Vietnámi · Ebéd · Vacsora
Marhahúsos pho
Phở Bò
Illatos, tiszta leves pörkölt hagymával, gyömbérrel, csillagánizzsal és fahéjjal ízesítve, selymes rizstésztára és vékony, omlós sovány marhaszeletekre öntve. Az asztalnál friss zöldfűszerekkel, ropogós szójacsírával és egy kevés lime-lével tesszük teljessé.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 59% · Zsír 11% · Fehérje 30%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3 bögre710 gCsökkentett sótartalmú marhaalaplé
- 5 bögre1200 gVíz
- 1 nagy150 gVöröshagyma, félbevágva
- 5 cm-es darab40 gFriss gyömbér, hosszában félbevágva
- 4 dbCsillagánizs
- 1 rúdFahéjrúd
- 4Egész szegfűszeg
- 1 teáskanálKoriandermag
- 1 evőkanál18 gHalszósz
- 1 teáskanálCukor
- 200 g-os csomagSzárított széles rizstészta
- 340 g (3/4 lb)Sovány marhahátszín, megtisztítva
- 2 bögre200 gSzójacsíra
- 1 lazán megtöltött bögre20 gThai bazsalikom levelei
- 1/2 bögre8 gFriss koriander, durvára vágva
- 345 gÚjhagyma, vékonyra szeletelve
- 167 gLime, cikkekre vágva
- 15 gPiros madárszem chili, felszeletelve (elhagyható)
- 1 teáskanál6 gSriracha (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Csomagold be a marhahúst, és tedd 15 percre a fagyasztóba, hogy megszilárduljon és könnyebb legyen szeletelni.
- 2
A félbevágott hagymát és a gyömbért vágott felükkel lefelé egy száraz, vastag aljú serpenyőben, közepesen erős lángon pirítsd 8–10 percig, amíg foltokban jól megfeketednek.
- 3
Egy nagy fazékban, közepes lángon pirítsd a csillagánizst, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a koriandermagot 1–2 percig, amíg illatozni nem kezdenek.
- 4
Add hozzá az alaplét, a vizet, a megpirított hagymát és gyömbért, majd forrald fel.
- 5
Mérsékeld a lángot, és félig lefedve, gyöngyöző forrással főzd 30 percig.
- 6
Közben a lehűtött marhahúst a rostokra merőlegesen szeleteld a lehető legvékonyabbra.
- 7
A rizstésztát a csomagoláson leírtak szerint áztasd be vagy főzd meg, majd szűrd le, öblítsd át röviden, és oszd el 4 tálban.
- 8
Egy tálra rendezd el a szójacsírát, a thai bazsalikomot, a koriandert, a lime-cikkeket és a chilit (ha használsz).
- 9
Szűrd le a levest, a szilárd részeket dobd ki, majd keverd bele a halszószt és a cukrot; kóstold meg, és ha kell, több só helyett inkább lime-lével frissítsd.
- 10
A levest forrald fel újra erőteljesen.
- 11
A nyers marhaszeleteket fektesd a tésztára, és merőkanállal öntsd rá a forró levest, hogy a hús átfőjön; ha jobban átsütve szereted, előbb mártsd a szeleteket 30–60 másodpercre a gyöngyöző levesbe.
- 12
Szórj újhagymát minden tálra, és tálald a zöldfűszeres tállal és a srirachával (ha használsz), hogy mindenki az asztalnál ízesíthesse.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Csirkés phóhoz a marhahátszín helyett használj vékonyra szeletelt csirkemellet, amelyet 3–4 percig az alaplében főzöl.
- Vegetáriánus változathoz a marhaalaplé helyett használj zöldségalaplét, a marhahús helyett serpenyőben sütött tofut, a halszósz helyett szójaszószt; vegán változathoz vegán srirachát is válassz.
- Gluténmentes tálakhoz válassz gluténmentesnek jelölt marhaalaplét, halszószt és srirachát, mivel a rizstészta és a többi hozzávaló természetesen gluténmentes.
- Ha nem kapsz thai bazsalikomot, használj sima bazsalikomot néhány mentalevéllel.
Tárolás
A leszűrt alaplét, a tésztát, a marhahúst és a fűszernövényeket 2 órán belül tedd hűtőbe külön edényekben, és 3–4 napon belül használd fel; tálalás előtt forrald fel az alaplét. Az alaplé legfeljebb 3 hónapig jól fagyasztható, de a tésztát és a friss fűszernövényeket ne fagyaszd, a marhahúst pedig tartsd az alaplétől külön, hogy ne főjön túl.
Előre elkészítés
Az alaplét akár 3 nappal korábban elkészítheted és leszűrheted, majd hűtőben tárolhatod, vagy hosszabb időre lefagyaszthatod. A marhahúst egy nappal korábban is felszeletelheted, és letakarva hűtőben tarthatod, a tésztát pedig közvetlenül tálalás előtt főzd ki, és ekkor készítsd elő a fűszernövényeket.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Marhahúsos pho, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalZellerSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (752 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 375 kcal | 50 kcal |
| Fehérje | 28,3 g | 3,8 g |
| Szénhidrát | 55,6 g | 7,4 g |
| ebből cukrok | 6,6 g | 0,9 g |
| Rost | 4,2 g | 0,6 g |
| Zsír | 4,4 g | 0,6 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,2 g |
| Nátrium | 865 mg | 115 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
