Vietnamietiška · Pietūs · Vakarienė
Jautienos pho
Phở Bò
Aromatingas, skaidrus sultinys su apskrudintu svogūnu, imbieru, žvaigždiniu anyžiumi ir cinamonu, užpilamas ant švelnių ryžių makaronų ir minkštų liesos jautienos griežinėlių. Prie stalo pagardinama šviežiomis žolelėmis, traškiais pupelių daigais ir laimo sultimis.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 59% · Riebalai 11% · Baltymai 30%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3 puodeliai710 gMažai natrio turintis jautienos sultinys
- 5 puodeliai1 200 gVanduo
- 1 didelis150 gSvogūnas, perpjautas pusiau
- 5 cm gabalėlis40 gŠviežias imbieras, perpjautas išilgai pusiau
- 4 žvaigždutėsŽvaigždinis anyžius
- 1 lazdelėCinamono lazdelė
- 4Sveiki gvazdikėliai
- 1 a. š.Kalendros sėklos
- 1 v. š.18 gŽuvų padažas
- 1 a. š.Cukrus
- 200 g pakuotėDžiovinti plokšti ryžių makaronai
- 340 g (3/4 lb)Liesa jautienos nugarinė, apipjaustyta
- 2 puodeliai200 gPupelių daigai
- 1 laisvai pripildytas puodelis20 gTajų baziliko lapeliai
- 1/2 puodelio8 gŠviežia kalendra, stambiai pjaustyta
- 345 gSvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 167 gLaimas, supjaustytas skiltelėmis
- 15 gRaudonoji bird's eye čili paprika, supjaustyta (nebūtina)
- 1 a. š.6 gSriracha padažas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jautieną suvyniokite ir 15 minučių palaikykite šaldiklyje, kad sukietėtų ir būtų lengviau pjaustyti.
- 2
Svogūno puseles ir imbierą pjūviu žemyn kepinkite sausoje storadugnėje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies 8–10 minučių, kol vietomis gerai pajuoduos.
- 3
Dideliame puode ant vidutinės ugnies 1–2 minutes skrudinkite žvaigždinį anyžių, cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir kalendros sėklas, kol pasklis aromatas.
- 4
Į puodą supilkite sultinį, vandenį, sudėkite apskrudintą svogūną bei imbierą ir užvirinkite.
- 5
Sumažinkite ugnį ir lėtai virkite iš dalies uždengę 30 minučių.
- 6
Tuo metu atšaldytą jautieną kuo ploniau supjaustykite skersai skaidulų.
- 7
Ryžių makaronus pamirkykite arba išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės, nusunkite, trumpai perplaukite ir padalykite į 4 dubenėlius.
- 8
Pupelių daigus, tajų baziliką, kalendrą, laimo skilteles ir čili (jei naudojate) išdėliokite ant lėkštės.
- 9
Sultinį perkoškite, kietas dalis išmeskite, įmaišykite žuvų padažą ir cukrų; paragaukite ir, jei reikia, vietoj papildomos druskos pagaivinkite laimu.
- 10
Sultinį vėl smarkiai užvirinkite.
- 11
Žalios jautienos griežinėlius išdėliokite ant makaronų ir užpilkite verdančiu sultiniu, kad mėsa išvirtų; jei mėgstate gerai išvirusią, pirmiau 30–60 sekundžių pamerkite griežinėlius į verdantį sultinį.
- 12
Kiekvieną dubenėlį pabarstykite svogūnų laiškais ir patiekite su žolelių lėkšte bei sriracha padažu (jei naudojate), kad kiekvienas galėtų įsidėti prie stalo.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj jautienos nugarinės naudokite plonai supjaustytą vištienos krūtinėlę, 3–4 minutes pavirtą sultinyje – gausite vištienos pho.
- Vegetariškam variantui jautienos sultinį pakeiskite daržovių sultiniu, jautieną – keptuvėje keptu tofu, o žuvų padažą – sojų padažu; veganiškam variantui rinkitės ir veganišką sriracha padažą.
- Jei norite be glitimo, rinkitės jautienos sultinį, žuvų padažą ir sriracha padažą, pažymėtus kaip neturinčius glitimo, nes ryžių makaronuose ir kituose ingredientuose glitimo natūraliai nėra.
- Jei nerandate tajų baziliko, naudokite įprastą baziliką su keliais mėtų lapeliais.
Laikymas
Perkoštą sultinį, makaronus, jautieną ir žoleles per 2 valandas sudėkite į atskirus indus ir laikykite šaldytuve, suvartokite per 3–4 dienas; prieš patiekdami sultinį užvirinkite. Sultinį galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau makaronų ir šviežių žolelių nešaldykite, o jautieną laikykite atskirai nuo sultinio, kad ji nepervirtų.
Paruošimas iš anksto
Sultinį išvirkite ir perkoškite iki 3 dienų iš anksto ir laikykite šaldytuve arba, jei norite ilgiau, užšaldykite. Jautieną taip pat galite supjaustyti dieną prieš ir laikyti uždengtą šaldytuve, o makaronus išvirti ir žoleles paruošti prieš pat patiekiant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jautienos pho“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSalieraiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (752 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 375 kcal | 50 kcal |
| Baltymai | 28,3 g | 3,8 g |
| Angliavandeniai | 55,6 g | 7,4 g |
| iš kurių cukrūs | 6,6 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 4,2 g | 0,6 g |
| Riebalai | 4,4 g | 0,6 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,2 g |
| Natris | 865 mg | 115 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
