Vietnam · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Dana Etli Pho
Phở Bò
Közlenmiş soğan, zencefil, yıldız anason ve tarçınla tatlandırılmış mis kokulu, berrak bir et suyu; ipeksi pirinç eriştelerinin ve yumuşacık yağsız dana eti dilimlerinin üzerine dökülür. Sofrada taze otlar, çıtır fasulye filizi ve biraz limon suyuyla tamamlanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 59% · Yağ 11% · Protein 30%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 su bardağı710 gAz tuzlu dana et suyu
- 5 su bardağı1.200 gSu
- 1 adet büyük150 gKuru soğan, ikiye bölünmüş
- 5 cm'lik parça40 gTaze zencefil, uzunlamasına ikiye bölünmüş
- 4 adetYıldız anason
- 1 çubukÇubuk tarçın
- 4 adetBütün karanfil
- 1 çay kaşığıKişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı18 gBalık sosu
- 1 çay kaşığıŞeker
- 200 g'lık paketKuru yassı pirinç eriştesi
- 340 g (3/4 lb)Yağsız dana bonfile, yağları alınmış
- 2 su bardağı200 gFasulye filizi
- 1 su bardağı (bastırmadan)20 gTay fesleğeni yaprağı
- 1/2 su bardağı8 gTaze kişniş, iri doğranmış
- 3 adet45 gYeşil soğan, ince doğranmış
- 1 adet67 gMisket limonu, dilimlenmiş
- 1 adet5 gKırmızı acı biber (bird's eye), doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı6 gSriracha sos (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Eti sarın ve dilimlemeyi kolaylaştırmak için sertleşmesi amacıyla 15 dakika dondurucuya koyun.
- 2
Soğan yarımlarını ve zencefili kesik yüzleri alta gelecek şekilde, yağsız ağır bir tavada orta-yüksek ateşte 8–10 dakika, yer yer iyice kararana kadar közleyin.
- 3
Büyük bir tencerede orta ateşte yıldız anason, tarçın, karanfil ve kişniş tohumlarını kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun.
- 4
Et suyunu, suyu, közlenmiş soğanı ve zencefili tencereye ekleyip kaynatın.
- 5
Ateşi kısın ve kapağı yarı açık şekilde 30 dakika hafifçe pişirin.
- 6
Bu arada soğuyan eti liflerine ters yönde mümkün olduğunca ince dilimleyin.
- 7
Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimata göre ıslatın ya da haşlayın, ardından süzün, kısaca durulayın ve 4 kâseye paylaştırın.
- 8
Fasulye filizlerini, Tay fesleğenini, kişnişi, limon dilimlerini ve (kullanıyorsanız) acı biberi bir servis tabağına dizin.
- 9
Et suyunu süzün, katı kısımları atın, balık sosunu ve şekeri ekleyip karıştırın; tadına bakın, gerekirse daha fazla tuz yerine limonla canlandırın.
- 10
Et suyunu yeniden fokur fokur kaynatın.
- 11
Çiğ et dilimlerini eriştelerin üzerine yerleştirin ve etin pişmesi için kaynar et suyunu kepçeyle üzerine dökün; iyi pişmiş seviyorsanız dilimleri önce kaynayan et suyuna 30–60 saniye batırın.
- 12
Her kâsenin üzerine yeşil soğan serpin ve sofrada eklemek için ot tabağı ve (kullanıyorsanız) sriracha ile servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Tavuklu pho için dana bonfile yerine ince dilimlenmiş tavuk göğsü kullanın ve et suyunda 3–4 dakika haşlayın.
- Vejetaryen bir versiyon için dana et suyu yerine sebze suyu, dana eti yerine tavada kızartılmış tofu, balık sosu yerine soya sosu kullanın; vegan için ayrıca vegan bir sriracha sos seçin.
- Glütensiz kaseler için glütensiz etiketli dana et suyu, balık sosu ve sriracha sos seçin; pirinç eriştesi ve diğer malzemeler zaten doğal olarak glütensizdir.
- Tay fesleğeni bulamazsanız birkaç nane yaprağıyla birlikte normal fesleğen kullanın.
Saklama
Süzülmüş et suyunu, erişteyi, dana etini ve otları 2 saat içinde ayrı kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; servis etmeden önce et suyunu kaynatın. Et suyu 3 aya kadar dondurucuda iyi saklanır, ancak erişteyi ve taze otları dondurmayın; dana etinin fazla pişmemesi için de onu et suyundan ayrı tutun.
Önceden hazırlama
Et suyunu 3 gün öncesinden hazırlayıp süzün ve buzdolabında saklayın ya da daha uzun süre için dondurun. Dana etini de bir gün önceden dilimleyip üstü kapalı şekilde buzdolabında tutabilirsiniz; erişteyi pişirip otları hazırlama işini servisten hemen önceye bırakın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Dana Etli Pho tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkKerevizSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (752 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 375 kcal | 50 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,8 g |
| Karbonhidratlar | 55,6 g | 7,4 g |
| şekerler | 6,6 g | 0,9 g |
| Lif | 4,2 g | 0,6 g |
| Yağ | 4,4 g | 0,6 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodyum | 865 mg | 115 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
