बीफ़ फ़ो

बीफ़ को लपेटकर 15 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें ताकि वह थोड़ा सख़्त हो जाए और आसानी से कटे।

एक भारी तले वाले सूखे पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर प्याज़ के आधे टुकड़ों और अदरक को कटी तरफ़ नीचे रखकर 8–10 मिनट तक भूनें, जब तक जगह-जगह अच्छी तरह काले न हो जाएँ।

एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर चक्र फूल, दालचीनी, लौंग और साबुत धनिया को 1–2 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।

बर्तन में ब्रॉथ, पानी, भुना प्याज़ और अदरक डालें और उबाल आने दें।

आँच धीमी करें और आंशिक रूप से ढककर 30 मिनट तक हल्का पकने दें।

इस बीच, ठंडे बीफ़ को रेशों के विपरीत जितना हो सके उतना पतला काटें।

पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार राइस नूडल्स को भिगोएँ या पकाएँ, फिर पानी निकालें, हल्का धोएँ और 4 कटोरियों में बाँट दें।

एक प्लेट में बीन स्प्राउट्स, थाई तुलसी, हरा धनिया, नींबू की फांकें और मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) सजा दें।

शोरबे को छान लें, ठोस चीज़ें फेंक दें और फ़िश सॉस व चीनी मिलाएँ; चखें और ज़रूरत हो तो और नमक के बजाय नींबू से स्वाद बढ़ाएँ।

शोरबे को फिर से तेज़ उबाल पर लाएँ।

कच्चे बीफ़ के टुकड़े नूडल्स पर रखें और ऊपर से उबलता शोरबा डालें ताकि बीफ़ पक जाए; अगर आपको अच्छी तरह पका पसंद है, तो पहले टुकड़ों को उबलते शोरबे में 30–60 सेकंड डुबोएँ।

हर कटोरी पर हरा प्याज़ छिड़कें और हर्ब्स की प्लेट और श्रीराचा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ परोसें ताकि खाने वाले अपनी पसंद से मिला सकें।