Vietnam · Makan Siang · Makan Malam
Pho Sapi
Phở Bò
Kuah bening yang harum dengan aroma bawang bombai bakar, jahe, bunga lawang, dan kayu manis, disiramkan ke atas mi beras yang lembut dan irisan daging sapi rendah lemak yang empuk. Disempurnakan di meja dengan daun herba segar, tauge renyah, dan perasan jeruk nipis.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 11% · Protein 30%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 cangkir710 gKaldu sapi rendah natrium
- 5 cangkir1.200 gAir
- 1 buah besar150 gBawang bombai kuning, belah dua
- 5 cm40 gJahe segar, belah dua memanjang
- 4 buahBunga lawang
- 1 batangKayu manis batang
- 4Cengkih utuh
- 1 sdtKetumbar biji
- 1 sdm18 gKecap ikan
- 1 sdtGula pasir
- 1 bungkus 200 gKwetiau beras kering
- 340 g (3/4 lb)Daging sapi has luar tanpa lemak
- 2 cangkir200 gTauge
- 1 cangkir, tidak dipadatkan20 gDaun kemangi Thailand
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang kasar
- 3 batang45 gDaun bawang, iris tipis
- 1 buah67 gJeruk nipis, potong-potong
- 1 buah5 gCabai rawit merah, iris (opsional)
- 1 sdt6 gSriracha (opsional)
Langkah
- 1
Bungkus daging sapi dan simpan di freezer selama 15 menit agar mengeras dan mudah diiris.
- 2
Bakar belahan bawang bombai dan jahe dengan sisi potongan menghadap ke bawah di wajan tebal tanpa minyak dengan api sedang-besar selama 8–10 menit, hingga menghitam di beberapa bagian.
- 3
Di panci besar dengan api sedang, sangrai bunga lawang, kayu manis, cengkih, dan biji ketumbar selama 1–2 menit hingga harum.
- 4
Masukkan kaldu, air, bawang bombai, dan jahe bakar ke dalam panci, lalu didihkan.
- 5
Kecilkan api dan masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 30 menit.
- 6
Sementara itu, iris daging sapi yang sudah dingin setipis mungkin melawan arah serat.
- 7
Rendam atau rebus kwetiau sesuai petunjuk pada kemasan, tiriskan, bilas sebentar, lalu bagi ke dalam 4 mangkuk.
- 8
Tata tauge, kemangi Thailand, daun ketumbar, potongan jeruk nipis, dan cabai (jika memakai) di atas piring saji.
- 9
Saring kuah, buang ampasnya, lalu aduk bersama kecap ikan dan gula; cicipi, dan jika perlu segarkan dengan jeruk nipis alih-alih menambah garam.
- 10
Didihkan kembali kuah hingga mendidih bergolak.
- 11
Tata irisan daging sapi mentah di atas mi dan siram dengan kuah mendidih agar daging matang; jika suka lebih matang, celupkan dulu irisan daging ke kuah yang mendidih pelan selama 30–60 detik.
- 12
Taburi setiap mangkuk dengan daun bawang dan sajikan bersama piring herba dan sriracha (jika memakai) untuk ditambahkan di meja.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk pho ayam, ganti daging sapi has luar dengan dada ayam iris tipis yang direbus dalam kaldu selama 3–4 menit.
- Untuk versi vegetarian, ganti kaldu sapi dengan kaldu sayuran, daging sapi dengan tahu goreng, dan kecap ikan dengan kecap asin; untuk versi vegan, pilih juga sriracha vegan.
- Untuk versi bebas gluten, pilih kaldu sapi, kecap ikan, dan sriracha berlabel bebas gluten, karena kwetiau beras dan bahan lainnya secara alami bebas gluten.
- Jika tidak menemukan daun kemangi Thailand, gunakan daun basil biasa dengan beberapa lembar daun mint.
Penyimpanan
Simpan kaldu yang sudah disaring, kwetiau, daging sapi, dan daun-daunan dalam wadah terpisah di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; didihkan kaldu sebelum disajikan. Kaldu bisa dibekukan hingga 3 bulan, tetapi jangan bekukan kwetiau atau daun-daunan segar, dan simpan daging sapi terpisah dari kaldu agar tidak terlalu matang.
Siapkan lebih awal
Buat dan saring kaldu hingga 3 hari sebelumnya lalu simpan di kulkas, atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama. Daging sapi juga bisa diiris sehari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas, lalu rebus kwetiau dan siapkan daun-daunan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Pho Sapi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSeledriSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (752 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 375 kkal | 50 kkal |
| Protein | 28,3 g | 3,8 g |
| Karbohidrat | 55,6 g | 7,4 g |
| termasuk gula | 6,6 g | 0,9 g |
| Serat | 4,2 g | 0,6 g |
| Lemak | 4,4 g | 0,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 865 mg | 115 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
