med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (597 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 302 kcal | 51 kcal |
| Protein | 14,1 g | 2,4 g |
| Karbohydrater | 49 g | 8,2 g |
| hvorav sukkerarter | 7,5 g | 1,3 g |
| Kostfiber | 12,2 g | 2 g |
| Fett | 7,1 g | 1,2 g |
| hvorav mettet fett | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 834 mg | 140 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
