Talijanska · Ručak · Večera
Ribollita
Izdašna toskanska juha od cannellini graha, crnog kelja, kupusa i povrća, zgusnuta komadima jednodnevnog integralnog kruha dok ne postane bogata, gusta i duboko utješna.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 65 min
- Ukupno
- 90 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 62% · Masti 20% · Proteini 18%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 2 žlice27 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 veliki150 gluk, narezan na kockice
- 2 srednje120 gmrkva, narezana na kockice
- 2 stabljike80 gceler stabljika, narezana na kockice
- 4 češnja12 gčešnjak, narezan na listiće
- 1 srednji170 gkrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 1 konzerva (400 g)rajčica u konzervi narezana na kockice, bez dodane soli
- 1 velika vezica300 gcrni kelj (cavolo nero), bez peteljki, narezan na trakice
- 1/4 glavice200 gkelj (savojski kupus), narezan na trakice
- 2 konzerve (480 g ocijeđenog)cannellini grah iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 2 šalice480 gpovrtni temeljac
- 4 šalice960 gvoda
- 1 grančicasvježi ružmarin
- 1 žličicasušeni timijan
- 1/4 žličicelistići crvene ljute paprike (po želji)
- 1/4 žličicesol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 4 debele kriške200 gjednodnevni integralni kruh, natrgan na komade
Priprema
- 1
U velikom loncu debelog dna na srednjoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinova ulja.
- 2
Dodajte luk, mrkvu i celer te lagano pirjajte 10 minuta uz miješanje dok ne omekšaju.
- 3
Umiješajte češnjak, ružmarin, timijan i ljutu papriku (ako je koristite) i kuhajte 1 minutu.
- 4
Dodajte krumpir i rajčicu iz konzerve i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- 5
Dodajte kelj i crni kelj šaku po šaku, miješajući dok ne uvenu.
- 6
Polovicu graha zgnječite vilicom i umiješajte u lonac zajedno s cijelim zrnima.
- 7
Ulijte temeljac i vodu, dodajte sol i papar te zakuhajte.
- 8
Smanjite vatru, djelomično poklopite i kuhajte 40 minuta dok povrće ne postane vrlo mekano.
- 9
Izvadite stabljiku ružmarina i umiješajte komade kruha.
- 10
Ugasite vatru i ostavite juhu da odstoji 10 minuta kako bi kruh upio tekućinu.
- 11
Lagano podgrijavajte 5 minuta uz miješanje dok se ne zgusne; kušajte i po potrebi dodajte još prstohvat papra, a ako je pregusta, malo vode.
- 12
Poslužite u zdjelicama i prelijte preostalom 1 žlicom maslinova ulja.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju uzmite kruh označen kao veganski (bez mlijeka, maslaca i meda) i provjerite je li i povrtni temeljac označen kao veganski.
- Za verziju bez glutena zamijenite integralni kruh kruhom bez glutena i koristite temeljac označen kao bezglutenski.
- Ako ne možete nabaviti crni kelj, upotrijebite istu količinu kovrčavog kelja (kale) ili blitve.
- Za lakšu, manje gustu juhu stavite 2 kriške kruha umjesto 4 i dodajte još šaku zelenog povrća.
Čuvanje
Ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte dok se ne zapari i dodajte malo vode jer se juha dodatno zgušnjava. Možete je zamrznuti do 3 mjeseca, no kruh nakon odmrzavanja postaje mekši i kašastiji.
Priprema unaprijed
Ribollita se tradicionalno podgrijava, pa juhu možete skuhati dan ranije, spremiti u hladnjak i zatim lagano podgrijati s malo vode. Možete i skuhati juhu bez kruha do 3 dana unaprijed, a kruh umiješati pri podgrijavanju.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ribollita jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (597 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 302 kcal | 51 kcal |
| Proteini | 14,1 g | 2,4 g |
| Ugljikohidrati | 49 g | 8,2 g |
| od čega šećeri | 7,5 g | 1,3 g |
| Vlakna | 12,2 g | 2 g |
| Masti | 7,1 g | 1,2 g |
| od čega zasićene | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrij | 834 mg | 140 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
