Итальянская · Обед · Ужин
Риболлита
Ribollita
Сытный тосканский суп с фасолью каннеллини, кале неро, капустой и овощами, загущённый кусочками вчерашнего цельнозернового хлеба — густой, насыщенный и очень уютный.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 90 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 62% · Жиры 20% · Белки 18%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 2 ст. л.27 голивковое масло extra virgin
- 1 крупная луковица150 глук, нарезанный кубиками
- 2 средние120 гморковь, нарезанная кубиками
- 2 стебля80 гстеблевой сельдерей, нарезанный кубиками
- 4 зубчика12 гчеснок, нарезанный ломтиками
- 1 средний170 гкартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 банка (400 г)консервированные томаты кубиками без соли
- 1 большой пучок300 гкале неро (тосканская капуста), без стеблей, нашинкованная
- 1/4 кочана200 гсавойская капуста, нашинкованная
- 2 банки (480 г без жидкости)консервированная фасоль каннеллини, откинутая и промытая
- 2 стакана480 говощной бульон
- 4 стакана960 гвода
- 1 веточкасвежий розмарин
- 1 ч. л.сушёный тимьян
- 1/4 ч. л.хлопья красного перца (по желанию)
- 1/4 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.молотый чёрный перец
- 4 толстых ломтика200 гвчерашний цельнозерновой хлеб, разорванный на кусочки
Приготовление
- 1
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- 2
Добавьте лук, морковь и сельдерей и тушите на слабом огне 10 минут, помешивая, до мягкости.
- 3
Добавьте чеснок, розмарин, тимьян и хлопья перца (по желанию) и готовьте 1 минуту.
- 4
Добавьте картофель и томаты и варите на слабом огне 5 минут.
- 5
Добавляйте капусту и кале неро по горсти, помешивая, пока они не опадут.
- 6
Разомните половину фасоли вилкой и добавьте в кастрюлю вместе с целой фасолью.
- 7
Влейте бульон и воду, посолите, поперчите и доведите до кипения.
- 8
Убавьте огонь, частично накройте крышкой и варите 40 минут, пока овощи не станут очень мягкими.
- 9
Выньте стебель розмарина и вмешайте кусочки хлеба.
- 10
Выключите огонь и дайте супу постоять 10 минут, чтобы хлеб впитал бульон.
- 11
Аккуратно прогрейте 5 минут, помешивая, до загустения; попробуйте и при необходимости добавьте щепотку перца, а если суп слишком густой — немного воды.
- 12
Разлейте по тарелкам и полейте оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта возьмите хлеб с пометкой «веганский» (без молока, сливочного масла и мёда) и проверьте, чтобы овощной бульон тоже был веганским.
- Для безглютенового варианта замените цельнозерновой хлеб безглютеновым и используйте бульон с пометкой «без глютена».
- Если не нашли кале неро, возьмите столько же кудрявой капусты кале или мангольда.
- Для более лёгкого, не такого густого супа используйте 2 ломтика хлеба вместо 4 и добавьте ещё горсть зелени.
Хранение
Остудите суп и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте до горячего состояния, добавляя немного воды, так как суп густеет. Можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после разморозки хлеб станет мягче и разварится.
Заготовка заранее
Риболлиту традиционно разогревают, поэтому суп можно приготовить за день и убрать в холодильник, а затем аккуратно разогреть с небольшим количеством воды. Или сварите суп без хлеба максимум за 3 дня до подачи, а хлеб добавьте при разогреве.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Риболлита» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (597 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 302 ккал | 51 ккал |
| Белки | 14,1 г | 2,4 г |
| Углеводы | 49 г | 8,2 г |
| в т. ч. сахара | 7,5 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 12,2 г | 2 г |
| Жиры | 7,1 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,2 г |
| Натрий | 834 мг | 140 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
