食材
6 人份- 1杯130 克马佐粉
- 4个(大)200 克鸡蛋
- 2汤匙27 克菜籽油
- 1/4杯60 克拌马佐球用的冷水
- 1 1/2茶匙,分次使用9 克盐
- 3升3,000 克煮马佐球用的水
- 6杯(1.5升)1,500 克低钠鸡汤
- 2杯500 克汤用水
- 2块(中等)500 克去骨去皮鸡胸肉
- 3根(中等)180 克胡萝卜,切片
- 3根120 克西芹,切片
- 1个(中等)150 克洋葱,切丁
- 1根(中等)100 克欧防风,切片
- 1/2杯,分次使用10 克新鲜莳萝,切碎
- 1/3杯10 克新鲜欧芹,切碎
- 1/2茶匙黑胡椒
做法步骤
- 1
在碗中将鸡蛋、油、1/4杯冷水和1/2茶匙盐搅打均匀。
- 2
加入马佐粉和一半莳萝,搅拌至均匀。
- 3
盖好后冷藏30分钟,让马佐粉充分吸水。
- 4
在大锅中加入3升水和1/2茶匙盐,煮沸。
- 5
双手沾湿,将面团搓成12个核桃大小的丸子,不要捏得太紧。
- 6
将丸子放入沸水中,转小火保持微沸,盖上锅盖煮30分钟,期间不要揭盖。
- 7
同时,在另一口锅中放入鸡汤、2杯水、洋葱、胡萝卜、西芹和欧防风,煮沸。
- 8
放入鸡胸肉,转小火慢煮20–25分钟,直到鸡肉中心温度达到74 °C / 165 °F。
- 9
捞出鸡肉,用两把叉子撕成丝,再放回锅中。
- 10
用剩余的1/2茶匙盐和黑胡椒给汤调味。
- 11
用漏勺将煮好的马佐球移入汤中,一起小火煮5分钟。
- 12
每碗盛两个马佐球,撒上欧芹和剩余的莳萝即可。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本,请使用标明无麸质的马佐风格粉或马佐球预拌粉,并确认鸡汤也标明无麸质。
- 可将鸡胸肉换成去骨去皮鸡腿肉,肉质更香浓多汁,重新加热后依然软嫩。
- 如果买不到欧防风,可多加一根胡萝卜或用一个小芜菁代替。
- 想要更传统、更浓郁的风味,可将马佐球中的菜籽油换成等量的鸡油(schmaltz,熬制的鸡脂)。
保存方法
请在2小时内冷藏,马佐球与汤分开存放以免泡软,并在3至4天内食用。将汤和马佐球一起小火加热至滚烫冒气。汤和鸡肉可冷冻保存最多3个月,但马佐球冷冻后口感可能变得紧实。
提前准备
马佐球面糊最多可提前一天拌好,盖好放入冰箱;也可提前一天煮好马佐球和汤,分开存放。食用前将汤加热,放入马佐球,小火煮至全部滚烫冒气即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录马佐球汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（1,083 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 352 千卡 | 33 千卡 |
| 蛋白质 | 31.1 克 | 2.9 克 |
| 碳水化合物 | 30.5 克 | 2.8 克 |
| 其中糖 | 4.1 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 3.2 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 11.9 克 | 1.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.4 克 | 0.2 克 |
| 钠 | 807 毫克 | 75 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
