Виетнамска · Обяд · Вечеря
Фо с телешко
Phở Bò
Ароматен, бистър бульон с нотки на опърлен лук, джинджифил, звезден анасон и канела, изсипан върху копринени оризови нудели и крехки резенчета постно телешко. Довършва се на масата с пресни билки, хрупкави соеви кълнове и малко изцеден лайм.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 59% · Мазнини 11% · Протеини 30%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3 чаши710 гТелешки бульон с ниско съдържание на сол
- 5 чаши1200 гВода
- 1 голяма главаЖълт лук, разрязан наполовина
- парче от 5 см40 гПресен джинджифил, разрязан наполовина по дължина
- 4 звездичкиЗвезден анасон
- 1 пръчкаКанела на пръчка
- 4Карамфил (цял)
- 1 ч.л.Семена от кориандър
- 1 с.л.18 гРибен сос
- 1 ч.л.Захар
- пакет от 200 гСухи плоски оризови нудели
- 340 г (3/4 lb)Постно телешко филе (сърлойн), почистено
- 2 чаши200 гСоеви кълнове
- 1 чаша, леко напълнена20 гЛиста от тайландски босилек
- 1/2 чаша8 гПресен кориандър, едро нарязан
- 3 стръка45 гЗелен лук, тънко нарязан
- 167 гЛайм, нарязан на резени
- 15 гЧервена люта чушка тип „птиче око“, нарязана (по желание)
- 1 ч.л.6 гШрирача (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Увийте месото и го сложете във фризера за 15 минути, за да стегне и да се реже по-лесно.
- 2
Опърлете половинките лук и джинджифила с разрязаната страна надолу в сух тежък тиган на средно силен огън за 8–10 минути, докато добре почернеят на места.
- 3
В голяма тенджера на среден огън запечете звездния анасон, канелата, карамфила и семената от кориандър за 1–2 минути, докато ухаят.
- 4
Добавете бульона, водата, опърления лук и джинджифила в тенджерата и доведете до кипване.
- 5
Намалете огъня и оставете да къкри леко, частично покрито, 30 минути.
- 6
Междувременно нарежете охладеното месо напречно на влакната възможно най-тънко.
- 7
Накиснете или сварете оризовите нудели според указанията на опаковката, след това ги отцедете, изплакнете набързо и разпределете в 4 купи.
- 8
Подредете соевите кълнове, тайландския босилек, кориандъра, резените лайм и лютата чушка (ако използвате) на плато.
- 9
Прецедете бульона, изхвърлете твърдите съставки и разбъркайте с рибения сос и захарта; опитайте и при нужда освежете с лайм вместо с още сол.
- 10
Върнете бульона до силно кипене.
- 11
Подредете суровите резени месо върху нуделите и залейте с кипящия бульон, за да се сготви месото; ако го предпочитате добре сварено, първо потопете резените в къкрещия бульон за 30–60 секунди.
- 12
Поръсете всяка купа със зелен лук и сервирайте с платото с билки и шрирача (ако използвате), за добавяне на масата.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За фо с пиле използвайте тънко нарязани пилешки гърди, сварени в бульона за 3–4 минути, вместо телешкото филе.
- За вегетарианска версия заменете телешкия бульон със зеленчуков, телешкото – с тофу, запечено в тиган, а рибния сос – със соев сос; за веган вариант изберете и веган шрирача.
- За безглутенови купи изберете телешки бульон, рибен сос и шрирача с етикет „без глутен“, тъй като оризовите нудели и останалите съставки по природа не съдържат глутен.
- Ако не намерите тайландски босилек, използвайте обикновен босилек с няколко листа мента.
Съхранение
Приберете прецедения бульон, нуделите, телешкото и билките в хладилник в отделни съдове до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като преди сервиране доведете бульона до кипене. Бульонът се замразява добре за до 3 месеца, но не замразявайте нуделите и пресните билки и съхранявайте телешкото отделно от бульона, за да не се преготви.
Предварителна подготовка
Пригответе и прецедете бульона до 3 дни предварително и го съхранявайте в хладилник или го замразете за по-дълго. Можете също да нарежете телешкото ден по-рано и да го държите покрито в хладилника, а нуделите да сварите и билките да подготвите точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Фо с телешко“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаЦелинаСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (752 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 375 ккал | 50 ккал |
| Протеини | 28,3 г | 3,8 г |
| Въглехидрати | 55,6 г | 7,4 г |
| от които захари | 6,6 г | 0,9 г |
| Фибри | 4,2 г | 0,6 г |
| Мазнини | 4,4 г | 0,6 г |
| от които наситени | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 865 мг | 115 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
