Italiensk · Frokost · Aftensmad
Ribollita
En mættende toscansk suppe med cannellinibønner, cavolo nero, kål og grøntsager, jævnet med stykker af dagsgammelt fuldkornsbrød, så den bliver fyldig, tyk og dybt trøstende.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 65 min.
- I alt
- 90 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 62% · Fedt 20% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 2 spsk27 gekstra jomfru olivenolie
- 1 stort150 gløg, i tern
- 2 mellemstore120 ggulerødder, i tern
- 2 stilke80 gbladselleri, i tern
- 4 fed12 ghvidløg, i skiver
- 1 mellemstor170 gkartoffel, skrællet og i tern
- 1 dåse (400 g)hakkede tomater på dåse, uden tilsat salt
- 1 stort bundt300 gcavolo nero (palmekål), stilke fjernet, snittet
- 1/4 hoved200 gsavojkål, snittet
- 2 dåser (480 g drænet)cannellinibønner på dåse, drænet og skyllet
- 2 kopper480 ggrøntsagsbouillon
- 4 kopper960 gvand
- 1 kvistfrisk rosmarin
- 1 tsktørret timian
- 1/4 tskchiliflager (valgfri)
- 1/4 tsksalt
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 4 tykke skiver200 gdagsgammelt fuldkornsbrød, revet i stykker
Fremgangsmåde
- 1
Varm 1 spsk af olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri, og lad det stege blidt i 10 minutter under omrøring, til det er blødt.
- 3
Rør hvidløg, rosmarin, timian og chiliflager (hvis du bruger dem) i, og steg i 1 minut.
- 4
Tilsæt kartoffel og dåsetomater, og lad det simre i 5 minutter.
- 5
Tilsæt savojkål og cavolo nero en håndfuld ad gangen, og rør, til det falder sammen.
- 6
Mos halvdelen af bønnerne med en gaffel, og rør dem i gryden sammen med de hele bønner.
- 7
Hæld bouillon og vand i, tilsæt salt og peber, og bring det i kog.
- 8
Skru ned for varmen, læg låg delvist på, og lad det simre i 40 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
- 9
Tag rosmarinstilken op, og rør brødstykkerne i.
- 10
Sluk for varmen, og lad suppen hvile i 10 minutter, så brødet suger bouillonen.
- 11
Genopvarm forsigtigt i 5 minutter under omrøring, til suppen er tyk; smag til, og tilsæt en knivspids peber mere efter behov og en skvæt vand, hvis den er for tyk.
- 12
Server i skåle med den sidste 1 spsk olivenolie dryppet over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version skal du bruge brød, der er mærket vegansk (uden mælk, smør eller honning), og tjekke, at grøntsagsbouillonen også er mærket vegansk.
- Til en glutenfri version kan du skifte fuldkornsbrødet ud med et glutenfrit brød og bruge bouillon, der er mærket glutenfri.
- Kan du ikke finde cavolo nero, kan du bruge grønkål eller bladbede i samme mængde.
- Til en lettere og mindre kompakt suppe kan du bruge 2 skiver brød i stedet for 4 og tilsætte en ekstra håndfuld grønt.
Opbevaring
Lad suppen køle af, og stil den i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis den inden for 3 til 4 dage, og genopvarm til den er rygende varm – tilsæt et skvæt vand, da den tykner yderligere. Den kan fryses i op til 3 måneder, men brødet bliver blødere og mere grødet efter optøning.
Forbered i forvejen
Ribollita genopvarmes traditionelt, så du kan lave suppen dagen før, stille den i køleskabet og derefter varme den forsigtigt op med lidt vand. Du kan også lave suppen uden brød op til 3 dage i forvejen og røre brødet i, når du genopvarmer den.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ribollita med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (597 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 302 kcal | 51 kcal |
| Protein | 14,1 g | 2,4 g |
| Kulhydrater | 49 g | 8,2 g |
| heraf sukkerarter | 7,5 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 12,2 g | 2 g |
| Fedt | 7,1 g | 1,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 834 mg | 140 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
