Việt Nam · Bữa trưa · Bữa tối
Phở bò
Nước dùng trong, thơm lừng mùi hành nướng, gừng, hoa hồi và quế, chan lên bánh phở mềm mượt và những lát thịt bò nạc mềm. Khi ăn thêm rau thơm tươi, giá giòn và vắt chút chanh.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 59% · Chất béo 11% · Protein 30%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 cốc710 gNước dùng bò ít muối
- 5 cốc1.200 gNước
- 1 củ lớn150 gHành tây, cắt đôi
- 1 khúc 5 cm40 gGừng tươi, bổ đôi theo chiều dọc
- 4 cánhHoa hồi
- 1 thanhQuế thanh
- 4 nụĐinh hương
- 1 thìa cà phêHạt mùi
- 1 thìa canh18 gNước mắm
- 1 thìa cà phêĐường
- 1 gói 200 gBánh phở khô
- 340 g (3/4 lb)Thăn bò nạc, lọc bỏ mỡ
- 2 cốc200 gGiá đỗ
- 1 cốc, không nén chặt20 gLá húng quế
- 1/2 cốc8 gNgò rí tươi, thái sơ
- 3 cây45 gHành lá, thái mỏng
- 1 quả67 gChanh, cắt múi
- 1 quả5 gỚt hiểm đỏ, thái lát (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê6 gTương ớt sriracha (tùy chọn)
Các bước
- 1
Bọc thịt bò lại và cho vào ngăn đá 15 phút để thịt săn lại, dễ thái.
- 2
Nướng hành tây và gừng, úp mặt cắt xuống chảo dày không dầu trên lửa vừa-lớn trong 8–10 phút, đến khi cháy xém đen từng chỗ.
- 3
Cho hoa hồi, quế, đinh hương và hạt mùi vào nồi lớn, rang trên lửa vừa 1–2 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Cho nước dùng, nước, hành và gừng nướng vào nồi, đun sôi.
- 5
Hạ lửa, đậy hé vung và ninh nhỏ lửa trong 30 phút.
- 6
Trong lúc đó, thái thịt bò đã làm lạnh ngang thớ, càng mỏng càng tốt.
- 7
Ngâm hoặc trụng bánh phở theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó để ráo, tráng nhanh qua nước và chia vào 4 bát.
- 8
Xếp giá, húng quế, ngò rí, chanh và ớt (nếu dùng) ra đĩa.
- 9
Lọc nước dùng, bỏ phần bã, cho nước mắm và đường vào khuấy đều; nếm thử và nếu cần thì vắt thêm chanh thay vì thêm muối.
- 10
Đun nước dùng sôi bùng trở lại.
- 11
Xếp thịt bò tái lên bánh phở rồi chan nước dùng đang sôi lên trên để thịt chín; nếu thích thịt chín kỹ, nhúng các lát thịt vào nồi nước dùng đang sôi 30–60 giây trước.
- 12
Rắc hành lá lên từng bát, dọn kèm đĩa rau thơm và tương ớt sriracha (nếu dùng) để thêm tùy khẩu vị khi ăn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Muốn nấu phở gà, thay thăn bò bằng ức gà thái mỏng và chần trong nước dùng 3–4 phút.
- Để làm phiên bản chay, thay nước dùng bò bằng nước dùng rau củ, thịt bò bằng đậu phụ áp chảo và nước mắm bằng xì dầu; nếu ăn thuần chay, chọn thêm tương ớt sriracha thuần chay.
- Để không chứa gluten, hãy chọn nước dùng bò, nước mắm và tương ớt sriracha có ghi không chứa gluten, vì bánh phở và các nguyên liệu khác vốn tự nhiên không có gluten.
- Nếu không tìm được húng quế, có thể dùng lá basil Âu (húng quế tây) kèm vài lá bạc hà.
Bảo quản
Trong vòng 2 giờ, cho nước dùng đã lọc, bánh phở, thịt bò và rau thơm vào các hộp riêng rồi cất tủ lạnh, dùng trong 3 đến 4 ngày; đun sôi lại nước dùng trước khi ăn. Nước dùng có thể cấp đông tốt đến 3 tháng, nhưng không nên cấp đông bánh phở hay rau thơm tươi, và để thịt bò riêng khỏi nước dùng để thịt không bị chín quá.
Chuẩn bị trước
Nấu và lọc nước dùng trước tối đa 3 ngày rồi cất tủ lạnh, hoặc cấp đông để giữ lâu hơn. Bạn cũng có thể thái thịt bò trước một ngày, đậy kín và để tủ lạnh, rồi chỉ trụng bánh phở và chuẩn bị rau thơm ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Phở bò chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáCần tâySulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (752 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 375 kcal | 50 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,8 g |
| Carbohydrate | 55,6 g | 7,4 g |
| trong đó đường | 6,6 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 4,2 g | 0,6 g |
| Chất béo | 4,4 g | 0,6 g |
| trong đó bão hòa | 1,5 g | 0,2 g |
| Natri | 865 mg | 115 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
