Vietnamesisk · Lunsj · Middag
Pho med storfekjøtt
Phở Bò
En duftende, klar kraft med smak av svidd løk, ingefær, stjerneanis og kanel, helt over silkemyke risnudler og møre skiver av magert storfekjøtt. Toppes ved bordet med friske urter, sprø bønnespirer og en skvett lime.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 59% · Fett 11% · Protein 30%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3 kopper710 gOksekraft med lite salt
- 5 kopper1 200 gVann
- 1 stor150 gGul løk, delt i to
- 5 cm bit40 gFersk ingefær, delt på langs
- 4 stk.Stjerneanis
- 1 stangKanelstang
- 4Hel nellik
- 1 tsKorianderfrø
- 1 ss18 gFiskesaus
- 1 tsSukker
- 200 g pakkeTørkede flate risnudler
- 340 g (3/4 lb)Mager mørbrad eller ytrefilet av storfe, renset
- 2 kopper200 gBønnespirer
- 1 løst pakket koppThaibasilikumblader
- 1/2 kopp8 gFersk koriander, grovhakket
- 345 gVårløk, i tynne skiver
- 167 gLime, i båter
- 15 gRød bird's eye-chili, i skiver (valgfritt)
- 1 ts6 gSriracha (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Pakk inn kjøttet og legg det i fryseren i 15 minutter, så det blir fastere og lettere å skjære.
- 2
Svi løkhalvdelene og ingefæren med snittflaten ned i en tørr, tykkbunnet panne på middels høy varme i 8–10 minutter, til de er godt svartbrent i flekker.
- 3
Rist stjerneanis, kanelstang, nellik og korianderfrø i en stor gryte på middels varme i 1–2 minutter til det dufter.
- 4
Ha kraft, vann og den svidde løken og ingefæren i gryten og kok opp.
- 5
Skru ned varmen og la det småkoke med lokket delvis på i 30 minutter.
- 6
Skjær imens det kalde kjøttet så tynt som mulig på tvers av fibrene.
- 7
Bløtlegg eller kok risnudlene etter anvisningen på pakken, sil av, skyll raskt og fordel dem i 4 boller.
- 8
Legg bønnespirer, thaibasilikum, koriander, limebåter og chili (om ønskelig) på et fat.
- 9
Sil kraften, kast det faste og rør inn fiskesaus og sukker; smak til, og frisk opp med lime heller enn mer salt om nødvendig.
- 10
Kok opp kraften igjen til den koker kraftig.
- 11
Legg de rå kjøttskivene over nudlene og øs den kokende kraften over så kjøttet blir gjennomkokt; vil du ha det godt gjennomstekt, dypp skivene i den småkokende kraften i 30–60 sekunder først.
- 12
Strø vårløk over hver bolle og server med urtefatet og sriracha (om ønskelig) til å ha i ved bordet.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Lag pho med kylling: bruk tynne skiver kyllingbryst som trekker i kraften i 3–4 minutter, i stedet for storfekjøtt.
- Til en vegetarversjon bytter du oksekraften ut med grønnsakskraft, kjøttet med stekt tofu og fiskesausen med soyasaus; til en vegansk versjon velger du også en vegansk sriracha.
- For glutenfrie boller velger du oksekraft, fiskesaus og sriracha merket glutenfri, siden risnudlene og de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- Finner du ikke thaibasilikum, kan du bruke vanlig basilikum med noen mynteblader.
Oppbevaring
Sett den silte kraften, nudlene, kjøttet og urtene i kjøleskapet i hver sin beholder innen 2 timer, og bruk dem innen 3 til 4 dager. Kok opp kraften før servering. Kraften kan fryses i opptil 3 måneder, men ikke frys nudlene eller de friske urtene, og oppbevar kjøttet separat fra kraften så det ikke blir overkokt.
Lag på forhånd
Lag og sil kraften opptil 3 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet, eller frys den for lengre holdbarhet. Du kan også skjære kjøttet en dag i forveien og oppbevare det tildekket i kjøleskapet. Kok nudlene og gjør klar urtene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pho med storfekjøtt med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSelleriSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (752 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 375 kcal | 50 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,8 g |
| Karbohydrater | 55,6 g | 7,4 g |
| hvorav sukkerarter | 6,6 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 4,2 g | 0,6 g |
| Fett | 4,4 g | 0,6 g |
| hvorav mettet fett | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 865 mg | 115 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
