Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Súp Ribollita
Ribollita
Món súp Tuscany đậm đà gồm đậu trắng cannellini, cải xoăn đen cavolo nero, bắp cải và rau củ, được làm sánh bằng những miếng bánh mì nguyên cám để qua đêm cho đến khi súp đặc, sánh mịn và ấm lòng.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 65 phút
- Tổng
- 90 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 62% · Chất béo 20% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 2 muỗng canh27 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1 củ lớn150 ghành tây, thái hạt lựu
- 2 củ vừa120 gcà rốt, thái hạt lựu
- 2 nhánh80 gcần tây, thái hạt lựu
- 4 tép12 gtỏi, thái lát
- 1 củ vừa170 gkhoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 hộp (400 g)cà chua cắt hạt lựu đóng hộp, không thêm muối
- 1 bó lớn300 gcải xoăn đen cavolo nero (cải xoăn lacinato), bỏ cuống, thái sợi
- 1/4 cây200 gbắp cải savoy, thái sợi
- 2 hộp (480 g sau khi để ráo)đậu trắng cannellini đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 2 cốc480 gnước dùng rau củ
- 4 cốc960 gnước
- 1 nhánhhương thảo tươi
- 1 muỗng cà phêcỏ xạ hương khô
- 1/4 muỗng cà phêớt đỏ khô vụn (tùy chọn)
- 1/4 muỗng cà phêmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 4 lát dàybánh mì nguyên cám để qua đêm, xé miếng
Các bước
- 1
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày trên lửa vừa.
- 2
Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào, đảo đều và nấu nhẹ 10 phút cho đến khi mềm.
- 3
Cho tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương và ớt vụn (nếu dùng) vào, đảo đều và nấu 1 phút.
- 4
Thêm khoai tây và cà chua hộp, đun liu riu 5 phút.
- 5
Cho bắp cải và cải xoăn đen vào từng nắm một, đảo đều cho đến khi rau xẹp xuống.
- 6
Dùng nĩa nghiền một nửa lượng đậu rồi cho vào nồi cùng phần đậu còn nguyên, khuấy đều.
- 7
Đổ nước dùng và nước vào, nêm muối và tiêu rồi đun sôi.
- 8
Hạ lửa, đậy hé nắp và đun liu riu 40 phút cho đến khi rau củ thật mềm.
- 9
Vớt bỏ cành hương thảo và cho các miếng bánh mì vào, khuấy đều.
- 10
Tắt bếp và để súp nghỉ 10 phút cho bánh mì ngấm nước dùng.
- 11
Hâm nóng nhẹ 5 phút, vừa đun vừa khuấy cho đến khi súp sánh lại; nếm thử, thêm một nhúm tiêu nếu cần và chút nước nếu súp quá đặc.
- 12
Múc ra bát và rưới 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại lên trên rồi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có bát súp thuần chay, hãy dùng bánh mì ghi rõ thuần chay (không sữa, bơ hay mật ong) và kiểm tra nước dùng rau củ cũng ghi thuần chay.
- Để làm phiên bản không gluten, thay bánh mì nguyên cám bằng bánh mì không gluten và dùng nước dùng ghi không gluten.
- Nếu không tìm được cải xoăn đen cavolo nero, hãy dùng cải xoăn thường hoặc cải cầu vồng (Swiss chard) với lượng tương đương.
- Để súp nhẹ và bớt đặc hơn, dùng 2 lát bánh mì thay vì 4 và thêm một nắm rau xanh.
Bảo quản
Để nguội và cho vào hộp kín cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày. Hâm đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước vì súp sẽ đặc hơn. Có thể cấp đông đến 3 tháng, tuy bánh mì sẽ mềm nhũn hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Súp Ribollita theo truyền thống được hâm lại, nên bạn có thể nấu trước một ngày và cất tủ lạnh, rồi hâm nhẹ với chút nước. Hoặc nấu súp không có bánh mì trước tối đa 3 ngày và cho bánh mì vào khi hâm.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp Ribollita chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (597 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 302 kcal | 51 kcal |
| Protein | 14,1 g | 2,4 g |
| Carbohydrate | 49 g | 8,2 g |
| trong đó đường | 7,5 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 12,2 g | 2 g |
| Chất béo | 7,1 g | 1,2 g |
| trong đó bão hòa | 1,1 g | 0,2 g |
| Natri | 834 mg | 140 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
