Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Súp viên matzo
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Một bát súp gà trong vắt, vàng óng ấm lòng với thịt gà xé mềm, rau củ ngọt và những viên matzo xốp mềm điểm thì là. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng ức gà nạc và một ít dầu thay cho mỡ gà.
- Sơ chế
- 50 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 90 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 35% · Chất béo 30% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 cốc130 gbột matzo
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 2 muỗng canh27 gdầu hạt cải
- 1/4 cốc60 gnước lạnh để trộn viên matzo
- 1 1/2 muỗng cà phê, chia nhiều phần9 gmuối
- 3 lítnước để luộc viên matzo
- 6 cốc (1.5 lít)nước dùng gà ít muối
- 2 cốc500 gnước cho súp
- 2 miếng vừa500 gức gà không xương, không da
- 3 củ vừa180 gcà rốt, thái lát
- 3 cọng120 gcần tây, thái lát
- 1 củ vừa150 ghành tây, thái hạt lựu
- 1 củ vừa100 gcủ cải vàng (parsnip), thái lát
- 1/2 cốc, chia nhiều phần10 gthì là tươi, băm nhỏ
- 1/3 cốc10 gmùi tây tươi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen
Các bước
- 1
Cho trứng, dầu, 1/4 cốc nước lạnh và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô, đánh đều.
- 2
Cho bột matzo và một nửa lượng thì là vào, khuấy đến khi hòa quyện.
- 3
Đậy kín và để hỗn hợp trong tủ lạnh 30 phút cho bột matzo ngấm nước.
- 4
Đun sôi 3 lít nước luộc với 1/2 muỗng cà phê muối trong nồi lớn.
- 5
Làm ướt tay, vo hỗn hợp thành 12 viên cỡ quả óc chó, không nén quá chặt.
- 6
Thả các viên vào nước sôi, hạ lửa để sôi liu riu đều, đậy nắp và nấu 30 phút, không mở nắp.
- 7
Trong lúc đó, cho nước dùng gà, 2 cốc nước, hành tây, cà rốt, cần tây và củ cải vàng vào nồi thứ hai, đun sôi.
- 8
Cho ức gà vào, hạ lửa và nấu liu riu 20–25 phút, đến khi nhiệt độ bên trong thịt gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 9
Vớt gà ra, dùng hai chiếc nĩa xé nhỏ rồi cho lại vào nồi.
- 10
Nêm súp với 1/2 muỗng cà phê muối còn lại và tiêu đen.
- 11
Dùng muôi thủng chuyển các viên matzo đã chín vào nồi súp và nấu liu riu cùng nhau 5 phút.
- 12
Múc mỗi bát hai viên matzo, rắc mùi tây và phần thì là còn lại lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, hãy dùng bột kiểu matzo hoặc hỗn hợp làm viên có ghi không gluten, và kiểm tra nước dùng gà cũng có ghi không gluten.
- Thay ức gà bằng đùi gà không xương, không da để thịt đậm vị, mọng nước hơn và vẫn mềm khi hâm lại.
- Nếu không tìm được củ cải vàng (parsnip), hãy dùng thêm một củ cà rốt hoặc một củ cải trắng nhỏ.
- Để có hương vị truyền thống, đậm đà hơn, thay dầu hạt cải trong viên matzo bằng cùng lượng schmaltz (mỡ gà thắng).
Bảo quản
Cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, để viên matzo trong hộp riêng với nước dùng để không bị nhão, và dùng trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng súp và viên matzo cùng nhau ở lửa nhỏ cho đến khi nóng bốc hơi. Nước dùng và thịt gà có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng viên matzo có thể bị đặc cứng sau khi cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn hỗn hợp viên matzo trước tối đa một ngày và đậy kín trong tủ lạnh, hoặc nấu sẵn viên matzo và súp trước một ngày rồi bảo quản riêng. Hâm nóng súp, cho viên matzo vào và đun liu riu cho đến khi mọi thứ nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp viên matzo chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.083 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 352 kcal | 33 kcal |
| Protein | 31,1 g | 2,9 g |
| Carbohydrate | 30,5 g | 2,8 g |
| trong đó đường | 4,1 g | 0,4 g |
| Chất xơ | 3,2 g | 0,3 g |
| Chất béo | 11,9 g | 1,1 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,2 g |
| Natri | 807 mg | 75 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
