Víetnam · Hádegisverður · Kvöldverður
Nautakjöts-pho
Phở Bò
Ilmandi, tært soð kryddað með sviðnum lauk, engifer, stjörnuanís og kanil, hellt yfir mjúkar hrísgrjónanúðlur og meyrar sneiðar af mögru nautakjöti. Fullkomnað við borðið með ferskum kryddjurtum, stökkum baunaspírum og kreistu af límónu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 59% · Fita 11% · Prótein 30%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3 bollar710 gNautakjötssoð með litlu salti
- 5 bollar1.200 gVatn
- 1 stór150 gLaukur, skorinn í tvennt
- 5 cm biti40 gFerskt engifer, skorið langsum í tvennt
- 4 stjörnurStjörnuanís
- 1 stöngKanilstöng
- 4Heilir negulnaglar
- 1 tsk.Kóríanderfræ
- 1 msk.18 gFiskisósa
- 1 tsk.Sykur
- 200 g pakkiÞurrkaðar flatar hrísgrjónanúðlur
- 340 g (3/4 lb)Magur nautahryggvöðvi, snyrtur
- 2 bollar200 gBaunaspírur
- 1 bolli, laust pakkaður20 gTaílensk basilíkulauf
- 1/2 bolli8 gFerskt kóríander, gróft saxað
- 345 gVorlaukur, þunnt sneiddur
- 167 gLímóna, skorin í báta
- 15 gRauður bird's eye chili, sneiddur (valfrjálst)
- 1 tsk.6 gSriracha (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Pakkið nautakjötinu inn og setjið það í frysti í 15 mínútur svo það stífni og verði auðveldara að sneiða.
- 2
Sviðjið laukhelmingana og engiferið með sárið niður á þurri, þykkbotna pönnu við meðalháan hita í 8–10 mínútur, þar til vel svart á köflum.
- 3
Ristið stjörnuanís, kanilstöng, negulnagla og kóríanderfræ í stórum potti við meðalhita í 1–2 mínútur þar til ilmurinn kemur.
- 4
Bætið soði, vatni, sviðnum lauk og engifer í pottinn og látið suðuna koma upp.
- 5
Lækkið hitann og látið malla rólega, með lokið hálft á, í 30 mínútur.
- 6
Á meðan skal sneiða kælt nautakjötið þvert á þræðina eins þunnt og hægt er.
- 7
Leggið núðlurnar í bleyti eða sjóðið samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum, sigtið, skolið stuttlega og skiptið í 4 skálar.
- 8
Raðið baunaspírum, taílenskri basilíku, kóríander, límónubátum og chili (ef notað) á disk.
- 9
Sigtið soðið, hendið föstu efnunum og hrærið fiskisósu og sykri saman við; smakkið til og frískið upp með límónu frekar en meira salti ef þarf.
- 10
Látið soðið aftur bullsjóða.
- 11
Leggið hráar nautakjötssneiðarnar yfir núðlurnar og ausið sjóðandi soðinu yfir svo kjötið eldist í gegn; ef þið viljið það vel eldað, dýfið sneiðunum fyrst í mallandi soðið í 30–60 sekúndur.
- 12
Stráið vorlauk yfir hverja skál og berið fram með kryddjurtadisknum og sriracha (ef notað) til að bæta við við borðið.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu þunnt sneiddar kjúklingabringur sem eru soðnar í soðinu í 3–4 mínútur í stað nautahryggvöðva og fáðu kjúklinga-pho.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota grænmetissoð í stað nautakjötssoðs, pönnusteikt tófú í stað nautakjöts og sojasósu í stað fiskisósu; fyrir vegan útgáfu skaltu einnig velja vegan sriracha.
- Fyrir glútenlausar skálar skaltu velja nautakjötssoð, fiskisósu og sriracha sem merkt eru glútenlaus, því hrísgrjónanúðlurnar og hin hráefnin eru náttúrulega glútenlaus.
- Ef þú finnur ekki taílenska basilíku geturðu notað venjulega basilíku ásamt nokkrum myntulaufum.
Geymsla
Geymdu sigtaða soðið, núðlurnar, nautakjötið og kryddjurtirnar hvert í sínu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu innan 3 til 4 daga; láttu soðið sjóða upp áður en það er borið fram. Soðið má frysta í allt að 3 mánuði, en ekki frysta núðlurnar eða ferskar kryddjurtir og geymdu nautakjötið utan soðsins svo það ofeldist ekki.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu til soðið og sigtaðu það allt að 3 dögum fyrirfram og geymdu í kæli, eða frystu það ef geyma á lengur. Þú getur líka sneitt nautakjötið degi fyrr og geymt það undir loki í kæli, en sjóddu núðlurnar og undirbúðu kryddjurtirnar rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Nautakjöts-pho með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSelleríSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (752 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 375 kkal | 50 kkal |
| Prótein | 28,3 g | 3,8 g |
| Kolvetni | 55,6 g | 7,4 g |
| þar af sykur | 6,6 g | 0,9 g |
| Trefjar | 4,2 g | 0,6 g |
| Fita | 4,4 g | 0,6 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,2 g |
| Natríum | 865 mg | 115 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
