فيتنامي · غداء · عشاء
فو باللحم البقري
Phở Bò
مرق صافٍ وعطري بنكهة البصل المشوي على النار والزنجبيل واليانسون النجمي والقرفة، يُسكب فوق نودلز الأرز الناعمة وشرائح طرية من اللحم البقري قليل الدهن. يُكمَّل على المائدة بالأعشاب الطازجة وبراعم الفاصوليا المقرمشة وعصرة من الليمون الأخضر.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 59% · الدهون 11% · البروتين 30%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 3 أكواب710 غمرق لحم بقري قليل الصوديوم
- 5 أكواب1,200 غماء
- 1 كبيرة150 غبصل أصفر، مقطوع نصفين
- قطعة 5 سم40 غزنجبيل طازج، مقطوع نصفين بالطول
- 4 نجماتيانسون نجمي
- 1 عودعود قرفة
- 4قرنفل حب
- 1 ملعقة صغيرةبذور كزبرة
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- عبوة 200 غنودلز أرز مسطحة مجففة
- 340 غ (3/4 رطل)لحم بقري سيرلوين قليل الدهن، منزوع الدهن
- 2 كوب200 غبراعم الفاصوليا
- 1 كوب غير مضغوط20 غأوراق ريحان تايلاندي
- 1/2 كوب8 غكزبرة خضراء طازجة، مفرومة فرمًا خشنًا
- 345 غبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
- 167 غليمون أخضر، مقطع أرباعًا
- 15 غفلفل حار أحمر صغير (عين الطير)، مقطع (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةصلصة سريراتشا (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
لفّ اللحم وضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك ويسهل تقطيعه.
- 2
اشوِ أنصاف البصل والزنجبيل على الجهة المقطوعة في مقلاة ثقيلة جافة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8–10 دقائق حتى تسودّ جيدًا في بعض المواضع.
- 3
في قدر كبيرة على نار متوسطة، حمّص اليانسون النجمي وعود القرفة والقرنفل وبذور الكزبرة لمدة 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 4
أضف المرق والماء والبصل والزنجبيل المشويين إلى القدر واتركها حتى تغلي.
- 5
خفّف النار واترك المرق يغلي بهدوء مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 30 دقيقة.
- 6
في هذه الأثناء، قطّع اللحم المبرّد عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
- 7
انقع نودلز الأرز أو اسلقها حسب التعليمات على العبوة، ثم صفّها واشطفها سريعًا ووزّعها على 4 أوعية.
- 8
رتّب براعم الفاصوليا والريحان التايلاندي والكزبرة وقطع الليمون والفلفل الحار (إن استخدمته) على طبق تقديم.
- 9
صفِّ المرق وتخلّص من المكونات الصلبة، ثم أضف صلصة السمك والسكر وقلّب؛ تذوّقه وأضف الليمون لإبراز النكهة بدلًا من مزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- 10
أعد المرق إلى الغليان الشديد.
- 11
ضع شرائح اللحم النيئة فوق النودلز واسكب المرق المغلي فوقها بالمغرفة حتى ينضج اللحم؛ وإن كنت تفضّله مستويًا جيدًا، اغمس الشرائح أولًا في المرق المغلي لمدة 30–60 ثانية.
- 12
انثر البصل الأخضر فوق كل وعاء وقدّمه مع طبق الأعشاب والسريراتشا (إن استخدمتها) لإضافتها على المائدة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لتحضير فو بالدجاج، استخدم صدر دجاج مقطعًا شرائح رفيعة وسلقه في المرق لمدة 3–4 دقائق بدلًا من لحم السيرلوين البقري.
- للحصول على نسخة نباتية، استبدل مرق اللحم البقري بمرق الخضار، واللحم بالتوفو المقلي في المقلاة، وصلصة السمك بصلصة الصويا؛ وللنسخة النباتية الصرفة اختر أيضًا صلصة سريراتشا نباتية.
- لأطباق خالية من الغلوتين، اختر مرق لحم بقري وصلصة سمك وصلصة سريراتشا مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين، فنودلز الأرز وباقي المكونات خالية من الغلوتين بطبيعتها.
- إذا لم تجد الريحان التايلاندي، فاستخدم الريحان العادي مع بضع أوراق من النعناع.
التخزين
ضع المرق المصفّى والنودلز واللحم البقري والأعشاب في الثلاجة في علب منفصلة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام، مع غلي المرق قبل التقديم. يمكن تجميد المرق جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن لا تجمّد النودلز أو الأعشاب الطازجة، واحفظ اللحم بعيدًا عن المرق حتى لا يُطهى أكثر من اللازم.
التحضير المسبق
حضّر المرق وصفّه قبل التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظه في الثلاجة، أو جمّده لمدة أطول. يمكنك أيضًا تقطيع اللحم البقري قبل يوم وحفظه مغطى في الثلاجة، ثم اطهُ النودلز وجهّز الأعشاب قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل فو باللحم البقري بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالكرفسالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (752 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 375 سعرة | 50 سعرة |
| البروتين | 28.3 غ | 3.8 غ |
| الكربوهيدرات | 55.6 غ | 7.4 غ |
| منها سكريات | 6.6 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 4.2 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 4.4 غ | 0.6 غ |
| منها مشبعة | 1.5 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 865 ملغ | 115 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
