Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Naudanliha-pho
Phở Bò
Tuoksuva, kirkas liemi, jossa maistuvat paahdettu sipuli, inkivääri, tähtianis ja kaneli, kaadetaan silkkisten riisinuudelien ja ohuiden vähärasvaisen naudanlihan siivujen päälle. Viimeistellään pöydässä tuoreilla yrteillä, rapeilla pavunversoilla ja limetin puristuksella.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 59% · Rasva 11% · Proteiini 30%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3 kuppia710 gVähäsuolainen naudanlihaliemi
- 5 kuppia1 200 gVesi
- 1 iso150 gKeltasipuli, puolitettuna
- 5 cm:n pala40 gTuore inkivääri, pituussuunnassa puolitettuna
- 4 tähteäTähtianis
- 1 tankoKanelitanko
- 4Kokonaiset neilikat
- 1 tlKorianterinsiemenet
- 1 rkl18 gKalakastike
- 1 tlSokeri
- 200 g:n pakkausKuivatut leveät riisinuudelit
- 340 g (3/4 lb)Vähärasvainen naudan ulkofile, trimmattuna
- 2 kuppia200 gPavunversot
- 1 kuppi väljästi mitattuna20 gThaibasilikan lehdet
- 1/2 kuppia8 gTuore korianteri, karkeasti hienonnettuna
- 345 gKevätsipulit, ohuina viipaleina
- 167 gLimetti, lohkoiksi leikattuna
- 15 gPunainen bird's eye -chili, viipaloituna (valinnainen)
- 1 tl6 gSriracha (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kääri naudanliha ja laita se pakastimeen 15 minuutiksi, jotta se kiinteytyy ja on helpompi leikata.
- 2
Paahda sipulinpuolikkaat ja inkivääri leikkuupinta alaspäin kuivalla, paksupohjaisella pannulla keskikorkealla lämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kohdittain kunnolla mustuneet.
- 3
Paahda isossa kattilassa keskilämmöllä tähtianista, kanelitankoa, neilikoita ja korianterinsiemeniä 1–2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää kattilaan liemi, vesi sekä paahdettu sipuli ja inkivääri ja kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Laske lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä kansi raollaan 30 minuuttia.
- 6
Leikkaa sillä välin jäähdytetty naudanliha syitä vastaan mahdollisimman ohuiksi siivuiksi.
- 7
Liota tai keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta, huuhtele nopeasti ja jaa 4 kulhoon.
- 8
Asettele vadille pavunversot, thaibasilika, korianteri, limettilohkot ja chili (jos käytät).
- 9
Siivilöi liemi, heitä kiinteät ainekset pois ja sekoita joukkoon kalakastike ja sokeri; maista ja raikasta tarvittaessa limetillä lisäsuolan sijaan.
- 10
Kuumenna liemi uudelleen voimakkaasti kiehuvaksi.
- 11
Asettele raa'at naudanlihasiivut nuudelien päälle ja kaada päälle kauhalla kiehuvaa lientä, jotta liha kypsyy; jos pidät lihasta kypsempänä, upota siivuja ensin hiljalleen kiehuvaan liemeen 30–60 sekunnin ajaksi.
- 12
Ripottele kevätsipulia jokaiseen kulhoon ja tarjoa yrttivadin ja srirachan (jos käytät) kanssa, jotta kukin voi lisätä niitä pöydässä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Tee kana-pho käyttämällä naudan ulkofileen sijaan ohuiksi viipaloitua broilerinrintaa, jota haudutetaan liemessä 3–4 minuuttia.
- Kasvisversioon vaihda naudanlihaliemi kasvisliemeen, naudanliha paistettuun tofuun ja kalakastike soijakastikkeeseen; vegaaniseen versioon valitse lisäksi vegaaninen sriracha.
- Gluteenittomaan annokseen valitse gluteenittomaksi merkitty naudanlihaliemi, kalakastike ja sriracha, sillä riisinuudelit ja muut ainekset ovat luontaisesti gluteenittomia.
- Jos thaibasilikaa ei löydy, käytä tavallista basilikaa ja muutamaa minttulehteä.
Säilytys
Laita siivilöity liemi, nuudelit, naudanliha ja yrtit erillisiin rasioihin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna liemi kiehuvaksi ennen tarjoilua. Liemi säilyy pakastettuna hyvin jopa 3 kuukautta, mutta älä pakasta nuudeleita tai tuoreita yrttejä. Säilytä naudanliha erillään liemestä, jotta se ei kypsy liikaa.
Ennakkoon valmistus
Valmista ja siivilöi liemi enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa, tai pakasta pidempää säilytystä varten. Voit myös viipaloida naudanlihan edellisenä päivänä ja säilyttää sen peitettynä jääkaapissa. Keitä nuudelit ja valmistele yrtit juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Naudanliha-pho yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSelleriSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (752 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 375 kcal | 50 kcal |
| Proteiini | 28,3 g | 3,8 g |
| Hiilihydraatit | 55,6 g | 7,4 g |
| josta sokereita | 6,6 g | 0,9 g |
| Kuitu | 4,2 g | 0,6 g |
| Rasva | 4,4 g | 0,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 865 mg | 115 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
