Vietnamska · kosilo · Večerja
Goveji pho
Phở Bò
Dišeča, bistra juha z aromo ožgane čebule, ingverja, zvezdastega janeža in cimeta, prelita čez svilnate riževe rezance in mehke rezine pustne govedine. Pri mizi jo dopolnimo s svežimi zelišči, hrustljavimi kalčki in kančkom limete.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 59% · Maščobe 11% · Beljakovine 30%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 3 skodelice710 gGoveja juha z manj soli
- 5 skodelic1200 gVoda
- 1 velika150 gRumena čebula, prerezana na pol
- 5 cm kos40 gSvež ingver, po dolgem prerezan na pol
- 4 zvezdiceZvezdasti janež
- 1 palčkaCimetova palčka
- 4Cele klinčke
- 1 žličkaKoriandrova semena
- 1 žlica18 gRibja omaka
- 1 žličkaSladkor
- 200 g zavitekSuhi ploščati riževi rezanci
- 340 g (3/4 lb)Pusti goveji ledvični hrbet, očiščen
- 2 skodelici200 gFižolovi kalčki
- 1 rahlo napolnjena skodelica20 gListi tajske bazilike
- 1/2 skodelice8 gSvež koriander, grobo sesekljan
- 345 gMlada čebula, na tanko narezana
- 167 gLimeta, narezana na krhlje
- 15 gRdeči čili bird's eye, narezan (po želji)
- 1 žlička6 gSriracha (po želji)
Postopek
- 1
Govedino zavijte in jo za 15 minut postavite v zamrzovalnik, da se strdi in jo boste lažje rezali.
- 2
Polovici čebule in ingver z rezano stranjo navzdol ožgite v suhi težki ponvi na srednje močnem ognju 8–10 minut, da ponekod dobro počrnijo.
- 3
V velikem loncu na srednjem ognju 1–2 minuti pražite zvezdasti janež, cimet, klinčke in koriandrova semena, da zadišijo.
- 4
V lonec dodajte juho, vodo, ožgano čebulo in ingver ter zavrite.
- 5
Zmanjšajte ogenj in delno pokrito nežno kuhajte 30 minut.
- 6
Medtem ohlajeno govedino čim tanjše narežite prečno na vlakna.
- 7
Riževe rezance namočite ali skuhajte po navodilih na embalaži, nato jih odcedite, na kratko splaknite in razdelite v 4 sklede.
- 8
Na krožnik razporedite kalčke, tajsko baziliko, koriander, krhlje limete in čili (če ga uporabljate).
- 9
Juho precedite, trde dele zavrzite ter vmešajte ribjo omako in sladkor; poskusite in po potrebi osvežite z limeto namesto z več soli.
- 10
Juho ponovno močno zavrite.
- 11
Surove rezine govedine položite na rezance in jih prelijte z vrelo juho, da se meso skuha; če imate raje dobro kuhano, rezine najprej za 30–60 sekund pomočite v vrelo juho.
- 12
Vsako skledo potresite z mlado čebulo in postrezite s krožnikom zelišč in sriracho (če jo uporabljate), da si jih vsak doda pri mizi.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za piščančji pho namesto govejega ledvičnega hrbta uporabite na tanko narezane piščančje prsi, ki jih 3–4 minute kuhate v juhi.
- Za vegetarijansko različico govejo juho zamenjajte z zelenjavno, govedino s tofujem, popečenim v ponvi, ribjo omako pa s sojino; za vegansko izberite še vegansko srirácho.
- Za brezglutensko različico izberite govejo juho, ribjo omako in srirácho z oznako brez glutena, saj so riževi rezanci in ostale sestavine naravno brez glutena.
- Če ne dobite tajske bazilike, uporabite navadno baziliko z nekaj listi mete.
Shranjevanje
Precejeno juho, rezance, govedino in zelišča v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih posodah in porabite v 3 do 4 dneh; juho pred serviranjem zavrite. Juha se dobro zamrzne do 3 mesece, rezancev in svežih zelišč pa ne zamrzujte, govedino pa hranite ločeno od juhe, da se ne prekuha.
Vnaprejšnja priprava
Juho skuhajte in precedite do 3 dni vnaprej ter jo shranite v hladilniku ali jo za dlje zamrznite. Govedino lahko narežete dan prej in jo pokrito hranite v hladilniku, rezance pa skuhajte in zelišča pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Goveji pho z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeZelenaSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (752 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 375 kcal | 50 kcal |
| Beljakovine | 28,3 g | 3,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 55,6 g | 7,4 g |
| od tega sladkorji | 6,6 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 4,2 g | 0,6 g |
| Maščobe | 4,4 g | 0,6 g |
| od tega nasičene | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 865 mg | 115 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
