Gosta zelenjavna juha s fižolom, zeljem, bučko ter koščki korenja in krompirja v terakotni skledi na belem krožniku s češnjami — Fotografija: Ithunn · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Italijanska · kosilo · Večerja

Ribollita

Name: Ribollita
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Cuisine: Italijanska
Ingredients: 2 žlici ekstra deviško oljčno olje; 1 velika čebula, narezana na kocke; 2 srednje veliki korenje, narezano na kocke; 2 stebli stebelna zelena, narezana na kocke; 4 stroki česen, narezan na lističe; 1 srednje velik krompir, olupljen in narezan na kocke; 1 pločevinka (400 g) paradižnik v kockah iz pločevinke, brez dodane soli; 1 velik šopek črni ohrovt (cavolo nero), brez stebel, narezan na trakove; 1/4 glave savojski ohrovt, narezan na trakove; 2 pločevinki (480 g odcejenega) fižol cannellini iz pločevinke, odcejen in opran; 2 skodelici zelenjavna jušna osnova; 4 skodelice voda; 1 vejica svež rožmarin; 1 čajna žlička posušen timijan; 1/4 čajne žličke kosmiči čilija; 1/4 čajne žličke sol; 1/2 čajne žličke mlet črni poper; 4 debele rezine včerajšnji polnozrnati kruh, natrgan na koščke

Pripravila kuhinja BerryFit · Hranilne vrednosti preverjene s podatki USDA · Posodobljeno 11. okt. 2026 · Kako pripravljamo recepte

Izdatna toskanska juha iz fižola cannellini, črnega ohrovta, zelja in zelenjave, zgoščena s koščki včerajšnjega polnozrnatega kruha, da postane bogata, gosta in prijetno pomirjujoča.

Priprava: 25 min
Kuhanje: 65 min
Skupaj: 90 min
Porcije: 6

Enostavno
Vegetarijanska

15%

Na porcijo302kcal15% dnevnega vnosa 2.000 kcal

14gBeljakovine

49gOgljikovi hidrati

7gMaščobe

12gVlaknine

Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 62% · Maščobe 20% · Beljakovine 18%

Na recept

Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›

Sestavine

Število porcij: 6

2 žlici27 gekstra deviško oljčno olje
1 velika150 gčebula, narezana na kocke
2 srednje veliki120 gkorenje, narezano na kocke
2 stebli80 gstebelna zelena, narezana na kocke
4 stroki12 gčesen, narezan na lističe
1 srednje velik170 gkrompir, olupljen in narezan na kocke
1 pločevinka (400 g)paradižnik v kockah iz pločevinke, brez dodane soli
1 velik šopek300 gčrni ohrovt (cavolo nero), brez stebel, narezan na trakove
1/4 glave200 gsavojski ohrovt, narezan na trakove
2 pločevinki (480 g odcejenega)fižol cannellini iz pločevinke, odcejen in opran
2 skodelici480 gzelenjavna jušna osnova
4 skodelice960 gvoda
1 vejicasvež rožmarin
1 čajna žličkaposušen timijan
1/4 čajne žličkekosmiči čilija (po želji)
1/4 čajne žličkesol
1/2 čajne žličkemlet črni poper
4 debele rezine200 gvčerajšnji polnozrnati kruh, natrgan na koščke

Postopek

1
V velikem loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja.
2
Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter med mešanjem nežno pražite 10 minut, da se zmehčajo.
3
Vmešajte česen, rožmarin, timijan in kosmiče čilija (če jih uporabljate) ter kuhajte 1 minuto.
4
Dodajte krompir in paradižnik iz pločevinke ter 5 minut počasi kuhajte.
5
Po pest naenkrat dodajajte savojski ohrovt in črni ohrovt ter mešajte, da se zmehčata.
6
Polovico fižola pretlačite z vilicami in ga skupaj s celim fižolom vmešajte v lonec.
7
Prilijte jušno osnovo in vodo, solite, poprajte in zavrite.
8
Zmanjšajte ogenj, delno pokrijte in kuhajte 40 minut, da je zelenjava zelo mehka.
9
Odstranite steblo rožmarina in vmešajte koščke kruha.
10
Ugasnite ogenj in pustite juho počivati 10 minut, da kruh vpije tekočino.
11
Med mešanjem nežno pogrevajte 5 minut, da se zgosti; poskusite in po potrebi dodajte ščepec popra, če je pregosta, pa malo vode.
12
Postrezite v skledah in pokapajte s preostalo 1 žlico oljčnega olja.

Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava

Zamenjave

Za vegansko različico uporabite kruh z oznako vegansko (brez mleka, masla ali medu) in preverite, ali je veganska tudi zelenjavna jušna osnova.
Za brezglutensko različico polnozrnati kruh zamenjajte z brezglutenskim in uporabite jušno osnovo z oznako brez glutena.
Če ne dobite črnega ohrovta, uporabite enako količino kodrolistnega ohrovta ali blitve.
Za lažjo, manj gosto juho uporabite 2 rezini kruha namesto 4 in dodajte še pest zelenjave.

Shranjevanje

Juho ohladite in jo v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jo v 3 do 4 dneh. Pogrejte jo, da je vroča, in dolijte malo vode, ker se še zgosti. Zamrznete jo lahko za največ 3 mesece, vendar se kruh po odmrzovanju zmehča in razmoči.

Vnaprejšnja priprava

Ribollito tradicionalno pogrevamo, zato lahko juho skuhate dan prej in jo shranite v hladilniku, nato pa jo nežno pogrejete z malo vode. Lahko pa juho brez kruha skuhate do 3 dni vnaprej in kruh vmešate med pogrevanjem.

Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.

Beleži to v BerryFit

Zabeleži Ribollita z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.

Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi

Veganska različicaVeč beljakovinManj kalorij

Prenesi vApp Store Na voljo vGoogle Play

Alergeni in hranilne vrednosti

Vsebuje: GlutenZelena

Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.

Vse hranilne vrednosti

	Na porcijo (597 g)	Na 100 g
Kalorije	302 kcal	51 kcal
Beljakovine	14,1 g	2,4 g
Ogljikovi hidrati	49 g	8,2 g
od tega sladkorji	7,5 g	1,3 g
Vlaknine	12,2 g	2 g
Maščobe	7,1 g	1,2 g
od tega nasičene	1,1 g	0,2 g
Natrij	834 mg	140 mg

Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.