Італійська · обід · Вечеря
Риболіта
Ribollita
Ситний тосканський суп із білої квасолі канелліні, капусти кавало неро, савойської капусти та овочів, загущений шматочками черствого цільнозернового хліба — густий, насичений і по-справжньому затишний.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 65 хв
- Загалом
- 90 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 62% · Жири 20% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 2 ст. л.27 голивкова олія extra virgin
- 1 велика150 гцибуля, нарізана кубиками
- 2 середні120 гморква, нарізана кубиками
- 2 стебла80 гстеблова селера, нарізана кубиками
- 4 зубчики12 гчасник, нарізаний скибочками
- 1 середня170 гкартопля, очищена й нарізана кубиками
- 1 банка (400 г)консервовані томати кубиками без солі
- 1 великий пучок300 гкапуста кавало неро (тосканська капуста), без стебел, нашаткована
- 1/4 качана200 гсавойська капуста, нашаткована
- 2 банки (480 г без рідини)консервована квасоля канелліні, відціджена й промита
- 2 склянки480 говочевий бульйон
- 4 склянки960 гвода
- 1 гілочкасвіжий розмарин
- 1 ч. л.сушений чебрець
- 1/4 ч. л.пластівці червоного перцю (за бажанням)
- 1/4 ч. л.сіль
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 4 товсті скибки200 гчерствий цільнозерновий хліб, розірваний на шматочки
Кроки приготування
- 1
У великій каструлі з товстим дном розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю, моркву й селеру та тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими.
- 3
Додайте часник, розмарин, чебрець і пластівці червоного перцю (за бажанням), перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 4
Додайте картоплю й консервовані томати та варіть на слабкому вогні 5 хвилин.
- 5
Додавайте савойську капусту й кавало неро жменями, помішуючи, доки вони не зм’якнуть.
- 6
Половину квасолі розімніть виделкою та вмішайте в каструлю разом із цілою квасолею.
- 7
Влийте бульйон і воду, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння.
- 8
Зменште вогонь, частково накрийте кришкою й варіть 40 хвилин, доки овочі не стануть дуже м’якими.
- 9
Вийміть стебло розмарину й вмішайте шматочки хліба.
- 10
Вимкніть вогонь і залиште суп на 10 хвилин, щоб хліб увібрав бульйон.
- 11
Обережно прогрійте 5 хвилин, помішуючи, доки суп не загусне; скуштуйте й за потреби додайте ще дрібку перцю, а якщо суп надто густий — трохи води.
- 12
Розлийте по мисках і полийте зверху рештою 1 ст. л. оливкової олії.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії візьміть хліб із позначкою «веганський» (без молока, вершкового масла чи меду) і переконайтеся, що овочевий бульйон теж веганський.
- Для безглютенової версії замініть цільнозерновий хліб на безглютеновий і використовуйте бульйон із позначкою «без глютену».
- Якщо не знайдете каволо неро, візьміть стільки ж кучерявого кейлу або мангольду.
- Щоб суп був легшим і не таким густим, покладіть 2 скибки хліба замість 4 і додайте ще жменю зелені.
Зберігання
Охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з’їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте, доки суп не стане дуже гарячим і не почне парувати, додаючи трохи води, бо він ще більше густішає. Можна заморозити до 3 місяців, але після розморожування хліб стає м’якшим і розварюється.
Приготування заздалегідь
Риболіту традиційно розігрівають, тож суп можна приготувати за день наперед і зберігати в холодильнику, а потім обережно розігріти з невеликою кількістю води. Або зваріть суп без хліба до 3 днів наперед і додайте хліб під час розігрівання.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Риболіта» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (597 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 302 ккал | 51 ккал |
| Білки | 14,1 г | 2,4 г |
| Вуглеводи | 49 г | 8,2 г |
| з них цукри | 7,5 г | 1,3 г |
| Клітковина | 12,2 г | 2 г |
| Жири | 7,1 г | 1,2 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,2 г |
| Натрій | 834 мг | 140 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
