Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Ribollita
Sātīga Toskānas zupa ar kanelīni pupiņām, melnajiem kāpostiem, galviņkāpostiem un dārzeņiem, kas sabiezināta ar vakardienas pilngraudu maizes gabaliņiem, līdz tā kļūst bagātīga, bieza un patiesi sildoša.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 65 min
- Kopā
- 90 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 62% · Tauki 20% · Olbaltumvielas 18%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 2 ēdamkarotes27 gneapstrādāta olīveļļa (extra virgin)
- 1 liels150 gsīpols, sagriezts kubiņos
- 2 vidēji120 gburkāni, sagriezti kubiņos
- 2 kāti80 gselerijas kāti, sagriezti kubiņos
- 4 daiviņas12 gķiploki, sagriezti plānās šķēlītēs
- 1 vidējs170 gkartupelis, nomizots un sagriezts kubiņos
- 1 bundža (400 g)konservēti tomāti kubiņos, bez pievienota sāls
- 1 liels saišķis300 gmelnie kāposti (cavolo nero), bez kātiem, sagriezti strēmelītēs
- 1/4 galviņas200 gSavojas kāposti, sagriezti strēmelītēs
- 2 bundžas (480 g nokāstas)konservētas kanelīni pupiņas, nokāstas un noskalotas
- 2 glāzes480 gdārzeņu buljons
- 4 glāzes960 gūdens
- 1 zariņšsvaigs rozmarīns
- 1 tējkarotekaltēts timiāns
- 1/4 tējkarotessarkano piparu pārslas (pēc izvēles)
- 1/4 tējkarotessāls
- 1/2 tējkarotesmelnie pipari, malti
- 4 biezas šķēles200 gvakardienas pilngraudu maize, saplēsta gabaliņos
Pagatavošana
- 1
Lielā, smagā katlā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas.
- 2
Pievieno sīpolu, burkānus un seleriju un, maisot, lēni sautē 10 minūtes, līdz tie mīksti.
- 3
Iemaisa ķiplokus, rozmarīnu, timiānu un sarkano piparu pārslas (ja izmanto) un cep 1 minūti.
- 4
Pievieno kartupeli un konservētos tomātus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- 5
Pa saujai pievieno Savojas kāpostus un melnos kāpostus, maisot, līdz tie saplok.
- 6
Pusi pupiņu saspaida ar dakšiņu un iemaisa katlā kopā ar veselajām pupiņām.
- 7
Ielej buljonu un ūdeni, pievieno sāli un piparus un uzvāra.
- 8
Samazina uguni, daļēji uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti.
- 9
Izņem rozmarīna kātiņu un iemaisa maizes gabaliņus.
- 10
Izslēdz uguni un ļauj zupai 10 minūtes atpūsties, lai maize uzsūc buljonu.
- 11
Maisot lēni uzsilda 5 minūtes, līdz zupa sabiezē; nogaršo un, ja vajag, pievieno vēl šķipsniņu piparu, bet, ja zupa par biezu, mazliet ūdens.
- 12
Pasniedz bļodās, virsū pārlejot atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai zupai izmantojiet maizi ar norādi “vegānisks” (bez piena, sviesta vai medus) un pārliecinieties, ka arī dārzeņu buljonam ir norāde “vegānisks”.
- Bezglutēna variantam pilngraudu maizes vietā ņemiet bezglutēna maizi un izmantojiet buljonu ar norādi “bez glutēna”.
- Ja nevarat atrast melnos kāpostus (cavolo nero), tādā pašā daudzumā izmantojiet lapu kāpostus vai mangoldu.
- Vieglākai, mazāk biezai zupai ņemiet 2 maizes šķēles 4 vietā un pievienojiet vēl sauju zaļumu.
Uzglabāšana
Atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet, līdz zupa ir karsta un garaino, un pielejiet nedaudz ūdens, jo tā vēl vairāk sabiezē. Zupu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču pēc atkausēšanas maize kļūst mīkstāka un ļenganāka.
Sagatavošana iepriekš
Ribollitu tradicionāli pasniedz uzsildītu, tāpēc zupu varat pagatavot dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī, bet pēc tam lēnām uzsildīt ar nedaudz ūdens. Vai arī pagatavojiet zupu bez maizes līdz 3 dienām iepriekš un iemaisiet maizi uzsildot.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ribollita ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (597 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 302 kcal | 51 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,1 g | 2,4 g |
| Ogļhidrāti | 49 g | 8,2 g |
| tostarp cukuri | 7,5 g | 1,3 g |
| Šķiedrvielas | 12,2 g | 2 g |
| Tauki | 7,1 g | 1,2 g |
| tostarp piesātinātie | 1,1 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 834 mg | 140 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
