Italienskt · Lunch · Middag
Ribollita
En mustig toskansk soppa med cannellinibönor, svartkål, kål och grönsaker, redd med bitar av dagsgammalt fullkornsbröd tills den blir fyllig, tjock och riktigt värmande.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 65 min
- Totalt
- 90 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 62% · Fett 20% · Protein 18%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 2 msk27 gextra virgin olivolja
- 1 stor150 ggul lök, tärnad
- 2 medelstora120 gmorötter, tärnade
- 2 stjälkar80 gblekselleri, tärnad
- 4 klyftor12 gvitlök, skivad
- 1 medelstor170 gpotatis, skalad och tärnad
- 1 burk (400 g)tärnade tomater på burk, utan tillsatt salt
- 1 stort knippe300 gsvartkål (cavolo nero), utan stjälkar, strimlad
- 1/4 huvud200 gsavojkål, strimlad
- 2 burkar (480 g avrunna)cannellinibönor på burk, avrunna och sköljda
- 2 koppar480 ggrönsaksbuljong
- 4 koppar960 gvatten
- 1 kvistfärsk rosmarin
- 1 tsktorkad timjan
- 1/4 tskchiliflakes (valfritt)
- 1/4 tsksalt
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 4 tjocka skivor200 gdagsgammalt fullkornsbröd, rivet i bitar
Gör så här
- 1
Hetta upp 1 msk av olivoljan i en stor tjockbottnad gryta på medelvärme.
- 2
Tillsätt lök, morötter och selleri och fräs försiktigt i 10 minuter under omrörning tills de mjuknat.
- 3
Rör ner vitlök, rosmarin, timjan och chiliflakes (om du använder) och låt fräsa i 1 minut.
- 4
Tillsätt potatis och tomater och låt sjuda i 5 minuter.
- 5
Tillsätt savojkål och svartkål en näve i taget och rör tills de sjunkit ihop.
- 6
Mosa hälften av bönorna med en gaffel och rör ner dem i grytan tillsammans med de hela bönorna.
- 7
Häll i buljong och vatten, tillsätt salt och peppar och låt koka upp.
- 8
Sänk värmen, lägg på lock delvis och låt sjuda i 40 minuter tills grönsakerna är mycket mjuka.
- 9
Ta bort rosmarinstjälken och rör ner brödbitarna.
- 10
Stäng av värmen och låt soppan vila i 10 minuter så att brödet suger upp buljongen.
- 11
Värm försiktigt i 5 minuter under omrörning tills den tjocknat; smaka av och tillsätt en nypa peppar om det behövs och en skvätt vatten om den är för tjock.
- 12
Servera i skålar och ringla över den resterande 1 msk olivolja.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk skål, välj bröd märkt veganskt (utan mjölk, smör eller honung) och kontrollera att även grönsaksbuljongen är märkt vegansk.
- För en glutenfri variant, byt fullkornsbrödet mot ett glutenfritt bröd och använd buljong märkt glutenfri.
- Hittar du inte svartkål går det bra med samma mängd grönkål eller mangold.
- För en lättare, mindre kompakt soppa, använd 2 skivor bröd i stället för 4 och tillsätt en extra näve grönt.
Förvaring
Låt svalna och ställ i kylen inom 2 timmar i en burk med lock; ät inom 3–4 dagar. Värm tills soppan är rykande het och späd med lite vatten eftersom den tjocknar ytterligare. Den kan frysas i upp till 3 månader, men brödet blir mjukare och mosigare efter upptining.
Förbered i förväg
Ribollita värms traditionellt upp, så du kan laga soppan dagen innan och förvara den i kylen, och sedan värma den försiktigt med lite vatten. Du kan också laga soppan utan bröd upp till 3 dagar i förväg och röra ner brödet när du värmer den.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ribollita med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (597 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 302 kcal | 51 kcal |
| Protein | 14,1 g | 2,4 g |
| Kolhydrater | 49 g | 8,2 g |
| varav sockerarter | 7,5 g | 1,3 g |
| Fiber | 12,2 g | 2 g |
| Fett | 7,1 g | 1,2 g |
| varav mättat fett | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 834 mg | 140 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
