Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Sup Matzo Ball
קניידלעך זופּ (Kneidlach Soup)
Semangkuk sup ayam bening keemasan yang menghangatkan, berisi ayam suwir yang lembut, sayuran umbi yang manis, dan bola matzo empuk bertabur dill. Versi yang lebih ringan ini memakai dada ayam tanpa lemak dan sedikit minyak sebagai pengganti schmaltz.
- Persiapan
- 50 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 90 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 35% · Lemak 30% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 1 cangkir130 gtepung matzo
- 4 butir besar200 gtelur
- 2 sdm27 gminyak kanola
- 1/4 cangkir60 gair dingin untuk adonan bola matzo
- 1 1/2 sdt, dibagi9 ggaram
- 3 liter3.000 gair untuk merebus bola matzo
- 6 cangkir (1,5 liter)1.500 gkaldu ayam rendah natrium
- 2 cangkir500 gair untuk sup
- 2 potong sedang500 gdada ayam tanpa tulang dan kulit
- 3 buah sedang180 gwortel, iris
- 3 batang120 gseledri batang, iris
- 1 buah sedang150 gbawang bombai, potong dadu
- 1 buah sedang100 gparsnip, iris
- 1/2 cangkir, dibagi10 gdaun dill segar, cincang
- 1/3 cangkir10 gpeterseli segar, cincang
- 1/2 sdtmerica hitam
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, kocok telur, minyak, 1/4 cangkir air dingin, dan 1/2 sdt garam.
- 2
Masukkan tepung matzo dan separuh dill, aduk hingga tercampur rata.
- 3
Tutup dan dinginkan adonan di kulkas selama 30 menit agar tepung matzo menyerap cairan.
- 4
Didihkan 3 liter air rebusan dan 1/2 sdt garam dalam panci besar.
- 5
Dengan tangan basah, bentuk adonan menjadi 12 bola seukuran kenari tanpa menekannya terlalu padat.
- 6
Masukkan bola-bola ke dalam air mendidih, kecilkan api hingga mendidih perlahan, tutup, dan masak selama 30 menit tanpa membuka tutupnya.
- 7
Sementara itu, masukkan kaldu ayam, 2 cangkir air, bawang bombai, wortel, seledri, dan parsnip ke panci kedua, lalu didihkan.
- 8
Masukkan dada ayam, kecilkan api, dan rebus perlahan selama 20–25 menit hingga suhu bagian dalam ayam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 9
Angkat ayam, suwir dengan dua garpu, lalu kembalikan ke panci.
- 10
Bumbui sup dengan sisa 1/2 sdt garam dan merica hitam.
- 11
Pindahkan bola matzo yang sudah matang ke dalam sup dengan sendok berlubang, lalu masak bersama selama 5 menit.
- 12
Sajikan dua bola matzo per mangkuk, taburi peterseli dan sisa dill.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tepung atau campuran bola bergaya matzo berlabel bebas gluten, dan pastikan kaldu ayam Anda juga berlabel bebas gluten.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam tanpa tulang dan kulit agar dagingnya lebih gurih, juicy, dan tetap empuk saat dipanaskan ulang.
- Jika tidak menemukan parsnip, gunakan tambahan satu wortel atau satu lobak kecil.
- Untuk rasa yang lebih tradisional dan kaya, ganti minyak kanola dalam bola matzo dengan schmaltz (lemak ayam yang dicairkan) dalam jumlah yang sama.
Penyimpanan
Simpan di kulkas dalam 2 jam, dengan bola matzo di wadah terpisah dari kuahnya agar tidak lembek, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan sup dan bola matzo bersama-sama dengan api kecil hingga benar-benar panas dan beruap. Kaldu dan ayam bisa dibekukan dengan baik hingga 3 bulan, tetapi bola matzo bisa menjadi padat setelah dibekukan.
Siapkan lebih awal
Buat adonan bola matzo hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau masak bola matzo dan sup sehari sebelumnya lalu simpan secara terpisah. Panaskan sup, masukkan bola matzo, lalu didihkan perlahan hingga semuanya benar-benar panas dan beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Matzo Ball dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.083 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 352 kkal | 33 kkal |
| Protein | 31,1 g | 2,9 g |
| Karbohidrat | 30,5 g | 2,8 g |
| termasuk gula | 4,1 g | 0,4 g |
| Serat | 3,2 g | 0,3 g |
| Lemak | 11,9 g | 1,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 807 mg | 75 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
