Talianska · obed · večera
Ribollita
Výdatná toskánska polievka z fazule cannellini, kelu cavolo nero, kapusty a zeleniny, zahustená kúskami včerajšieho celozrnného chleba, kým nie je hustá, sýta a príjemne hrejivá.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 65 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 62% · Tuky 20% · Bielkoviny 18%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 2 lyžice27 gextra panenský olivový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 stredné120 gmrkva, nakrájaná na kocky
- 2 stonky80 gstopkový zeler, nakrájaný na kocky
- 4 strúčiky12 gcesnak, nakrájaný na plátky
- 1 stredný170 gzemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 konzerva (400 g)krájané paradajky v konzerve bez pridanej soli
- 1 veľký zväzok300 gcavolo nero (toskánsky kel), bez stoniek, na rezančeky
- 1/4 hlávky200 gkel, na rezančeky
- 2 konzervy (480 g scedenej)fazuľa cannellini v konzerve, scedená a opláchnutá
- 2 hrnčeky480 gzeleninový vývar
- 4 hrnčeky960 gvoda
- 1 vetvičkačerstvý rozmarín
- 1 lyžičkasušený tymian
- 1/4 lyžičkydrvené čili vločky (voliteľné)
- 1/4 lyžičkysoľ
- 1/2 lyžičkymleté čierne korenie
- 4 hrubé krajce200 gvčerajší celozrnný chlieb, natrhaný na kúsky
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte 1 lyžicu olivového oleja na strednom ohni.
- 2
Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a za miešania mierne duste 10 minút do mäkka.
- 3
Primiešajte cesnak, rozmarín, tymian a čili vločky (ak ich používate) a varte 1 minútu.
- 4
Pridajte zemiak a paradajky z konzervy a 5 minút mierne povarte.
- 5
Postupne po hrstiach pridávajte kel a cavolo nero a miešajte, kým nezmäknú.
- 6
Polovicu fazule roztlačte vidličkou a vmiešajte ju do hrnca spolu s celou fazuľou.
- 7
Zalejte vývarom a vodou, osoľte, okoreňte a priveďte do varu.
- 8
Znížte oheň, čiastočne prikryte a varte 40 minút, kým zelenina nie je veľmi mäkká.
- 9
Vyberte stonku rozmarínu a vmiešajte kúsky chleba.
- 10
Vypnite oheň a nechajte polievku 10 minút odstáť, aby chlieb nasal vývar.
- 11
Za miešania jemne 5 minút prehrievajte, kým nezhustne; ochutnajte, podľa potreby pridajte štipku korenia a ak je príliš hustá, trochu vody.
- 12
Podávajte v miskách pokvapkané zvyšnou 1 lyžicou olivového oleja.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite chlieb označený ako vegánsky (bez mlieka, masla či medu) a skontrolujte, či je vegánsky aj zeleninový vývar.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte celozrnný chlieb bezlepkovým a použite vývar označený ako bezlepkový.
- Ak nezoženiete cavolo nero, použite rovnaké množstvo kučeravého kelu alebo mangoldu.
- Pre ľahšiu, menej hustú polievku použite 2 krajce chleba namiesto 4 a pridajte ešte hrsť zeleniny.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju uložte do chladničky v zakrytej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní. Zohrievajte, kým nie je poriadne horúca, a keďže ďalej hustne, pridajte trochu vody. Môžete ju zamraziť až na 3 mesiace, po rozmrazení však chlieb zmäkne a rozmočí sa.
Príprava vopred
Ribollita sa tradične prihrieva, takže polievku môžete pripraviť deň vopred, uložiť do chladničky a potom jemne prihriať s trochou vody. Prípadne uvarte polievku bez chleba až 3 dni vopred a chlieb vmiešajte pri zohrievaní.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ribollita jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (597 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 302 kcal | 51 kcal |
| Bielkoviny | 14,1 g | 2,4 g |
| Sacharidy | 49 g | 8,2 g |
| z toho cukry | 7,5 g | 1,3 g |
| Vláknina | 12,2 g | 2 g |
| Tuky | 7,1 g | 1,2 g |
| z toho nasýtené | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodík | 834 mg | 140 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
