Vietnamesiskt · Lunch · Middag
Pho med nötkött
Phở Bò
En doftande, klar buljong smaksatt med svedd lök, ingefära, stjärnanis och kanel, som hälls över silkeslena risnudlar och möra skivor av magert nötkött. Toppas vid bordet med färska örter, krispiga böngroddar och en skvätt lime.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 59% · Fett 11% · Protein 30%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3 koppar710 gKöttbuljong med reducerad salthalt
- 5 koppar1 200 gVatten
- 1 stor150 gGul lök, halverad
- 5 cm bit40 gFärsk ingefära, halverad på längden
- 4 stjärnorStjärnanis
- 1 stångKanelstång
- 4Hela kryddnejlikor
- 1 tskKorianderfrön
- 1 msk18 gFisksås
- 1 tskSocker
- 200 g förpackningTorkade platta risnudlar
- 340 g (3/4 lb)Mager ryggbiff, putsad
- 2 koppar200 gBöngroddar
- 1 löst packad koppThaibasilika, blad
- 1/2 kopp8 gFärsk koriander, grovhackad
- 345 gSalladslök, tunt skivad
- 167 gLime, skuren i klyftor
- 15 gRöd bird's eye-chili, skivad (valfritt)
- 1 tsk6 gSriracha (valfritt)
Gör så här
- 1
Slå in köttet och lägg det i frysen i 15 minuter så att det blir fastare och lättare att skiva.
- 2
Bränn lökhalvorna och ingefäran med snittytan nedåt i en torr, tung panna på medelhög värme i 8–10 minuter, tills de är ordentligt svarta här och där.
- 3
Rosta stjärnanis, kanelstång, kryddnejlikor och korianderfrön i en stor gryta på medelvärme i 1–2 minuter tills det doftar.
- 4
Häll i buljong, vatten, den svedda löken och ingefäran och låt koka upp.
- 5
Sänk värmen och låt sjuda försiktigt under delvis lock i 30 minuter.
- 6
Skiva under tiden det kylda köttet tvärs över fibrerna så tunt som möjligt.
- 7
Blötlägg eller koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen, låt rinna av, skölj snabbt och fördela i 4 skålar.
- 8
Lägg upp böngroddar, thaibasilika, koriander, limeklyftor och chili (om du använder) på ett fat.
- 9
Sila buljongen, släng de fasta delarna och rör ner fisksås och socker; smaka av och fräscha upp med lime i stället för mer salt vid behov.
- 10
Låt buljongen koka upp ordentligt igen.
- 11
Lägg de råa köttskivorna över nudlarna och slå över den kokande buljongen så att köttet blir genomkokt; vill du ha det helt genomkokt kan du först doppa skivorna i den sjudande buljongen i 30–60 sekunder.
- 12
Strö salladslök över varje skål och servera med örtfatet och sriracha (om du använder) att lägga till vid bordet.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör en kycklingpho genom att använda tunt skivat kycklingbröst som pocheras i buljongen i 3–4 minuter istället för ryggbiff.
- För en vegetarisk variant, byt köttbuljongen mot grönsaksbuljong, köttet mot stekt tofu och fisksåsen mot soja; för vegansk, välj även en vegansk sriracha.
- För glutenfria skålar, välj köttbuljong, fisksås och sriracha märkta glutenfria, eftersom risnudlarna och övriga ingredienser är naturligt glutenfria.
- Hittar du inte thaibasilika kan du använda vanlig basilika med några myntablad.
Förvaring
Ställ den silade buljongen, nudlarna, köttet och örterna i kylen i separata behållare inom 2 timmar och använd inom 3 till 4 dagar; låt buljongen koka upp före servering. Buljongen går bra att frysa i upp till 3 månader, men frys inte nudlarna eller de färska örterna, och förvara köttet separat från buljongen så att det inte blir överkokt.
Förbered i förväg
Koka och sila buljongen upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen, eller frys den för längre förvaring. Du kan också skiva köttet en dag i förväg och förvara det täckt i kylen, och sedan koka nudlarna och förbereda örterna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pho med nötkött med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSelleriSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (752 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 375 kcal | 50 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,8 g |
| Kolhydrater | 55,6 g | 7,4 g |
| varav sockerarter | 6,6 g | 0,9 g |
| Fiber | 4,2 g | 0,6 g |
| Fett | 4,4 g | 0,6 g |
| varav mättat fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 865 mg | 115 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
