Włoska · Obiad · Kolacja
Ribollita
Sycąca toskańska zupa z fasolą cannellini, jarmużem toskańskim, kapustą i warzywami, zagęszczona kawałkami czerstwego chleba pełnoziarnistego, aż stanie się gęsta, treściwa i niezwykle rozgrzewająca.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 65 min
- Razem
- 90 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 62% · Tłuszcz 20% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 2 łyżki27 goliwa z oliwek extra virgin
- 1 duża150 gcebula, pokrojona w kostkę
- 2 średnie120 gmarchew, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi80 gseler naciowy, pokrojony w kostkę
- 4 ząbki12 gczosnek, pokrojony w plasterki
- 1 średni170 gziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 puszka (400 g)pomidory krojone z puszki, bez dodatku soli
- 1 duży pęczek300 gjarmuż toskański (cavolo nero), bez łodyg, poszatkowany
- 1/4 główkikapusta włoska, poszatkowana
- 2 puszki (480 g po odsączeniu)fasola cannellini z puszki, odsączona i opłukana
- 2 szklanki480 gbulion warzywny
- 4 szklanki960 gwoda
- 1 gałązkaświeży rozmaryn
- 1 łyżeczkasuszony tymianek
- 1/4 łyżeczkipłatki chili (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkipieprz czarny, mielony
- 4 grube kromki200 gczerstwy chleb pełnoziarnisty, porwany na kawałki
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu.
- 2
Dodaj cebulę, marchew i seler i smaż delikatnie przez 10 minut, mieszając, aż zmiękną.
- 3
Wmieszaj czosnek, rozmaryn, tymianek i płatki chili (jeśli używasz) i smaż przez 1 minutę.
- 4
Dodaj ziemniak i pomidory z puszki i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- 5
Dodawaj kapustę włoską i jarmuż toskański po garści, mieszając, aż zwiędną.
- 6
Połowę fasoli rozgnieć widelcem i wmieszaj do garnka razem z całymi ziarnami.
- 7
Wlej bulion i wodę, dodaj sól i pieprz i doprowadź do wrzenia.
- 8
Zmniejsz ogień, częściowo przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- 9
Wyjmij gałązkę rozmarynu i wmieszaj kawałki chleba.
- 10
Wyłącz ogień i odstaw zupę na 10 minut, aby chleb wchłonął bulion.
- 11
Podgrzewaj delikatnie przez 5 minut, mieszając, aż zgęstnieje; spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze szczyptę pieprzu, a jeśli jest zbyt gęsta – odrobinę wody.
- 12
Podawaj w miseczkach, skropioną pozostałą 1 łyżką oliwy.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję wegańską, użyj chleba oznaczonego jako wegański (bez mleka, masła i miodu) i sprawdź, czy bulion warzywny również jest wegański.
- Aby przygotować wersję bezglutenową, zamień chleb pełnoziarnisty na bezglutenowy i użyj bulionu oznaczonego jako bezglutenowy.
- Jeśli nie możesz znaleźć jarmużu toskańskiego (cavolo nero), użyj tej samej ilości zwykłego jarmużu lub boćwiny.
- Aby zupa była lżejsza i mniej gęsta, użyj 2 kromek chleba zamiast 4 i dodaj dodatkową garść zieleniny.
Przechowywanie
Ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, dodając odrobinę wody, bo dalej gęstnieje. Możesz ją zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć po rozmrożeniu chleb staje się bardziej miękki i rozmokły.
Przygotuj wcześniej
Ribollitę tradycyjnie się odgrzewa, więc możesz przygotować zupę dzień wcześniej, przechować w lodówce, a potem delikatnie podgrzać z odrobiną wody. Możesz też ugotować zupę bez chleba nawet 3 dni wcześniej i dodać chleb podczas podgrzewania.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ribollita jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (597 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 302 kcal | 51 kcal |
| Białko | 14,1 g | 2,4 g |
| Węglowodany | 49 g | 8,2 g |
| w tym cukry | 7,5 g | 1,3 g |
| Błonnik | 12,2 g | 2 g |
| Tłuszcz | 7,1 g | 1,2 g |
| w tym nasycone | 1,1 g | 0,2 g |
| Sód | 834 mg | 140 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
