Vietnameză · Prânz · Cină
Pho cu vită
Phở Bò
O supă limpede și aromată, parfumată cu ceapă arsă, ghimbir, anason stelat și scorțișoară, turnată peste tăiței de orez mătăsoși și felii fragede de vită slabă. Se completează la masă cu ierburi proaspete, germeni de fasole crocanți și câteva picături de lime.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 11% · Proteine 30%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3 căni710 gSupă de vită cu conținut redus de sare
- 5 căni1.200 gApă
- 1 mare150 gCeapă galbenă, tăiată în jumătate
- o bucată de 5 cm40 gGhimbir proaspăt, tăiat în jumătate pe lungime
- 4 steluțeAnason stelat
- 1 batonBaton de scorțișoară
- 4Cuișoare întregi
- 1 lingurițăSemințe de coriandru
- 1 lingură18 gSos de pește
- 1 lingurițăZahăr
- un pachet de 200 gTăiței de orez lați, uscați
- 340 g (3/4 lb)Mușchi de vită slab, curățat
- 2 căni200 gGermeni de fasole
- 1 cană, nepresate20 gFrunze de busuioc thailandez
- 1/2 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat grosier
- 345 gCeapă verde, tăiată subțire
- 167 gLime, tăiat în felii
- 15 gArdei iute roșu bird's eye, feliat (opțional)
- 1 linguriță6 gSriracha (opțional)
Mod de preparare
- 1
Înfășurați carnea de vită și puneți-o în congelator pentru 15 minute, ca să se întărească și să se taie mai ușor.
- 2
Rumeniți jumătățile de ceapă și ghimbirul cu partea tăiată în jos, într-o tigaie grea, fără ulei, la foc mediu-mare, 8–10 minute, până se înnegresc bine pe alocuri.
- 3
Într-o oală mare, la foc mediu, prăjiți anasonul stelat, scorțișoara, cuișoarele și semințele de coriandru 1–2 minute, până devin aromate.
- 4
Adăugați în oală supa, apa, ceapa și ghimbirul rumenite și aduceți la fierbere.
- 5
Reduceți focul și lăsați să fiarbă încet, parțial acoperit, 30 de minute.
- 6
Între timp, tăiați carnea răcită perpendicular pe fibră, cât mai subțire.
- 7
Înmuiați sau fierbeți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi scurgeți-i, clătiți-i scurt și împărțiți-i în 4 boluri.
- 8
Aranjați pe un platou germenii de fasole, busuiocul thailandez, coriandrul, feliile de lime și ardeiul iute (dacă folosiți).
- 9
Strecurați supa, aruncați resturile solide și amestecați cu sosul de pește și zahărul; gustați și, dacă e nevoie, înviorați cu lime în loc de mai multă sare.
- 10
Aduceți din nou supa la fierbere puternică.
- 11
Așezați feliile de vită crude peste tăiței și turnați deasupra supa clocotită, ca să se gătească carnea; dacă o preferați bine făcută, scufundați mai întâi feliile în supa care fierbe 30–60 de secunde.
- 12
Presărați ceapă verde peste fiecare bol și serviți cu platoul de ierburi și sriracha (dacă folosiți), de adăugat la masă.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru un pho cu pui, folosește piept de pui tăiat subțire și fiert în supă 3–4 minute în loc de mușchiul de vită.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește supa de vită cu supă de legume, vita cu tofu prăjit în tigaie și sosul de pește cu sos de soia; pentru varianta vegană, alege și un sriracha vegan.
- Pentru boluri fără gluten, alege supă de vită, sos de pește și sriracha etichetate fără gluten, deoarece tăițeii de orez și celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
- Dacă nu găsești busuioc thailandez, folosește busuioc obișnuit cu câteva frunze de mentă.
Păstrare
Pune supa strecurată, tăițeii, vita și verdețurile în recipiente separate la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; dă supa în clocot înainte de servire. Supa se congelează bine până la 3 luni, dar nu congela tăițeii sau verdețurile proaspete și păstrează vita separat de supă, ca să nu se gătească prea mult.
Pregătire în avans
Pregătește și strecoară supa cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o la frigider sau congeleaz-o pentru mai mult timp. Poți tăia și vita cu o zi înainte, ținând-o acoperită la frigider, apoi fierbe tăițeii și pregătește verdețurile chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pho cu vită cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteȚelinăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (752 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 375 kcal | 50 kcal |
| Proteine | 28,3 g | 3,8 g |
| Carbohidrați | 55,6 g | 7,4 g |
| din care zaharuri | 6,6 g | 0,9 g |
| Fibre | 4,2 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 4,4 g | 0,6 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodiu | 865 mg | 115 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
