Vietnamská · obed · večera
Hovädzie pho
Phở Bò
Voňavý číry vývar prevoňaný opálenou cibuľou, zázvorom, badiánom a škoricou, ktorým sa zalievajú hodvábne ryžové rezance a jemné plátky chudého hovädzieho mäsa. Pri stole sa dochucuje čerstvými bylinkami, chrumkavými klíčkami a kvapkou limetky.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 59% · Tuky 11% · Bielkoviny 30%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3 hrnčeky710 gHovädzí vývar so zníženým obsahom soli
- 5 hrnčekov1 200 gVoda
- 1 veľká150 gŽltá cibuľa, prekrojená na polovicu
- 5 cm kúsok40 gČerstvý zázvor, pozdĺžne prekrojený
- 4 hviezdičkyBadián
- 1 tyčinkaŠkorica v tyčinke
- 4Celé klinčeky
- 1 ČLSemienka koriandra
- 1 PL18 gRybacia omáčka
- 1 ČLCukor
- 200 g balenieSušené ploché ryžové rezance
- 340 g (3/4 lb)Chudá hovädzia sviečkovica, očistená
- 2 hrnčeky200 gFazuľové klíčky
- 1 voľne naplnený hrnček20 gListy thajskej bazalky
- 1/2 hrnčeka8 gČerstvý koriander, nahrubo nasekaný
- 345 gJarná cibuľka, na tenko nakrájaná
- 167 gLimetka, nakrájaná na mesiačiky
- 15 gČervená čili paprička bird's eye, nakrájaná (voliteľné)
- 1 ČL6 gSriracha (voliteľné)
Postup
- 1
Mäso zabaľte a vložte na 15 minút do mrazničky, aby stuhlo a dalo sa ľahšie krájať.
- 2
Polovice cibule a zázvor opáľte reznou stranou nadol na suchej ťažkej panvici na stredne vysokom ohni 8–10 minút, kým miestami poriadne nesčernejú.
- 3
Vo veľkom hrnci na strednom ohni opražte badián, škoricu, klinčeky a semienka koriandra 1–2 minúty, kým nezavoňajú.
- 4
Do hrnca pridajte vývar, vodu, opálenú cibuľu a zázvor a priveďte do varu.
- 5
Znížte oheň a mierne varte, čiastočne prikryté, 30 minút.
- 6
Medzitým vychladené mäso nakrájajte naprieč vláknami čo najtenšie.
- 7
Ryžové rezance namočte alebo uvarte podľa návodu na obale, potom sceďte, krátko prepláchnite a rozdeľte do 4 misiek.
- 8
Na tanier naaranžujte klíčky, thajskú bazalku, koriander, mesiačiky limetky a čili (ak používate).
- 9
Vývar preceďte, pevné zvyšky vyhoďte a vmiešajte rybaciu omáčku a cukor; ochutnajte a v prípade potreby oživte limetkou namiesto ďalšej soli.
- 10
Vývar opäť priveďte do prudkého varu.
- 11
Surové plátky mäsa položte na rezance a zalejte vriacim vývarom, aby sa mäso uvarilo; ak ho máte radi dobre prepečené, plátky najprv ponorte na 30–60 sekúnd do vriaceho vývaru.
- 12
Každú misku posypte jarnou cibuľkou a podávajte s tanierom byliniek a srirachou (ak používate) na dochutenie pri stole.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na kuracie pho použite namiesto hovädzej sviečkovice na tenko nakrájané kuracie prsia, ktoré povaríte vo vývare 3–4 minúty.
- Na vegetariánsku verziu nahraďte hovädzí vývar zeleninovým, hovädzie mäso tofu opečeným na panvici a rybaciu omáčku sójovou; na vegánsku verziu zvoľte aj vegánsku srirachu.
- Na bezlepkovú verziu vyberte hovädzí vývar, rybaciu omáčku a srirachu označené ako bezlepkové, keďže ryžové rezance a ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
- Ak nezoženiete thajskú bazalku, použite obyčajnú bazalku s niekoľkými lístkami mäty.
Skladovanie
Precedený vývar, rezance, mäso a bylinky uložte do 2 hodín do chladničky v samostatných nádobách a spotrebujte do 3 až 4 dní; vývar pred podávaním priveďte do varu. Vývar sa dá dobre zamraziť až na 3 mesiace, rezance a čerstvé bylinky však nemrazte a mäso skladujte mimo vývaru, aby sa neprevarilo.
Príprava vopred
Vývar uvarte a preceďte až 3 dni vopred a uložte do chladničky, prípadne ho zamrazte na dlhšie. Mäso môžete nakrájať deň vopred a skladovať prikryté v chladničke; rezance uvarte a bylinky pripravte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Hovädzie pho jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyZelerSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (752 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 375 kcal | 50 kcal |
| Bielkoviny | 28,3 g | 3,8 g |
| Sacharidy | 55,6 g | 7,4 g |
| z toho cukry | 6,6 g | 0,9 g |
| Vláknina | 4,2 g | 0,6 g |
| Tuky | 4,4 g | 0,6 g |
| z toho nasýtené | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodík | 865 mg | 115 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
