食材
6 人份- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 1个大的150 克洋葱，切丁
- 2根中等大小120 克胡萝卜，切丁
- 2根80 克西芹，切丁
- 4瓣12 克大蒜，切片
- 1个中等大小170 克土豆，去皮切丁
- 1罐（400克）无盐罐装番茄丁
- 1大把300 克黑叶甘蓝（托斯卡纳羽衣甘蓝），去梗切丝
- 1/4颗200 克皱叶卷心菜，切丝
- 2罐（沥干后480克）罐装白芸豆，沥干冲洗
- 2杯480 克蔬菜高汤
- 4杯960 克水
- 1枝新鲜迷迭香
- 1茶匙干百里香
- 1/4茶匙红辣椒碎 (可选)
- 1/4茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 4厚片200 克隔夜全麦面包，撕成块
做法步骤
- 1
在大号厚底锅中倒入1汤匙橄榄油，中火加热。
- 2
放入洋葱、胡萝卜和西芹，小火翻炒10分钟至变软。
- 3
加入大蒜、迷迭香、百里香和红辣椒碎（可选），翻炒1分钟。
- 4
加入土豆和罐装番茄，小火煮5分钟。
- 5
分批一把一把地加入卷心菜和黑叶甘蓝，边加边搅拌至菜叶变软。
- 6
用叉子将一半白芸豆压成泥，连同其余完整的豆子一起倒入锅中拌匀。
- 7
倒入高汤和水，加盐和黑胡椒，煮至沸腾。
- 8
转小火，半盖锅盖，煮40分钟至蔬菜非常软烂。
- 9
取出迷迭香梗，放入面包块拌匀。
- 10
关火，让汤静置10分钟，使面包充分吸收汤汁。
- 11
小火重新加热5分钟，边加热边搅拌至浓稠；尝味后如有需要再加一小撮胡椒，如太稠可加少许水。
- 12
盛入碗中，淋上剩余的1汤匙橄榄油即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，请选用标明纯素的面包（不含牛奶、黄油或蜂蜜），并确认蔬菜高汤也标明纯素。
- 想做无麸质版，把全麦面包换成无麸质面包，并使用标明无麸质的高汤。
- 如果买不到黑叶甘蓝，可用等量的卷叶羽衣甘蓝或瑞士甜菜代替。
- 想让汤更清爽、不那么稠，可用2片面包代替4片，并多加一把绿叶菜。
保存方法
冷却后在2小时内装入带盖容器冷藏，3至4天内吃完。重新加热至滚烫冒气，汤会变得更稠，可加少许水。可冷冻保存最多3个月，但解冻后面包会变得更软烂。
提前准备
托斯卡纳面包蔬菜汤传统上就是回锅加热的，所以可以提前一天做好冷藏，再加少许水小火加热。也可以提前最多3天煮好不加面包的汤，加热时再拌入面包。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录托斯卡纳面包蔬菜汤（Ribollita），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（597 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 302 千卡 | 51 千卡 |
| 蛋白质 | 14.1 克 | 2.4 克 |
| 碳水化合物 | 49 克 | 8.2 克 |
| 其中糖 | 7.5 克 | 1.3 克 |
| 膳食纤维 | 12.2 克 | 2 克 |
| 脂肪 | 7.1 克 | 1.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.1 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 834 毫克 | 140 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
