Vjetnamiešu · Pusdienas · Vakariņas
Liellopu gaļas fo
Phở Bò
Aromātisks, dzidrs buljons ar apdedzināta sīpola, ingvera, zvaigžņu anīsa un kanēļa smaržu, pārliets pār zīdainām rīsu nūdelēm un maigām liesas liellopu gaļas šķēlītēm. Pie galda papildina ar svaigiem garšaugiem, kraukšķīgiem pupiņu asniem un laima sulu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 59% · Tauki 11% · Olbaltumvielas 30%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 3 glāzes710 gLiellopu buljons ar samazinātu sāls saturu
- 5 glāzes1200 gŪdens
- 1 liels150 gDzeltenais sīpols, pārgriezts uz pusēm
- 5 cm gabaliņš40 gSvaigs ingvers, pārgriezts gareniski uz pusēm
- 4 zvaigznītesZvaigžņu anīss
- 1 standziņaKanēļa standziņa
- 4Veselas krustnagliņas
- 1 tējk.Koriandra sēklas
- 1 ēdamk.18 gZivju mērce
- 1 tējk.Cukurs
- 200 g iepakojumsKaltētas plakanās rīsu nūdeles
- 340 g (3/4 lb)Liesa liellopu fileja (sirloin), notīrīta
- 2 glāzes200 gPupiņu asni
- 1 glāze, brīvi piepildīta20 gTaizemes baziliks
- 1/2 glāzes8 gSvaigs koriandrs, rupji sakapāts
- 345 gZaļie sīpoli, plānās ripiņās
- 167 gLaims, sagriezts daiviņās
- 15 gSarkanais čili pipars (bird's eye), sagriezts (pēc izvēles)
- 1 tējk.6 gŠrirača (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ietin liellopu gaļu un ieliec saldētavā uz 15 minūtēm, lai tā sacietētu un būtu vieglāk sagriežama.
- 2
Apdedzini sīpola pusītes un ingveru ar griezuma pusi uz leju sausā, smagā pannā uz vidēji augstas uguns 8–10 minūtes, līdz vietām tie labi apdeg.
- 3
Lielā katlā uz vidējas uguns 1–2 minūtes apgrauzdē zvaigžņu anīsu, kanēļa standziņu, krustnagliņas un koriandra sēklas, līdz tās sāk smaržot.
- 4
Pievieno katlā buljonu, ūdeni, apdedzināto sīpolu un ingveru un uzvāri.
- 5
Samazini uguni un lēni vāri, daļēji pārklātu ar vāku, 30 minūtes.
- 6
Tikmēr sagriez atdzesēto gaļu pēc iespējas plānāk šķērsām šķiedrām.
- 7
Iemērc vai novāri rīsu nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, tad nokāsī, īsi noskalo un sadali 4 bļodās.
- 8
Uz šķīvja izkārto pupiņu asnus, Taizemes baziliku, koriandru, laima daiviņas un čili (ja lieto).
- 9
Izkāsī buljonu, cietās daļas izmet un iemaisi zivju mērci un cukuru; nogaršo un, ja vajag, pievieno laima sulu, nevis vairāk sāls.
- 10
Atkal uzvāri buljonu līdz spēcīgai vārīšanās pakāpei.
- 11
Izkārto jēlās gaļas šķēlītes virs nūdelēm un pārlej ar verdošu buljonu, lai gaļa izvārās; ja patīk labi izvārīta, vispirms iemērc šķēlītes vārošā buljonā uz 30–60 sekundēm.
- 12
Pārkaisi katru bļodu ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz ar garšaugu šķīvi un šriraču (ja lieto), ko pievienot pie galda.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vistas fo pagatavošanai liellopu filejas vietā izmantojiet plānās šķēlītēs sagrieztas vistas krūtiņas, ko 3–4 minūtes novāriet buljonā.
- Veģetārai versijai liellopu buljonu aizstājiet ar dārzeņu buljonu, liellopu gaļu ar pannā apceptu tofu, bet zivju mērci ar sojas mērci; vegāniskai versijai izvēlieties arī vegānisku šriraču.
- Bezglutēna variantam izvēlieties liellopu buljonu, zivju mērci un šriraču ar norādi „bez glutēna”, jo rīsu nūdelēs un pārējās sastāvdaļās glutēna dabiski nav.
- Ja nevarat atrast Taizemes baziliku, izmantojiet parasto baziliku ar dažām piparmētras lapiņām.
Uzglabāšana
Izkāstu buljonu, nūdeles, liellopu gaļu un zaļumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī atsevišķos traukos un izlietojiet 3–4 dienu laikā; pirms pasniegšanas buljonu uzvāriet. Buljonu var labi sasaldēt līdz 3 mēnešiem, taču nesaldējiet nūdeles un svaigos zaļumus, un glabājiet gaļu atsevišķi no buljona, lai tā nepārvārītos.
Sagatavošana iepriekš
Buljonu var pagatavot un izkāst līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī vai sasaldēt ilgākai glabāšanai. Liellopu gaļu var sagriezt dienu iepriekš un glabāt apsegtu ledusskapī, bet nūdeles izvāriet un zaļumus sagatavojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Liellopu gaļas fo ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisSelerijasSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (752 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 375 kcal | 50 kcal |
| Olbaltumvielas | 28,3 g | 3,8 g |
| Ogļhidrāti | 55,6 g | 7,4 g |
| tostarp cukuri | 6,6 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 4,2 g | 0,6 g |
| Tauki | 4,4 g | 0,6 g |
| tostarp piesātinātie | 1,5 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 865 mg | 115 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
