Vietnami · Lõunasöök · Õhtusöök
Veiselihaga pho
Phở Bò
Lõhnav selge puljong söestatud sibula, ingveri, tähtaniisi ja kaneeliga, mis valatakse siidiste riisinuudlite ja õrnade lahja veiseliha viilude peale. Laua taga lisatakse värskeid ürte, krõmpsuvaid oaidusid ja pigistus laimi.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 59% · Rasvad 11% · Valgud 30%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 3 tassi710 gVähese naatriumisisaldusega veiselihapuljong
- 5 tassi1200 gVesi
- 1 suur150 gSibul, poolitatud
- 5 cm tükk40 gVärske ingver, pikuti poolitatud
- 4 tähteTähtaniis
- 1 pulkKaneelipulk
- 4Terved nelgid
- 1 tlKoriandriseemned
- 1 sl18 gKalakaste
- 1 tlSuhkur
- 200 g pakkKuivatatud laiad riisinuudlid
- 340 g (3/4 lb)Lahja veise välisfilee, puhastatud
- 2 tassi200 gOaidud
- 1 tass, kergelt täidetud20 gTai basiiliku lehed
- 1/2 tassi8 gVärske koriander, jämedalt hakitud
- 345 gRoheline sibul, õhukeselt viilutatud
- 167 gLaim, lõigatud viiludeks
- 15 gPunane bird's eye tšilli, viilutatud (valikuline)
- 1 tl6 gSriracha (valikuline)
Valmistamine
- 1
Mähi veiseliha kilesse ja pane 15 minutiks sügavkülma, et see muutuks tahkemaks ja oleks kergem viilutada.
- 2
Söesta sibulapoolikud ja ingver lõikepind allpool kuival raskel pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel 8–10 minutit, kuni need on kohati korralikult mustaks läinud.
- 3
Rösti suures potis keskmisel kuumusel tähtaniisi, kaneelipulka, nelke ja koriandriseemneid 1–2 minutit, kuni need hakkavad lõhnama.
- 4
Lisa potti puljong, vesi, söestatud sibul ja ingver ning lase keema tõusta.
- 5
Alanda kuumust ja hauta tasasel tulel, kaas osaliselt peal, 30 minutit.
- 6
Samal ajal lõika jahutatud veiseliha vastu kiudu võimalikult õhukesteks viiludeks.
- 7
Leota või keeda riisinuudlid pakendi juhiste järgi, seejärel nõruta, loputa kiirelt ja jaga 4 kaussi.
- 8
Aseta vaagnale oaidud, Tai basiilik, koriander, laimiviilud ja tšilli (soovi korral).
- 9
Kurna puljong, viska tahked osad ära ning sega juurde kalakaste ja suhkur; maitse ja vajadusel lisa soola asemel värskust laimiga.
- 10
Aja puljong uuesti tugevalt keema.
- 11
Laota toored veiselihaviilud nuudlitele ja kalla peale kulbiga keevat puljongit, et liha küpseks; kui eelistad läbiküpsenud liha, kasta viile enne 30–60 sekundit tasasel tulel keevas puljongis.
- 12
Puista igale kausile rohelist sibulat ning serveeri koos ürdivaagna ja srirachaga (soovi korral), et igaüks saaks laua taga lisada.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kanaliha-pho jaoks kasuta veise välisfilee asemel õhukesteks viiludeks lõigatud kanarinda, mida hauta puljongis 3–4 minutit.
- Taimetoitlase versiooni jaoks asenda veiselihapuljong köögiviljapuljongiga, veiseliha pannil praetud tofuga ja kalakaste sojakastmega; vegan versiooni jaoks vali ka vegan sriracha.
- Gluteenivaba toidu jaoks vali gluteenivabaks märgistatud veiselihapuljong, kalakaste ja sriracha, sest riisinuudlid ja ülejäänud koostisosad on loomulikult gluteenivabad.
- Kui Tai basiilikut ei leia, kasuta tavalist basiilikut koos mõne piparmündilehega.
Säilitamine
Pane kurnatud puljong, nuudlid, veiseliha ja maitsetaimed eraldi nõudesse külmkappi 2 tunni jooksul ja tarvita 3–4 päeva jooksul; aja puljong enne serveerimist keema. Puljong säilib sügavkülmas hästi kuni 3 kuud, kuid nuudleid ja värskeid maitsetaimi ära külmuta. Hoia veiseliha puljongist eraldi, et see üle ei küpseks.
Valmista ette
Valmista ja kurna puljong kuni 3 päeva ette ning hoia külmkapis või pikemaks ajaks sügavkülmas. Veiseliha võid viilutada juba eelmisel päeval ja hoida kaetult külmkapis. Keeda nuudlid ja valmista maitsetaimed ette vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Veiselihaga pho ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSellerSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (752 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 375 kcal | 50 kcal |
| Valgud | 28,3 g | 3,8 g |
| Süsivesikud | 55,6 g | 7,4 g |
| millest suhkrud | 6,6 g | 0,9 g |
| Kiudained | 4,2 g | 0,6 g |
| Rasvad | 4,4 g | 0,6 g |
| millest küllastunud | 1,5 g | 0,2 g |
| Naatrium | 865 mg | 115 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
