Italská · Oběd · Večeře
Ribollita
Sytá toskánská polévka z fazolí cannellini, kadeřávku cavolo nero, kapusty a zeleniny, zahuštěná kousky včerejšího celozrnného chleba, až je hustá, vydatná a nesmírně hřejivá.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 65 min
- Celkem
- 90 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 62% · Tuky 20% · Bílkoviny 18%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 2 lžíceextra panenský olivový olej
- 1 velká150 gcibule, nakrájená na kostičky
- 2 střední120 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 2 řapíky80 gřapíkatý celer, nakrájený na kostičky
- 4 stroužky12 gčesnek, nakrájený na plátky
- 1 střední170 gbrambora, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1 plechovka (400 g)krájená rajčata v konzervě, bez přidané soli
- 1 velký svazek300 gkadeřávek cavolo nero (toskánská kapusta), bez košťálů, nakrájený na nudličky
- 1/4 hlávky200 gkapusta savojská (hlávková kapusta), nakrájená na nudličky
- 2 plechovky (480 g po scezení)fazole cannellini v plechovce, scezené a propláchnuté
- 2 hrnky480 gzeleninový vývar
- 4 hrnky960 gvoda
- 1 snítkačerstvý rozmarýn
- 1 lžičkasušený tymián
- 1/4 lžičkychilli vločky (volitelné)
- 1/4 lžičkysůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 4 silné krajíce200 gvčerejší celozrnný chléb, natrhaný na kousky
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje.
- 2
Přidejte cibuli, mrkev a celer a za stálého míchání je zvolna duste 10 minut, až změknou.
- 3
Vmíchejte česnek, rozmarýn, tymián a chilli vločky (pokud je používáte) a vařte 1 minutu.
- 4
Přidejte bramboru a rajčata z konzervy a nechte 5 minut probublávat.
- 5
Po hrstech přidávejte kapustu a cavolo nero a míchejte, dokud nezvadnou.
- 6
Polovinu fazolí rozmačkejte vidličkou a vmíchejte je do hrnce spolu s celými fazolemi.
- 7
Zalijte vývarem a vodou, přidejte sůl a pepř a přiveďte k varu.
- 8
Ztlumte plamen, hrnec částečně přikryjte a vařte 40 minut, až bude zelenina velmi měkká.
- 9
Vyjměte stonek rozmarýnu a vmíchejte kousky chleba.
- 10
Vypněte plotýnku a nechte polévku 10 minut odpočinout, aby chléb nasákl vývar.
- 11
Za stálého míchání ji zvolna 5 minut prohřejte, až zhoustne; ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě špetku pepře, a pokud je příliš hustá, trochu vody.
- 12
Podávejte v miskách a zakápněte zbylou 1 lžící olivového oleje.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte chléb označený jako veganský (bez mléka, másla a medu) a zkontrolujte, zda je jako veganský označený i zeleninový vývar.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte celozrnný chléb bezlepkovým a použijte vývar označený jako bezlepkový.
- Pokud nemůžete sehnat toskánskou černou kapustu (cavolo nero), použijte stejné množství kadeřávku (kale) nebo mangoldu.
- Pro lehčí a méně hutnou polévku použijte 2 krajíce chleba místo 4 a přidejte hrst zeleniny navíc.
Skladování
Nechte vychladnout a do 2 hodin uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte, dokud není horká a nekouří se z ní, a protože dál houstne, přilijte trochu vody. Můžete ji zamrazit až na 3 měsíce, chléb však po rozmrazení změkne a rozbředne.
Příprava předem
Ribollita se tradičně ohřívá, takže polévku můžete uvařit den předem, uložit do lednice a pak jemně ohřát s trochou vody. Případně polévku uvařte bez chleba až 3 dny předem a chléb vmíchejte až při ohřívání.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ribollita jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (597 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 302 kcal | 51 kcal |
| Bílkoviny | 14,1 g | 2,4 g |
| Sacharidy | 49 g | 8,2 g |
| z toho cukry | 7,5 g | 1,3 g |
| Vláknina | 12,2 g | 2 g |
| Tuky | 7,1 g | 1,2 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,2 g |
| Sodík | 834 mg | 140 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
