Italienească · Prânz · Cină
Ribollita
O supă toscană consistentă cu fasole cannellini, cavolo nero, varză și legume, îngroșată cu bucăți de pâine integrală de ieri până devine bogată, cremoasă și profund reconfortantă.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 65 min
- Total
- 90 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 62% · Grăsimi 20% · Proteine 18%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 2 linguri27 gulei de măsline extravirgin
- 1 mare150 gceapă, tăiată cubulețe
- 2 medii120 gmorcovi, tăiați cubulețe
- 2 tulpini80 gțelină apio, tăiată cubulețe
- 4 căței12 gusturoi, feliat
- 1 mediu170 gcartof, curățat și tăiat cubulețe
- 1 conservă (400 g)roșii cuburi la conservă, fără sare adăugată
- 1 legătură mare300 gcavolo nero (kale toscan), fără cotoare, tăiat fâșii
- 1/4 căpățână200 gvarză creață, tăiată fâșii
- 2 conserve (480 g scursă)fasole cannellini la conservă, scursă și clătită
- 2 căni480 gsupă de legume
- 4 căni960 gapă
- 1 crenguțărozmarin proaspăt
- 1 lingurițăcimbru uscat
- 1/4 lingurițăfulgi de ardei iute (opțional)
- 1/4 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 4 felii groase200 gpâine integrală de ieri, ruptă în bucăți
Mod de preparare
- 1
Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mare cu fund gros, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa, morcovii și țelina și călește ușor 10 minute, amestecând, până se înmoaie.
- 3
Adaugă usturoiul, rozmarinul, cimbrul și fulgii de ardei iute (dacă îi folosești) și gătește 1 minut.
- 4
Adaugă cartoful și roșiile din conservă și fierbe la foc mic 5 minute.
- 5
Adaugă varza și cavolo nero câte o mână pe rând, amestecând până se înmoaie.
- 6
Pasează jumătate din fasole cu o furculiță și amestec-o în oală împreună cu boabele întregi.
- 7
Toarnă supa și apa, adaugă sarea și piperul și adu la fierbere.
- 8
Redu focul, acoperă parțial și fierbe 40 de minute, până când legumele sunt foarte moi.
- 9
Scoate tulpina de rozmarin și adaugă bucățile de pâine.
- 10
Oprește focul și lasă supa să se odihnească 10 minute, ca pâinea să absoarbă zeama.
- 11
Reîncălzește ușor 5 minute, amestecând, până se îngroașă; gustă și adaugă un praf de piper dacă e nevoie și puțină apă dacă e prea densă.
- 12
Servește în boluri, stropită cu lingura de ulei de măsline rămasă.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește o pâine etichetată vegan (fără lapte, unt sau miere) și verifică dacă și supa de legume este etichetată vegan.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește pâinea integrală cu o pâine fără gluten și folosește o supă etichetată fără gluten.
- Dacă nu găsești cavolo nero, folosește kale creț sau mangold în aceeași cantitate.
- Pentru o supă mai ușoară și mai puțin densă, folosește 2 felii de pâine în loc de 4 și adaugă încă o mână de verdețuri.
Păstrare
Las-o să se răcească și pune-o la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consum-o în 3–4 zile. Reîncălzește-o până devine fierbinte și aburindă, adăugând puțină apă dacă se îngroașă prea mult. Se poate congela până la 3 luni, deși pâinea devine mai moale și mai terciuită după decongelare.
Pregătire în avans
Ribollita se reîncălzește în mod tradițional, așa că poți pregăti supa cu o zi înainte și o poți păstra la frigider, apoi o reîncălzești ușor cu puțină apă. Alternativ, gătește supa fără pâine cu până la 3 zile înainte și adaugă pâinea când o reîncălzești.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ribollita cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (597 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 302 kcal | 51 kcal |
| Proteine | 14,1 g | 2,4 g |
| Carbohidrați | 49 g | 8,2 g |
| din care zaharuri | 7,5 g | 1,3 g |
| Fibre | 12,2 g | 2 g |
| Grăsimi | 7,1 g | 1,2 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodiu | 834 mg | 140 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
