Vijetnamska · Ručak · Večera
Pho s govedinom
Phở Bò
Mirisna, bistra juha s aromom pougljenjenog luka, đumbira, zvjezdastog anisa i cimeta, prelivena preko svilenkastih rižinih rezanaca i mekanih ploški nemasne govedine. Za stolom se dovršava svježim začinskim biljem, hrskavim klicama graha i malo soka limete.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 59% · Masti 11% · Proteini 30%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3 šalice710 gGoveđi temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 5 šalica1.200 gVoda
- 1 veliki150 gŽuti luk, prepolovljen
- komad od 5 cm40 gSvježi đumbir, prepolovljen po dužini
- 4 zvjezdiceZvjezdasti anis
- 1 štapićŠtapić cimeta
- 4Klinčići
- 1 žličicaSjemenke korijandra
- 1 žlica18 gRiblji umak
- 1 žličicaŠećer
- pakiranje od 200 gSuhi plosnati rižini rezanci
- 340 g (3/4 lb)Nemasni goveđi ramstek, očišćen
- 2 šalice200 gKlice graha mungo
- 1 šalica, labavo napunjena20 gListići tajlandskog bosiljka
- 1/2 šalice8 gSvježi korijandar, grubo nasjeckan
- 345 gMladi luk, tanko narezan
- 167 gLimeta, narezana na kriške
- 15 gCrvena čili papričica (bird's eye), narezana (po želji)
- 1 žličica6 gSriracha (po želji)
Priprema
- 1
Zamotajte govedinu i stavite je u zamrzivač na 15 minuta da se stvrdne i lakše reže.
- 2
Polovice luka i đumbir stavite prerezanom stranom prema dolje u suhu tešku tavu na srednje jakoj vatri i pecite 8–10 minuta, dok mjestimično dobro ne pocrne.
- 3
U velikom loncu na srednjoj vatri tostirajte zvjezdasti anis, štapić cimeta, klinčiće i sjemenke korijandra 1–2 minute, dok ne zamirišu.
- 4
U lonac dodajte temeljac, vodu, pečeni luk i đumbir te zakuhajte.
- 5
Smanjite vatru i lagano kuhajte, djelomično poklopljeno, 30 minuta.
- 6
U međuvremenu ohlađenu govedinu narežite što tanje poprijeko na vlakna.
- 7
Rižine rezance namočite ili skuhajte prema uputama na pakiranju, ocijedite, kratko isperite i podijelite u 4 zdjelice.
- 8
Na pladanj složite klice, tajlandski bosiljak, korijandar, kriške limete i čili (po želji).
- 9
Procijedite juhu, bacite krute ostatke te umiješajte riblji umak i šećer; kušajte i po potrebi osvježite limetom umjesto dodatnom solju.
- 10
Juhu ponovno dovedite do snažnog vrenja.
- 11
Sirove ploške govedine poslažite preko rezanaca i prelijte kipućom juhom kako bi se meso skuhalo; ako ga više volite dobro pečenog, najprije ploške uronite u juhu koja lagano vrije na 30–60 sekundi.
- 12
Svaku zdjelicu pospite mladim lukom i poslužite s pladnjem začinskog bilja i srirachom (po želji) za dodavanje za stolom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za pho s piletinom umjesto goveđeg ramsteka upotrijebite tanko narezana pileća prsa kuhana u temeljcu 3–4 minute.
- Za vegetarijansku verziju zamijenite goveđi temeljac povrtnim, govedinu tofuom pečenim u tavi, a riblji umak umakom od soje; za vegansku verziju odaberite i vegansku srirachu.
- Za verziju bez glutena odaberite goveđi temeljac, riblji umak i srirachu označene kao bezglutenske jer su rižini rezanci i ostali sastojci prirodno bez glutena.
- Ako ne možete nabaviti tajlandski bosiljak, upotrijebite običan bosiljak s nekoliko listića mente.
Čuvanje
Procijeđeni temeljac, rezance, govedinu i začinsko bilje u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zasebnim posudama i iskoristite unutar 3 do 4 dana; prije posluživanja temeljac zakuhajte. Temeljac se dobro zamrzava do 3 mjeseca, ali ne zamrzavajte rezance ni svježe bilje, a govedinu čuvajte odvojeno od temeljca kako se ne bi prekuhala.
Priprema unaprijed
Temeljac skuhajte i procijedite do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku ili ga zamrznite za dulje čuvanje. Govedinu možete narezati dan ranije i čuvati pokrivenu u hladnjaku, a rezance skuhati i bilje pripremiti neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pho s govedinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaCelerSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (752 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 375 kcal | 50 kcal |
| Proteini | 28,3 g | 3,8 g |
| Ugljikohidrati | 55,6 g | 7,4 g |
| od čega šećeri | 6,6 g | 0,9 g |
| Vlakna | 4,2 g | 0,6 g |
| Masti | 4,4 g | 0,6 g |
| od čega zasićene | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrij | 865 mg | 115 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
