Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ριμπολίτα
Ribollita
Μια χορταστική τοσκανική σούπα με φασόλια κανελίνι, μαύρο λάχανο, λάχανο σαβοΐας και λαχανικά, που δένει με κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού ολικής άλεσης ώσπου να γίνει πλούσια, πηχτή και βαθιά παρηγορητική.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 65 λεπτά
- Σύνολο
- 90 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 62% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 18%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 2 κ.σ.27 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 μέτρια120 γρ.καρότα, σε κύβους
- 2 κοτσάνια80 γρ.σέλινο, σε κύβους
- 4 σκελίδες12 γρ.σκόρδο, σε φετάκια
- 1 μέτρια170 γρ.πατάτα, ξεφλουδισμένη και σε κύβους
- 1 κονσέρβα (400 g)ντομάτα κονκασέ κονσέρβας, χωρίς προσθήκη αλατιού
- 1 μεγάλο ματσάκι300 γρ.μαύρο λάχανο (cavolo nero), χωρίς κοτσάνια, ψιλοκομμένο
- 1/4 κεφάλι200 γρ.λάχανο σαβοΐας, ψιλοκομμένο
- 2 κονσέρβες (480 g στραγγισμένα)φασόλια κανελίνι κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 φλιτζάνια480 γρ.ζωμός λαχανικών
- 4 φλιτζάνια960 γρ.νερό
- 1 κλωνάριφρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κ.γ.αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κ.γ.νιφάδες κόκκινου πιπεριού (μπούκοβο) (προαιρετικά)
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 4 χοντρές φέτες200 γρ.μπαγιάτικο ψωμί ολικής άλεσης, κομμένο με τα χέρια σε κομμάτια
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και τα σοτάρουμε απαλά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, ώσπου να μαλακώσουν.
- 3
Ρίχνουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το μπούκοβο (αν το χρησιμοποιούμε) και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- 4
Προσθέτουμε την πατάτα και τη ντομάτα κονσέρβας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- 5
Προσθέτουμε το λάχανο σαβοΐας και το μαύρο λάχανο σιγά σιγά, μια χούφτα τη φορά, ανακατεύοντας ώσπου να μαραθούν.
- 6
Λιώνουμε τα μισά φασόλια με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ολόκληρα.
- 7
Προσθέτουμε τον ζωμό και το νερό, το αλάτι και το πιπέρι και φέρνουμε σε βρασμό.
- 8
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε μισάνοιχτα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, ώσπου τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ.
- 9
Αφαιρούμε το κοτσάνι του δεντρολίβανου και ανακατεύουμε μέσα τα κομμάτια ψωμιού.
- 10
Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να ξεκουραστεί 10 λεπτά, ώστε το ψωμί να ρουφήξει τον ζωμό.
- 11
Ξαναζεσταίνουμε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, ώσπου να πήξει· δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα πιπέρι αν χρειάζεται και λίγο νερό αν είναι πολύ πηχτή.
- 12
Σερβίρουμε σε μπολ και περιχύνουμε από πάνω με την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε ψωμί με ένδειξη vegan (χωρίς γάλα, βούτυρο ή μέλι) και βεβαιωθείτε ότι και ο ζωμός λαχανικών έχει ένδειξη vegan.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το ψωμί ολικής άλεσης με ψωμί χωρίς γλουτένη και χρησιμοποιήστε ζωμό με ένδειξη χωρίς γλουτένη.
- Αν δεν βρίσκετε μαύρο λάχανο (cavolo nero), χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα kale ή σέσκουλα.
- Για πιο ελαφριά, λιγότερο πηχτή σούπα, βάλτε 2 φέτες ψωμί αντί για 4 και προσθέστε μια επιπλέον χούφτα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Συντήρηση
Αφήστε να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, και καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά, προσθέτοντας λίγο νερό, γιατί πήζει κι άλλο. Μπορείτε να την καταψύξετε για έως 3 μήνες, αν και το ψωμί γίνεται πιο μαλακό και λιώνει μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Η ριμπολίτα παραδοσιακά ξαναζεσταίνεται, οπότε μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα μία ημέρα νωρίτερα, να τη φυλάξετε στο ψυγείο και να τη ζεστάνετε απαλά με λίγο νερό. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε τη σούπα χωρίς το ψωμί έως 3 ημέρες νωρίτερα και προσθέστε το ψωμί όταν την ξαναζεστάνετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ριμπολίτα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (597 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 302 kcal | 51 kcal |
| Πρωτεΐνη | 14,1 γρ. | 2,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 49 γρ. | 8,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,5 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 12,2 γρ. | 2 γρ. |
| Λιπαρά | 7,1 γρ. | 1,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 834 mg | 140 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
