Wietnamska · Obiad · Kolacja
Pho z wołowiną
Phở Bò
Aromatyczny, klarowny bulion z nutą opalonej cebuli, imbiru, anyżu gwiazdkowatego i cynamonu, wylany na jedwabisty makaron ryżowy i delikatne plasterki chudej wołowiny. Przy stole uzupełniany świeżymi ziołami, chrupiącymi kiełkami fasoli i odrobiną soku z limonki.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 59% · Tłuszcz 11% · Białko 30%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3 szklanki710 gBulion wołowy o obniżonej zawartości soli
- 5 szklanek1200 gWoda
- 1 duża150 gCebula, przekrojona na pół
- kawałek 5 cm40 gŚwieży imbir, przekrojony wzdłuż na pół
- 4 gwiazdkiAnyż gwiazdkowaty
- 1 laskaLaska cynamonu
- 4Goździki w całości
- 1 łyżeczkaNasiona kolendry
- 1 łyżka18 gSos rybny
- 1 łyżeczkaCukier
- opakowanie 200 gSuszony płaski makaron ryżowy
- 340 g (3/4 lb)Chudy rostbef wołowy, oczyszczony
- 2 szklanki200 gKiełki fasoli mung
- 1 luźno wypełniona szklanka20 gLiście bazylii tajskiej
- 1/2 szklanki8 gŚwieża kolendra, grubo posiekana
- 345 gDymka, cienko pokrojona
- 167 gLimonka, pokrojona w cząstki
- 15 gCzerwona papryczka bird's eye, pokrojona (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka6 gSriracha (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zawiń wołowinę i włóż do zamrażarki na 15 minut, aby stężała i łatwiej się kroiła.
- 2
Opal połówki cebuli i imbir przekrojoną stroną w dół na suchej, ciężkiej patelni na średnio-dużym ogniu przez 8–10 minut, aż miejscami mocno sczernieją.
- 3
W dużym garnku na średnim ogniu praż anyż, cynamon, goździki i nasiona kolendry przez 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj do garnka bulion, wodę, opaloną cebulę i imbir, a następnie zagotuj.
- 5
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką przez 30 minut.
- 6
W tym czasie pokrój schłodzoną wołowinę w poprzek włókien jak najcieniej.
- 7
Namocz lub ugotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź, krótko przepłucz i rozłóż do 4 misek.
- 8
Ułóż na półmisku kiełki, bazylię tajską, kolendrę, cząstki limonki i papryczkę (jeśli używasz).
- 9
Przecedź bulion, wyrzuć stałe składniki i wmieszaj sos rybny oraz cukier; spróbuj i w razie potrzeby dodaj soku z limonki zamiast soli.
- 10
Ponownie doprowadź bulion do mocnego wrzenia.
- 11
Ułóż surowe plasterki wołowiny na makaronie i zalej wrzącym bulionem, aby mięso się dogotowało; jeśli wolisz mocniej wysmażone, najpierw zanurz plasterki we wrzącym bulionie na 30–60 sekund.
- 12
Posyp każdą miskę dymką i podawaj z półmiskiem ziół oraz srirachą (jeśli używasz) do dodania przy stole.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować pho z kurczakiem, zamiast rostbefu użyj cienko pokrojonej piersi z kurczaka gotowanej w bulionie przez 3–4 minuty.
- W wersji wegetariańskiej zastąp bulion wołowy warzywnym, wołowinę – smażonym tofu, a sos rybny – sosem sojowym; w wersji wegańskiej wybierz też wegańską srirachę.
- Aby danie było bezglutenowe, wybierz bulion wołowy, sos rybny i srirachę z oznaczeniem „bez glutenu”, ponieważ makaron ryżowy i pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
- Jeśli nie możesz dostać bazylii tajskiej, użyj zwykłej bazylii z kilkoma listkami mięty.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż przecedzony bulion, makaron, wołowinę i zioła do osobnych pojemników i wstaw do lodówki; zużyj w ciągu 3–4 dni, a przed podaniem zagotuj bulion. Bulion można zamrozić nawet na 3 miesiące, ale nie zamrażaj makaronu ani świeżych ziół i przechowuj wołowinę osobno, żeby się nie rozgotowała.
Przygotuj wcześniej
Bulion możesz ugotować i przecedzić do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić na dłużej. Wołowinę możesz też pokroić dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, a makaron ugotować i zioła przygotować tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pho z wołowiną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySelerSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (752 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 375 kcal | 50 kcal |
| Białko | 28,3 g | 3,8 g |
| Węglowodany | 55,6 g | 7,4 g |
| w tym cukry | 6,6 g | 0,9 g |
| Błonnik | 4,2 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 4,4 g | 0,6 g |
| w tym nasycone | 1,5 g | 0,2 g |
| Sód | 865 mg | 115 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
