أوروبي شرقي · غداء · عشاء
شوربة كرات الماتسا
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
طبق دافئ ومريح من مرق الدجاج الذهبي الصافي مع دجاج طري مفتت وخضار جذرية حلوة وكرات ماتسا هشة منقطة بالشبت. تستخدم هذه النسخة الأخف صدر دجاج قليل الدهن وقليلًا من الزيت بدلًا من دهن الدجاج (الشمالتز).
- التحضير
- 50 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 90 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 35% · الدهون 30% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 1 كوب130 غدقيق الماتسا
- 4 حبات كبيرة200 غبيض
- 2 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1/4 كوب60 غماء بارد لخليط كرات الماتسا
- 1 1/2 ملعقة صغيرة، مقسّمةملح
- 3 لترات3,000 غماء لسلق كرات الماتسا
- 6 أكواب (1.5 لتر)1,500 غمرق دجاج قليل الصوديوم
- 2 كوب500 غماء للشوربة
- 2 صدر متوسط500 غصدر دجاج بدون عظم وجلد
- 3 حبات متوسطة180 غجزر، مقطع شرائح
- 3 أعواد120 غكرفس، مقطع شرائح
- 1 حبة متوسطة150 غبصل، مقطع مكعبات
- 1 حبة متوسطة100 غجزر أبيض (باستناب)، مقطع شرائح
- 1/2 كوب، مقسّم10 غشبت طازج، مفروم
- 1/3 كوب10 غبقدونس طازج، مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخفق البيض والزيت و1/4 كوب ماء بارد و1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2
أضف دقيق الماتسا ونصف كمية الشبت وقلّب حتى يتجانس الخليط.
- 3
غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب دقيق الماتسا السائل.
- 4
اغلِ 3 لترات ماء السلق مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح في قدر كبير.
- 5
بيدين مبللتين، شكّل الخليط إلى 12 كرة بحجم حبة الجوز دون الضغط عليها بقوة.
- 6
أسقط الكرات في الماء المغلي، وخفف النار إلى غليان هادئ ثابت، وغطِّ القدر واطهها لمدة 30 دقيقة دون رفع الغطاء.
- 7
في هذه الأثناء، ضع مرق الدجاج و2 كوب ماء والبصل والجزر والكرفس والجزر الأبيض في قدر ثانٍ واتركها حتى تغلي.
- 8
أضف صدور الدجاج، وخفف النار واتركها تغلي بهدوء لمدة 20–25 دقيقة حتى تصل حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 °C / 165 °F.
- 9
أخرج الدجاج وفتته بشوكتين ثم أعده إلى القدر.
- 10
تبّل الشوربة بما تبقى من الملح (1/2 ملعقة صغيرة) والفلفل الأسود.
- 11
انقل كرات الماتسا المطهوة إلى الشوربة بملعقة مثقوبة واتركها تغلي معًا على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 12
قدّم كرتين من الماتسا في كل طبق، مع رشة من البقدونس وما تبقى من الشبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم دقيقًا أو خليطًا جاهزًا لكرات الماتسا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، وتأكد أن مرق الدجاج خالٍ من الغلوتين أيضًا.
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج بدون عظم وجلد للحصول على لحم أغنى وأكثر عصارة يبقى طريًا عند إعادة التسخين.
- إذا لم تجد الجزر الأبيض (باستناب)، استخدم جزرة إضافية أو حبة لفت صغيرة بدلًا منه.
- لنكهة تقليدية أغنى، استبدل زيت الكانولا في كرات الماتسا بكمية مماثلة من الشمالتس (دهن الدجاج المذاب).
التخزين
ضع الشوربة في الثلاجة خلال ساعتين، واحفظ كرات الماتسا في وعاء منفصل عن المرق حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخين الشوربة وكرات الماتسا معًا على نار هادئة حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. يمكن تجميد المرق والدجاج لمدة تصل إلى 3 أشهر، أما كرات الماتسا فقد تصبح كثيفة بعد التجميد.
التحضير المسبق
حضّر خليط كرات الماتسا قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظه مغطى في الثلاجة، أو اطهُ كرات الماتسا والشوربة قبل يوم واحفظهما منفصلتين. أعد تسخين الشوربة، ثم أضف كرات الماتسا واتركها على نار هادئة حتى يسخن كل شيء جيدًا ويتصاعد منه البخار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة كرات الماتسا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيضالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (1,083 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 352 سعرة | 33 سعرة |
| البروتين | 31.1 غ | 2.9 غ |
| الكربوهيدرات | 30.5 غ | 2.8 غ |
| منها سكريات | 4.1 غ | 0.4 غ |
| الألياف | 3.2 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 11.9 غ | 1.1 غ |
| منها مشبعة | 2.4 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 807 ملغ | 75 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
