Vietnamesisk · Frokost · Aftensmad
Pho med oksekød
Phở Bò
En duftende, klar bouillon med smag af svedne løg, ingefær, stjerneanis og kanel, hældt over silkebløde risnudler og møre skiver af magert oksekød. Toppes ved bordet med friske krydderurter, sprøde bønnespirer og et pres limesaft.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 59% · Fedt 11% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3 kopper710 gOksebouillon med lavt saltindhold
- 5 kopper1.200 gVand
- 1 stort150 gGult løg, halveret
- 5 cm stykke40 gFrisk ingefær, halveret på langs
- 4 stjernerStjerneanis
- 1 stangKanelstang
- 4Hele nelliker
- 1 tskKorianderfrø
- 1 spsk18 gFiskesauce
- 1 tskSukker
- 200 g pakkeTørrede flade risnudler
- 340 g (3/4 lb)Mager oksemørbrad (sirloin), trimmet
- 2 kopper200 gBønnespirer
- 1 løst pakket kopThaibasilikumblade
- 1/2 kop8 gFrisk koriander, groft hakket
- 345 gForårsløg, i tynde skiver
- 167 gLime, skåret i både
- 15 gRød bird's eye-chili, i skiver (valgfri)
- 1 tsk6 gSriracha (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Pak kødet ind og læg det i fryseren i 15 minutter, så det bliver fast og lettere at skære.
- 2
Svits løghalvdelene og ingefæren med snitfladen nedad på en tør, tung pande ved middelhøj varme i 8–10 minutter, til de er godt sortsvedne i pletter.
- 3
Rist stjerneanis, kanelstang, nelliker og korianderfrø i en stor gryde ved middel varme i 1–2 minutter, til de dufter.
- 4
Tilsæt bouillon, vand, de svedne løg og ingefæren i gryden, og bring det i kog.
- 5
Skru ned for varmen, og lad det simre stille under delvist låg i 30 minutter.
- 6
Skær imens det kolde kød på tværs af fibrene i så tynde skiver som muligt.
- 7
Læg risnudlerne i blød eller kog dem efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra, skyl dem kort og fordel dem i 4 skåle.
- 8
Anret bønnespirer, thaibasilikum, koriander, limebåde og chili (hvis du bruger det) på et fad.
- 9
Si bouillonen, kassér det faste, og rør fiskesauce og sukker i; smag til, og frisk op med lime i stedet for mere salt, hvis det er nødvendigt.
- 10
Bring bouillonen i kraftigt kog igen.
- 11
Læg de rå kødskiver over nudlerne, og hæld den kogende bouillon over med en øse, så kødet bliver gennemkogt; foretrækker du det godt gennemkogt, kan du først dyppe skiverne i den simrende bouillon i 30–60 sekunder.
- 12
Drys forårsløg over hver skål, og servér med fadet med krydderurter og sriracha (hvis du bruger det), så alle kan tilsætte ved bordet.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Lav en pho med kylling ved at bruge tynde skiver kyllingebryst, pocheret i bouillonen i 3–4 minutter, i stedet for oksefilet.
- Til en vegetarisk version kan du erstatte oksebouillonen med grøntsagsbouillon, oksekødet med pandestegt tofu og fiskesaucen med sojasauce; til en vegansk version skal du også vælge en vegansk sriracha.
- Til glutenfri skåle skal du vælge oksebouillon, fiskesauce og sriracha mærket glutenfri, da risnudlerne og de øvrige ingredienser er naturligt glutenfri.
- Kan du ikke finde thaibasilikum, kan du bruge almindelig basilikum med et par mynteblade.
Opbevaring
Sæt den sigtede bouillon, nudler, oksekød og krydderurter på køl i hver sin beholder inden for 2 timer, og brug dem inden for 3 til 4 dage. Bring bouillonen i kog før servering. Bouillonen kan fryses i op til 3 måneder, men frys ikke nudler eller friske krydderurter, og opbevar oksekødet adskilt fra bouillonen, så det ikke bliver overkogt.
Forbered i forvejen
Lav og si bouillonen op til 3 dage i forvejen og opbevar den i køleskabet, eller frys den, hvis den skal holde længere. Du kan også skære oksekødet ud dagen før og opbevare det tildækket i køleskabet. Kog så nudlerne og gør krydderurterne klar lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pho med oksekød med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSelleriSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (752 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 375 kcal | 50 kcal |
| Protein | 28,3 g | 3,8 g |
| Kulhydrater | 55,6 g | 7,4 g |
| heraf sukkerarter | 6,6 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 4,2 g | 0,6 g |
| Fedt | 4,4 g | 0,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 865 mg | 115 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
