Italialainen · Lounas · Päivällinen
Ribollita
Täyttävä toscanalainen keitto cannellinipavuista, mustakaalista, kurttukaalista ja vihanneksista, ja sitä sakeutetaan eilisen täysjyväleivän paloilla, kunnes se on tuhti, lusikoitava ja syvästi lohdullinen.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 65 min
- Yhteensä
- 90 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 62% · Rasva 20% · Proteiini 18%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 2 rkl27 gekstra-neitsytoliiviöljy
- 1 iso150 gsipuli, kuutioituna
- 2 keskikokoista120 gporkkanat, kuutioituna
- 2 vartta80 gvarsiselleri, kuutioituna
- 4 kynttä12 gvalkosipuli, viipaloituna
- 1 keskikokoinen170 gperuna, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 tölkki (400 g)tomaattimurska, suolaton
- 1 iso nippu300 gmustakaali (cavolo nero), varret poistettuina, suikaloituna
- 1/4 kerä200 gkurttukaali, suikaloituna
- 2 tölkkiä (480 g valutettuna)cannellinipavut, valutettuina ja huuhdeltuina
- 2 kuppia480 gkasvisliemi
- 4 kuppia960 gvesi
- 1 oksatuore rosmariini
- 1 tlkuivattu timjami
- 1/4 tlchilihiutaleet (valinnainen)
- 1/4 tlsuola
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 4 paksua viipaletta200 geilinen täysjyväleipä, paloiksi revittynä
Valmistus
- 1
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli, porkkanat ja selleri ja kuullota miedolla lämmöllä sekoitellen 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli, rosmariini, timjami ja chilihiutaleet (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutti.
- 4
Lisää peruna ja tomaattimurska ja hauduta 5 minuuttia.
- 5
Lisää kurttukaali ja mustakaali kourallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes ne nuutuvat.
- 6
Muussaa puolet pavuista haarukalla ja sekoita ne kattilaan kokonaisten papujen kanssa.
- 7
Kaada joukkoon liemi ja vesi, lisää suola ja pippuri ja kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Alenna lämpöä, peitä kattila osittain kannella ja hauduta 40 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hyvin pehmeitä.
- 9
Poista rosmariinin varsi ja sekoita joukkoon leipäpalat.
- 10
Sammuta lämpö ja anna keiton levätä 10 minuuttia, jotta leipä imee liemen itseensä.
- 11
Lämmitä miedolla lämmöllä sekoitellen 5 minuuttia, kunnes keitto sakenee; maista ja lisää tarvittaessa ripaus pippuria sekä tilkka vettä, jos keitto on liian paksua.
- 12
Tarjoile kulhoista ja valuta päälle loput 1 rkl oliiviöljyä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä vegaaniseksi merkittyä leipää (ei maitoa, voita tai hunajaa) ja tarkista, että myös kasvisliemi on merkitty vegaaniseksi.
- Gluteenittomaan versioon vaihda täysjyväleipä gluteenittomaan leipään ja käytä gluteenittomaksi merkittyä lientä.
- Jos mustakaalia (cavolo nero) ei löydy, käytä saman verran lehtikaalia tai mangoldia.
- Kevyempään ja vähemmän paksuun keittoon käytä 4 leipäviipaleen sijaan 2 ja lisää ylimääräinen kourallinen lehtivihanneksia.
Säilytys
Jäähdytä ja siirrä kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja lisää tilkka vettä, sillä keitto paksuuntuu entisestään. Keiton voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta leipä muuttuu sulatuksen jälkeen pehmeämmäksi ja mössöisemmäksi.
Ennakkoon valmistus
Ribollita on perinteisesti lämmitettävä keitto, joten voit valmistaa sen päivää etukäteen, säilyttää jääkaapissa ja lämmittää miedolla lämmöllä pienen vesitilkan kanssa. Vaihtoehtoisesti keitä keitto ilman leipää enintään 3 päivää etukäteen ja sekoita leipä joukkoon lämmittäessä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ribollita yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (597 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 302 kcal | 51 kcal |
| Proteiini | 14,1 g | 2,4 g |
| Hiilihydraatit | 49 g | 8,2 g |
| josta sokereita | 7,5 g | 1,3 g |
| Kuitu | 12,2 g | 2 g |
| Rasva | 7,1 g | 1,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,1 g | 0,2 g |
| Natrium | 834 mg | 140 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
