ইতালীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
রিবোলিতা
Ribollita
ক্যানেলিনি বিন, কাভোলো নেরো (কালো কেল), বাঁধাকপি ও সবজি দিয়ে তৈরি তাসকানির এক পেটভরা স্যুপ, যা আগের দিনের আটার পাউরুটির টুকরো দিয়ে ঘন করা হয় — ফলে এটি হয় সমৃদ্ধ, চামচে খাওয়ার মতো ঘন আর মন ভরানো আরামদায়ক।
- প্রস্তুতি
- 25 মিনিট
- রান্না
- 65 মিনিট
- মোট
- 90 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 62% · ফ্যাট 20% · প্রোটিন 18%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, কুচি করে কাটা
- 2টি মাঝারি120 গ্রামগাজর, কুচি করে কাটা
- 2টি ডাঁটা80 গ্রামসেলারি, কুচি করে কাটা
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, পাতলা স্লাইস করা
- 1টি মাঝারি170 গ্রামআলু, খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা
- 1 টিন (400 গ্রাম)400 গ্রামটিনের কুচানো টমেটো, লবণ ছাড়া
- 1টি বড় আঁটি300 গ্রামকাভোলো নেরো (কালো কেল), ডাঁটা ছাড়িয়ে সরু করে কাটা
- 1/4টি200 গ্রামস্যাভয় বাঁধাকপি, সরু করে কাটা
- 2 টিন (জল ঝরানোর পর 480 গ্রাম)480 গ্রামটিনের ক্যানেলিনি বিন, জল ঝরিয়ে ধোয়া
- 2 কাপ480 গ্রামসবজির স্টক
- 4 কাপ960 গ্রামজল
- 1টি ডালতাজা রোজমেরি
- 1 চা চামচশুকনো থাইম
- 1/4 চা চামচচিলি ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক)
- 1/4 চা চামচলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 4টি মোটা স্লাইস200 গ্রামআগের দিনের আটার পাউরুটি, টুকরো করে ছেঁড়া
প্রণালী
- 1
একটি বড় ভারী পাত্রে মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 2
পেঁয়াজ, গাজর ও সেলারি দিয়ে নাড়তে নাড়তে 10 মিনিট ধীরে ধীরে রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
- 3
রসুন, রোজমেরি, থাইম ও চিলি ফ্লেক্স (ব্যবহার করলে) দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 4
আলু ও টিনের টমেটো দিয়ে 5 মিনিট ধিমে আঁচে ফুটতে দিন।
- 5
বাঁধাকপি ও কাভোলো নেরো এক মুঠো করে দিন এবং নেতিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- 6
অর্ধেক বিন কাঁটাচামচ দিয়ে চটকে নিন এবং গোটা বিনের সঙ্গে পাত্রে দিয়ে নেড়ে মেশান।
- 7
স্টক ও জল ঢালুন, লবণ ও গোলমরিচ দিন, এবং ফুটিয়ে নিন।
- 8
আঁচ কমিয়ে আংশিক ঢেকে 40 মিনিট ধিমে আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না সবজি খুব নরম হয়।
- 9
রোজমেরির ডাঁটা তুলে ফেলুন এবং পাউরুটির টুকরোগুলো দিয়ে নেড়ে দিন।
- 10
আঁচ বন্ধ করে স্যুপটি 10 মিনিট রেখে দিন, যাতে পাউরুটি ঝোল টেনে নেয়।
- 11
নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে 5 মিনিট আবার গরম করুন যতক্ষণ না ঘন হয়; চেখে দেখে প্রয়োজনে আরও এক চিমটি গোলমরিচ দিন, আর বেশি ঘন হলে একটু জল দিন।
- 12
বাটিতে পরিবেশন করুন এবং ওপরে বাকি 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান করতে চাইলে ভেগান লেবেলযুক্ত পাউরুটি নিন (দুধ, মাখন বা মধু ছাড়া) এবং দেখে নিন সবজির স্টকও ভেগান লেবেলযুক্ত কি না।
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে আটার পাউরুটির বদলে গ্লুটেন-মুক্ত পাউরুটি এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত স্টক ব্যবহার করুন।
- কাভোলো নেরো (কালো কেল) না পেলে একই পরিমাণ কোঁকড়া কেল বা সুইস চার্ড দিন।
- হালকা, কম ঘন স্যুপের জন্য ৪টির বদলে ২ স্লাইস পাউরুটি দিন এবং আরও এক মুঠো শাকসবজি যোগ করুন।
সংরক্ষণ
ঠান্ডা করে ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে নিন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, আর স্যুপ আরও ঘন হয়ে গেলে একটু জল মিশিয়ে নিন। ৩ মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে গলানোর পর পাউরুটি আরও নরম ও গলে যাওয়া হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
রিবোলিতা ঐতিহ্যগতভাবে আবার গরম করে খাওয়া হয়, তাই স্যুপটি এক দিন আগে বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, পরে একটু জল দিয়ে আস্তে আস্তে গরম করুন। অথবা পাউরুটি ছাড়া স্যুপটি ৩ দিন আগে পর্যন্ত রান্না করে রাখুন এবং গরম করার সময় পাউরুটি মিশিয়ে দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে রিবোলিতা লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (597 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 302 কিলোক্যালরি | 51 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 14.1 গ্রাম | 2.4 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 49 গ্রাম | 8.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 7.5 গ্রাম | 1.3 গ্রাম |
| ফাইবার | 12.2 গ্রাম | 2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 7.1 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.1 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 834 মি.গ্রা. | 140 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
